注意！山东这32批次食品不合格，涉及农兽药残留、食品添加剂、微生物污染等问题

　　食品伙伴网讯 9月2日，山东省市场监督管理局发布2020年第24期（总第255期）食品安全抽检信息，检出餐饮食品、茶叶及相关制品、粮食加工品和食用农产品4大类食品32批次样品不合格，检出了农兽药残留超标、食品添加剂超范围使用、微生物污染、重金属污染等问题。

 

 

　　22批次食品检出农兽药残留超标问题，包括21批次食用农产品和1批次茶叶及相关制品。其中，15批次食品检出农药残留问题，分别为济宁市鱼台源佳商贸有限公司销售的黄豆芽，济宁市泗水县泗河办晓东调味品超市销售的黄豆芽和绿豆芽，潍坊市诸城市福乐多便民百货超市销售的标称为诸城市周月华蔬菜店生产的绿豆芽，德州市禹城市郭记餐饮服务有限公司新街口分公司销售的豆芽，潍坊市银座集团临朐华兴商场有限公司蒋裕超市销售的来自临朐县冶源镇杨善村赵长宝的绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；济宁市微山县夏镇街道农商物流园7号楼棚下的张华销售的黄豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全国家标准规定；滨州市滨城区梁才阳光副食批发部销售的韭菜，济南市山东丰源购物广场有限公司销售的来自莱芜辛兴郑加禄的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；济南市商河县季季鲜蔬菜店销售的来自济阳李庄郭学顺的韭菜，克百威和腐霉利不符合食品安全国家标准规定；济南市商河县绿源购物超市销售的来自济阳李庄郭学顺的韭菜，克百威不符合食品安全国家标准规定；烟台市烟台牟平区振华商厦有限公司购物广场销售的标称为莱州市西尹家芙蓉韭菜专业合作社生产的康蔬韭菜，济南市钢城区万客隆超市销售的来自沂源县悦庄镇朱家庄村朱庆彦的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；菏泽市郓城县卓越副食超市销售的来自郓城县王翠的韭菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；日照市东港区泽茗茶庄销售的来自日照市东港区李西文的绿茶，水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定。

 

　　4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂。具有防止落花落果、抑制豆类生根、调节植物株内激素平衡等作用。6-苄基腺嘌呤（6-BA）是一种植物生长调节剂，曾在豆芽生产中被广泛使用。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年 第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠的原因，可能是生产者为提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。豆芽中检出6-苄基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生产者为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。

 

　　克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，克百威在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。韭菜中克百威超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

 

　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树灰霉病的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。

 

　　氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一种拟除虫菊酯类杀虫剂，具有广谱、高效、快速的作用特点，对害虫以触杀和胃毒为主。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在韭菜中的最大残留限量为1mg/kg。韭菜中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。

 

　　此外，还有7批次食品检出兽药残留问题，分别为聊城市东昌府区风乐鲜生活购物中心销售的标称为聊城市水城人家农产品加工厂生产的水城人家笨鸡蛋，氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定；聊城市山东聊城振华量贩超市有限公司闸口店销售的依绿园新鲜鸡蛋，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；聊城市少林武术学校食堂销售的来自巨野县董官屯镇芦庄村王端强的鲜鸡蛋，淄博市周村清真沙家牛肉店销售的牛腩（牛肉），磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定；临沂市临沂润平商业有限公司销售的标称为临沂高新区亿利商贸有限公司生产的草鸡蛋，氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定；济宁市济宁高新区金玉清真牛羊肉店销售的牛腿肉，克伦特罗不符合食品安全国家标准规定；东营市东营区春生牛羊肉经营部销售的牛后腿肉，恩诺沙星和磺胺类（总量）均不符合食品安全国家标准规定。

 

　　氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。

 

　　磺胺类药物具有抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的一类人工合成的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用，广泛用于防止鸡球虫病。《食品安全国家标准 食品中最大兽药残留限量》（GB 31650-2019）中规定，磺胺类在所有食品动物肌肉中的最高残留限量为100μg/kg，在产蛋期禁用（蛋中不得检出）。磺胺类（总量）超标可能是养殖过程中，没有严格遵守停药期规定，使得兽药残留积累在家禽体内，进而传递至蛋品中。

 

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、家禽及其他动物，在家禽的肌肉中的最高残留限量为100μg/kg，在产蛋期禁用（蛋中不得检出）。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。牛肉中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药，鸡蛋中检出恩诺沙星可能是企业的鸡饲料添加或者家禽疾病治疗中，使用的恩诺沙星积累在家禽体内，进而传递至蛋品中。

 

　　氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，氟苯尼考在家禽产蛋期禁用（蛋中不得检出）。

 

　　克伦特罗属于β-肾上腺素受体激动剂，作为饲料添加剂用于畜牧生产，对动物有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》（整顿办函〔2010〕50号）中规定，β-兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等）为食品中违法添加的非食用物质，在动物性食品中不得检出。

 

 

　　5批次粮食加工品检出食品添加剂超范围使用问题，分别为安丘市万佳百货有限公司（食品部）生产的玉米面馒头和山东老面馒头，安丘市炳庆面食店生产的老面馒头，莱西市莱西富正华食品店生产的铁锅馒头，青岛市崂山区宝光馒头店销售的大馒头，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）均不符合食品安全国家标准规定。

 

　　脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂被广泛用于食品生产领域。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，可能对人体造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，发酵面制品中脱氢乙酸及其钠盐不得使用。检出脱氢乙酸的原因，可能是个别企业为防止食品腐败变质，超范围使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。

 

 

　　4批次餐饮食品检出微生物污染问题，分别为胶州市长荣菜馆使用的小餐盘和大餐盘，胶州市丹丹酱骨头馆使用的大餐盘和小餐盘，大肠菌群均不符合食品安全国家标准规定。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中不得检出大肠菌群。餐饮具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗不彻底，也可能是消毒餐具的消毒液未达到规定浓度，或者餐具干热消毒时未达到规定温度，又或者消毒时间未达到规定要求，或是操作人员或周围环境不清洁，造成餐饮具受二次污染所致。使用存在大肠菌群的餐具可能会引起肠道外感染和急性腹泻等疾病。

 

　　除上述不合格产品外，还有1批次茶叶及相关制品检出重金属污染问题，为烟台市家家悦超市有限公司富豪银座店销售的崂山绿茶，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铅是常见的重金属污染物之一。铅对人体具有慢性蓄积性的危害，长期摄入铅超标的食品，可能对人体神经系统、造血系统、心血管系统和泌尿系统造成损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，茶叶中铅的最大限量为5.0mg/kg。造成茶叶中铅不合格的主要原因，可能是茶树生长的环境受到污染，茶树生长过程中会吸收环境中的铅；采摘加工生产过程设备迁移引入；不法商家为了增加色泽，使用含铅的添加剂等。

 

　　山东省市场监督管理局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。