一、开展学校食堂和供餐单位运营前的全面检查。
（一）全面检查从业人员健康状况。
（二）全面检查加工场所环境卫生和设施设备运行情况，对设备和餐用具进行保养、清洗、消毒。
（三）全面检查库存食品原料、食品添加剂和食品相关产品是否存在过期、发霉、变质、变味等情况。
（四）全面检查原料进货查验、索证索票登记、加工操作规范、食品留样、色标管理、明厨亮灶、校长（园长）陪餐制、疫情期间错峰分散用餐等制度的落实情况。
二、学校食堂加工供应食品禁止事项。
（一）严禁使用非食用物质加工制作食品，严禁将回收的食品再次加工销售。
（二）严禁加工制作四季豆、发芽马铃薯、野生菌、野蘑菇、来历不明的野菜等高风险食品。
（三）禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾），以避免误作食盐使用。
（四）严禁中小学校、幼儿园食堂供应冷荤凉菜生食类食品、外购熟食肉制品、非预包装糕点类食品。
三、学校食堂加工存储食品注意事项。
（一）食品加工用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
（二）需要冷藏和冷冻的食品品购买后应避免在室温下长时间暴露，尽快置于冷藏（冻）设施贮存，并尽量做到分隔或独立包装。
（三）加工制作食品做到生熟分开，严防食品原料、半成品与成品之间的交叉污染。
（四）食品加热烹制过程要做到烧熟煮透。
（五）烹调好的食物在室温存放下不要超过2小时。
（六）加工制作豆浆要烧熟煮透，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟以上，防止假沸。
四、校外食品消费注意事项。
（一）疫情防控期间，校园周边食品经营者要严格落实防控措施和食品安全主体责任，加强场所清洗消毒和人员健康监测。
（二）需要在校外就餐、网络订餐或购买零食时，应选择亮照亮证（相关证件在有效期内）的食品经营单位消费，不到无证小店和街边摊贩消费。
（三）购买零食要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）、有无颜色变化、有无出现异味等现象，不贪便宜购买“五毛食品”，不购买“三无”食品。
自治区市场监管局
2020年8月28日
地区：
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