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正确认识“反式脂肪（酸）”这个小姐姐?/h1>
放大字体缩小字体时间?020-09-25 10:56 来源：食品饮料创新研?nbsp; 原文:
核心提示：反式脂肪（酸）是一大类含有反式双键的脂肪酸简称，是一类对健康不利的不饱和脂肪酸；主要有天然存在和人工制造两种情况。如，牛奶中反式脂肪酸约占脂肪酸总量?~9%，人乳约?~6%、/div>
反式脂肪（酸（/strong>是一大类含有反式双键皃a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2388.html' class='zdbq' title='脂肪酸相关食品资? target='_blank'>脂肪酷/a>简称，是一类对健康不利皃a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3830.html' class='zdbq' title='不饱和脂肪酸相关食品资讯' target='_blank'>不饱和脂肪酸；主要有天然存在和人工制造两种情况。如＋a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1336.html' class='zdbq' title='牛奶相关食品资讯' target='_blank'>牛奶?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_441.html' class='zdbq' title='反式脂肪酸相关食品资? target='_blank'>反式脂肪酷/a>约占脂肪酸总量?~9%＋a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2925.html' class='zdbq' title='人乳相关食品资讯' target='_blank'>人乳约占2~6%、br />
《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011（/strong>问答中规定：
?）预包装食品标签中标注的反式脂肪酸通常是指油脂加工中产生的?个或1个以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸的总和，不包括天然反式脂肪酸、/div>
?）在食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，应标示反式脂肪（酸）含量。配料中含有以氢化油和（或）部分氢化油为主要原料的产品，如人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等，也应标示反式脂肪（酸）含量，但是若上述产品中未使用氢化油的，可由企业自行选择是否标示反式脂肪酸含量、/div>
?）食品中天然存在的反式脂肪酸不要求强制标示，企业可以自愿选择是否标示。若企业对反式脂肪酸进行声称，则需要强制标示出其含量，并且必须符合标准中的声称要求、/div>
?）当配料中氢化油?或部分氢化油所占比例很小，或者植物油氢化比较完全，产生的反式脂肪酸含量很低时，终产品中反式脂肪酸含量低于0界限值（0.3 g/100g或mL），此时反式脂肪酸应标示?ldquo;0、br />
近期，食品伙伴网通过对目前市面上流通的营养成分表中标注反式脂肪（酸?rdquo;项目的预包装食品进行统计分析发现，产品标签中标注反式脂肪（酸?rdquo;项目（含标注0和大?）的产品主要丹strong>饼干、饮料、薯类和膨化食品、糖果制品、糕点、方便食?/strong>等，各品类产品具体分布情况如下：
图片1
?：营养成分表中标?ldquo;反式脂肪（酸?rdquo;产品类别分布情况
通过对近2000条营养标签中标注反式脂肪（酸?rdquo;的预包装食品分析发现＋strong>?8%的产?ldquo;反式脂肪（酸?rdquo;标注?g/100mL（g（/strong>，具体范围分布情况如下图９/div>
图片2
??ldquo;反式脂肪（酸?rdquo;标示值分布情冴br />
长期大量摄入反式脂肪（酸）对人体存在一定危害，将会导致一些疾病的发生，如：加快动脉硬化、导致肥胖、引起心脏疾病和糖尿病等?hellip;
因此，我国食品相关监管部门已发布相关标准及指南以规定并指?ldquo;反式脂肪（酸?rdquo;在食品中的正确标识，从而引导消费者正确合理的膳食，如９/div>
《食品安全国家标 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011（/strong>中规定：
??ldquo;反式脂肪酸含?le;0.3g/100g（固体）?00mL（液体）?rdquo;才可进行无或不含反式脂肪?rdquo;的含量声称；
??ldquo;反式脂肪?rdquo;功能声称的标准用语：
A、每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g，过多摄入有害健康、/div>
B、反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%，过多摄入有害健康、/div>
C、过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险、/div>
《中国居民膳食指南》（2016版）中建议：我国居民?ldquo;远离反式脂肪酸，尽可能少吃富含氢化油脂的食物；每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。摄入反式脂肪酸可增加冠心病的发病风险、/div>
另外＋strong>世界卫生组织建议：为增进心血管健康，应尽量控制膳食中的反式脂肪酸，最大摄取量不超过总能量的1%。也就是说按照一个成年人平均每天摄取能量2000千卡来计算，则每天摄入反式脂肪酸的量不应超过2.2g、br />
那么，是不是含有反式脂肪（酸?rdquo;的产品一点都不可以食用呢＞/strong>
其实?ldquo;反式脂肪（酸?rdquo;不仅在加工食品中存在，在天然食物中也是存在的，所以小伙伴们也不用过度担心害怕，食用少量?ldquo;反式脂肪（酸?rdquo;产品对人体健康不会产生影响，但需遵守按照国家相关摄入量规定、br />

注：文章及图片来源于网络资料整理或实际拍摄，如有涉及侵权，请联系删除。想要了解更多的新品信息请关注微 信公众号 飞/b> 品饮料创新研穵/b>、br />
资讯平台用? width=
日期９a href="//www.sqrdapp.com/news/2020-09-25.html">2020-09-25
行业９/font>食品检浊/font>乳业
标签９/font>脂肪不饱和脂肪酸人乳脂肪酷/font>牛奶反式脂肪酷/font>
科普９/font>脂肪不饱和脂肪酸人乳脂肪酷/font>牛奶反式脂肪酷/font>
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