食å“伙伴ç½ü/a>è®?/strong> 8æœ?3æ—?8æœ?4日,¡°2020第四屉üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1499.html' class='zdbq' title='肉类相关食å“资讯' target='_blank'>è‚‰ç±»åŠ å·¥ä¸Žæ–°äº§å“å¼€å‘技æœ?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2140.html' class='zdbq' title='ç ”è®¨ä¼šç›¸å…³é£Ÿå“资è®? target='_blank'>ç ”è®¨ä¼™ü/a>¡±åœ¨é’å²›æˆåŠŸä¸¾åŠžã€‚本次会议是田üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3748.html' class='zdbq' title='食å“相关食å“资讯' target='_blank'>食å“伙伴网è”åˆå±±ä¸œçœé£Ÿå“科å¦æŠ€æœ¯å¦ä¼šã€æ¸¤æµ·å¤§å?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2936.html' class='zdbq' title='肉å“相关食å“资讯' target='_blank'>肉å“科å¦ä¸ŽæŠ€æœ¯ç ”究所共åŒä¸¾åŠžï¼?00ä½™ä½è¡Œä¸šåŒä»å…±èšç¾Žä¸½çš„海滨城市é’岛,探讨解决技术难题,促进创新æˆæžœçš„转化与产业化,交æµç ”å‘æ€è·¯å’Œç»éªŒï¼Œå…±åŒæŽ¨è¿›å›½å†…肉制å“?/a>行业å‘展ã€ü/div>
  
大会现场
  上åˆçš„嘉宾主æŒä¸ºä¸å›½å†œç§‘院农产å“åŠ å·¥æ‰€ç ”ç©¶å‘˜ã€é¦–å¸ç§‘å¦å®¶å¼ 春晖è€å¸ˆã€ü/div>
  具体å‘言内容如下9ü/div>
  ä¸å›½å†œç§‘院农产å“åŠ å·¥æ‰€å‰¯æ‰€é•¿å¼ å¾·æƒä½œäº†é¢˜ä¸º¡°ç”Ÿé²œè‚‰ç‰©æµä¿é²œæŠ€æœ¯çŽ°çŠ¶ä¸Žè¶‹åŠ¿¡±çš„æŠ¥å‘Šã€‚å¼ å¾·æƒè€å¸ˆä»‹ç»äº†æˆ‘国生鲜肉生产现状与é‡å¤§éœ€æ±‚ã€ç§‘技创新é‡å¤§è¿›å±•å’Œæœªæ¥å‘展趋势。我国肉åŠè‚‰åˆ¶å“80%以上是生鲜肉,但是,东西方饮食文化差异显著,针对我国与西方国家在肉å“消费和烹调方å¼ä¸Šçš„差异,本报告é‡ç‚¹åˆ†æžäº†æˆ‘å›½ç”Ÿé²œè‚‰åŠ å·¥åœ¨èŠ‚èƒ½é™è€—ç»¿è‰²åŠ å·¥ã€å‡æŸä¿è´¨ä¿é²œã€è¥å…»å¥åº·ã€æœºå™¨æ¢äººé™ä½Žæˆæœ¬å’Œè´¨é‡å®‰å…¨ä¸»åŠ¨ä¿éšœç‰æ–¹é¢çš„新需求,在畜禽肉å“质调控ã€å†·å´ã€å†·å†»è§£å†»ã€åŒ…装ç‰ç»¿è‰²ç‰©æµä¿é²œæŠ€æœ¯è£…备方é¢æœ€æ–°ç ”究进展,指明了我国生鲜肉物æµä¿é²œæœªæ¥èšç„¦å…¨äº§ä¸šé“¾æ·±åº¦èžåˆã€è¥å…»å¥åº·ã€æ™ºèƒ½åˆ¶é€ ã€ç»¿è‰²ä¿é²œã€å¤šå¦ç§‘交å‰çš„科技创新å‘展趋势ã€ü/div>
  
ä¸å›½å†œç§‘院农产å“åŠ å·¥æ‰€å‰¯æ‰€é•¿å¼ å¾·æƒ
  陕西师范大å¦é£Ÿå“工程与è¥å…»ç§‘å¦å¦é™¢å‰¯é™¢é•¿åˆ˜æ°¸å³°ä½œäº†é¢˜ä¸?ldquo;牛羊肉质é‡æŽ§åˆ¶ä¸Žè¥å…»å¥åº·æ–°äº§å“å¼€å?rdquo;的报告。éšç€äººä»¬ç”Ÿæ´»æ°´å¹³çš„æ高,对牛羊肉的消费越æ¥è¶Šå¤šã€‚我国牛ã€ç¾Šè‚‰äº§é‡?00å’?00万å¨ï¼Œç¨³å±…世界第3和第1ï¼?013年以æ¥çš„ä¸å¤®ä¸€å·æ–‡ä»¶å¤šæ¬¡è¡¨ç¤ºå¯¹è‚‰ç‰›ã€è‚‰ç¾Šäº§ä¸šåŠ 大支æŒåŠ›åº¦ï¼Œä¸ºç‰›ç¾Šè‚‰è¡Œä¸šå‘展åŠå…¶äº§å“å¼€å‘æ供了å‰æ‰€æœªæœ‰çš„好时机。但是,目å‰ç‰›ç¾Šè‚‰äº§ä¸šè¿˜å˜åœ¨ç”Ÿäº§åŠ 工全过程质é‡æŽ§åˆ¶å’Œè¥å…»æŽ§åˆ¶æ–¹æ³•ä¸å¥å…¨ç‰é—®é¢˜ï¼Œç‰›ç¾Šè‚‰äº§å“ç”Ÿäº§åŠ å·¥è¿‡ç¨‹ä¸é‡è§†æŽ§åˆ¶è¥å…»ç´ çš„æŸå¤±ã€æœ‰å®³ç‰©è´¨çš„äº§ç”Ÿï¼Œè¿˜éœ€åŠ å¼ºè¥å…»å¥åº·æ–°äº§å“çš„å¼€å‘。基于æ¤ï¼Œåˆ˜æ°¸å³°è€å¸ˆçš„报告结åˆé™•è¥¿çœåŠè¥¿åŒ—地区的特色牛羊肉产业å‘展特点,介ç»äº†ä»–们课题组采用分å生物å¦æŠ€æœ¯ã€ç»„å¦æŠ€æœ¯ç‰ï¼Œåœ¨ç‰›ç¾Šè‚‰åŽŸæ–™è‚‰ã€è´®è¿è‚‰ã€åŠ 工肉整个生产æµç¨‹å¼€å±•è´¨é‡æŽ§åˆ¶å’Œè¥å…»æŽ§åˆ¶æ–¹é¢çš„ç ”ç©¶æˆæžœã€ü/div>
 
 陕西师范大å¦é£Ÿå“工程与è¥å…»ç§‘å¦å¦é™¢å‰¯é™¢é•¿åˆ˜æ°¸å³?/span>
  å—京农业大å¦é£Ÿå“科技å¦é™¢å‰¯æ•™æŽˆçŽ‹è™Žè™Žä½œäº†é¢˜ä¸º¡°ç”Ÿé²œé¸¡è‚‰å“质控制技术创新与应用¡±çš„报告ã€?019å¹´ä¸å›½é¸¡è‚‰äº§é‡å·²çªç ´1600万å¨ï¼Œäººå‡é¸¡è‚‰æ¶ˆè´¹é‡è¾¾åˆ°åŽ†å²æ–°é«˜ï¼Œäº§ä¸šåœ¨è¿…速å‘展的åŒæ—¶ï¼Œå¯¹æ–°å…´æŠ€æœ¯çš„éœ€æ±‚æ›´åŠ è¿«åˆ‡ã€‚ç›®å‰è‚‰é¸¡å± å®°ä¸å¼‚质肉å‘生率高ã€æ¬¡å“率高的问题ä¾ç„¶ä¸¥å³»ï¼Œå› æ¤å›´ç»•è‚‰é¸¡å± 宰的关键工åºï¼Œç ”å‘å“质控制技术已æˆä¸ºä¸šç•Œå…³æ³¨çš„é‡ç‚¹ã€‚基于æ¤ï¼ŒçŽ‹è™Žè™Žè€å¸ˆçš„报告在解æžç›®å‰ç”Ÿé²œé¸¡è‚‰ç”Ÿäº§è¿‡ç¨‹ä¸ä¸»è¦ç“¶é¢ˆé—®é¢˜çš„基础上,ä»?ldquo;é™ä½Žå¼‚质肉å‘生率ã€å‡å°‘次å“率ã€æ高食用å“è´?rdquo;为原则,é‡ç‚¹é˜è¿°äº†æ–°åž‹é™å…»ã€ä½ŽåŽ‹é«˜é¢‘电击晕ã€è‡ªåŠ¨åŒ–å± å®°ç‰å¤šç§æŠ€æœ¯åœ¨è‚‰é¸¡é¢†åŸŸçš„ç ”å‘进展åŠå…¶äº§ä¸šåŒ–应用趋势ã€ü/div>
  
å—京农业大å¦é£Ÿå“科技å¦é™¢å‰¯æ•™æŽˆçŽ‹è™Žè™Ž
  ä¸å›½è‚‰ç±»é£Ÿå“综åˆç ”究ä¸å¿ƒç ”ç©¶å®¤ä¸»ä»»å¼ é¡ºäº®çº¿ä¸Šç›´æ’作了题为¡°è‚‰åˆ¶å“å“è´¨ç²¾ç»†åŒ–è°ƒæŽ§å…³é”®æŠ€æœ¯ç ”å‘与应用¡±çš„报告。目å‰æˆ‘国对于肉制å“å“è´¨çš„æ·±å…¥ç ”ç©¶è¿˜æ¯”è¾ƒå°‘ï¼Œç‰¹åˆ«æ˜¯åŠ å·¥åŸºæ–™æˆåˆ†ã€è›‹ç™½è„‚肪å˜åŒ–ç‰å› ç´ ä¸Žè‚‰åˆ¶å“å“质特性之间的精确定é‡ç›¸å…³å…³ç³»è¿˜ä¸æ˜Žç¡®ã€‚å¼ é¡ºäº®ä¸»ä»»çš„æŠ¥å‘Šé€šè¿‡é˜è¿°è‚‰åˆ¶å“åœ¨åŠ å·¥è¿‡ç¨‹ä¸å“质形æˆè¿‡ç¨‹ä¸çš„相关机ç†ï¼Œé˜è¿°å½±å“产å“å“è´¨çš„å…³é”®å› ç´ ï¼Œå¹¶ä»‹ç»åŸºäºŽè›‹ç™½è´¨é™è§£è°ƒæŽ§çš„质构精细化控制技术ã€åŸºäºŽè„‚肪氧化调控的风味控制技术和基于天然抗氧剂调控的色泽劣å˜æŽ§åˆ¶æŠ€æœ¯ã€ü/div>
  艺康(Ecolabï¼ å¤§ä¸åŽåŒºç ”å‘ä¸å¿ƒé£Ÿå“饮料部首å¸å¾®ç”Ÿç‰©å¦å®¶èµµä¸½çºåšå£«ä½œäº†é¢˜ä¸?ldquo;肉制å“è´¨é‡æå‡å’Œç”Ÿäº§è¿‡ç¨‹å¾®ç”Ÿç‰©æŽ§åˆ?rdquo;的报告。鸡肉滋味鲜美,è¥å…»ä»·å€¼é«˜ï¼Œæˆ‘国鸡肉消费居世界å‰åˆ—。然而禽肉食å“是沙门æ°èŒç‰è‡´ç—…èŒçš„高å‘æ¥æºï¼Œæ®ç»Ÿè®¡ï¼Œåœ?998å¹´å’Œ2012年,禽肉是引起的美国食æºæ€§ç–¾ç—…的首è¦åŽŸå› 。胴体消毒在é™ä½Žè‚‰åˆ¶å“安全风险上å‘挥å分é‡è¦çš„作用。胴体消毒剂的åˆç†ä½¿ç”¨ä¸ä½†èƒ½å¤Ÿé™ä½Žé£Ÿå“安全éšæ‚£ï¼Œè¿˜èƒ½å»¶é•¿äº§å“货架期æå‡äº§å“å“质。éšç€æ–°æŠ€æœ¯çš„å‘展和引入,还能帮助ä¼ä¸šèŠ‚水节能。基于æ¤ï¼Œèµµä¸½çºåšå£«çš„报告介ç»äº†ç¾Žå›½ç¦½è‚‰ç›¸å…³æ³•è§„åŠèƒ´ä½“消毒的应用现状åŠæ–°æŠ€æœ¯çš„应用,展示了新技术为食å“安全和å¯æŒç»å‘展带æ¥çš„综åˆä¼˜åŠ¿ã€ü/div>
 
 艺康(Ecolabï¼ å¤§ä¸åŽåŒºç ”å‘ä¸å¿ƒé£Ÿå“饮料部首å¸å¾®ç”Ÿç‰©å¦å®¶èµµä¸½çºåšå£?/span>
  下åˆçš„嘉宾主æŒä¸ºå—京农业大å¦é£Ÿå“科技å¦é™¢å‰¯æ•™æŽˆçŽ‹è™Žè™Žè€å¸ˆã€ü/div>
  具体å‘言内容如下9ü/div>
é²å…¬ç½‘å®‰å¤ 37060202000128å¶ü/a>
  ä¸å›½è‚‰ç±»å会机械装备分会副秘书长盛å›åŽä½œäº†é¢˜ä¸?ldquo;ä¸å›½è‚‰ç±»åŠ 工机械å‘展现状¡±çš„报告。盛å›åŽå‰¯ç§˜ä¹¦é•¿æŠ¥å‘Šä¸æŒ‡å‡ºéšç€æ¶ˆè´¹çš„å‡çº§å’Œäººå£çº¢åˆ©çš„消退,肉类食å“ç”Ÿäº§è€…å¯¹åŠ å·¥æµç¨‹ä¸çš„å«ç”Ÿå®‰å…¨ã€å“è´¨æå‡ç‰æœ‰äº†æ›´é«˜çš„è¦æ±‚,进而对生产设备的个性化ã€è‡ªåŠ¨åŒ–以åŠæ™ºèƒ½åŒ–的需求进一æ¥æ高。近年æ¥ä¸ºé€‚应新兴市场å‘å±•ï¼Œè‚‰ç±»åŠ å·¥æœºæ¢°è£…å¤‡æŠ€æœ¯åˆ›æ–°ä¸ŽèžåˆåŠ 快,ä¸æ–涌现新技术ã€æ–°äº§å“,为满足现代化肉类生产和个性化消费需求æ供了技术装备基础ã€ü/div>
  ä¸å›½è‚‰ç±»å会机械装备分会副秘书长盛å›åü/span>
  åˆè‚¥å·¥ä¸šå¤§å¦é£Ÿå“与生物工程å¦é™¢å‰¯æ•™æŽˆè”¡å…‹å‘¨ä½œäº†é¢˜ä¸?ldquo;肉制å“液ç†åŠ 工技术和装备创新¡±çš„报告。烟ç†æ˜¯è‚‰åˆ¶å“åŠ å·¥é‡è¦æŠ€æœ¯ï¼Œå¹¿æ³›åº”用于ä¸è¥¿å¼å¤šç§è‚‰åˆ¶å“。ç†çƒŸä¸å¤šç§åŒ–å¦å±å®³ç‰©ï¼ˆå¦‚多环芳烃)与肉制å“直接接触污染肉制å“。将ç†çƒŸè¿›è¡Œå†·å‡ã€åˆ†æ®µç²¾é¦å’Œåˆ†ç¦»åˆ¶å¤‡æˆçƒŸç†æ¶²ï¼Œå¹¶å°†å…¶æ·»åŠ 到肉制å“ä¸å¯ä»¥èŽ·å¾—良好的烟ç†é£Žå‘³ï¼Œæ¶²ç†æŠ€æœ¯æœ‰æ•ˆçš„控制了化å¦å±å®³ç‰©æ±¡æŸ“,但是烟ç†æ¶²ä¸è¾ƒå¤šçš„æœ‰æœºé…¸é€ æˆè´¨æž„劣å˜ï¼Œç›´æŽ¥æ·»åŠ 法也é™åˆ¶äº† 在éžè§„则肉制å“上的应用。åˆè‚¥å·¥ä¸šå¤§å¦è‚‰å“åŠ å·¥ä¸Žå¥åº·å›¢é˜Ÿé’ˆå¯¹è‚‰åˆ¶å“液ç†åŠ 工技术å˜åœ¨çš„问题,围绕液ç†è‚‰åˆ¶å“质构改良ã€çƒŸç†æ¶²ç²‰æœ«åŒ–制备和烟ç†æ¶²é›¾åŒ–ç†åˆ¶æŠ€æœ¯å’Œè£…备设计开展了系列工作,并部分实现了应用,拓展了液ç†åŠ 工技术应用范围ã€ü/div>
 
 åˆè‚¥å·¥ä¸šå¤§å¦é£Ÿå“与生物工程å¦é™¢å‰¯æ•™æŽˆè”¡å…‹å‘?/span>
  ä¸å›½å†œä¸šç§‘å¦é™¢å†œäº§å“åŠ å·¥ç ”ç©¶æ‰€åŠ©ç†ç ”究员æŽä¾ 作了题ä¸?ldquo;原料肉新型冻结解冻技æœ?rdquo;的报告。冻è—作为肉类最é‡è¦çš„è´®å˜æ–¹å¼ï¼Œå†»è‚‰æ˜¯è‚‰ç±»äº§å“进出å£è´¸æ˜“和地区间æµé€šçš„主è¦äº§å“å½¢æ€ã€‚冷冻抑制了肉ä¸å¾®ç”Ÿç‰©ã€å†…æºé…¶ã€æ°§åŠçƒä½œç”¨å¼•èµ·çš„生物化å¦å˜åŒ–过程,延长肉的货架,但肉在冻结解冻过程ä¸ä¼šäº§ç”Ÿä¸€ç³»åˆ—å¤æ‚的物ç†åŒ–å¦å˜åŒ–,导致解冻肉的ä¿æ°´æ€§ã€é£Žå‘³ã€è‰²æ³½ç‰å“质劣å˜ï¼Œå°¤å…¶æ˜¯æ±æ¶²æµå¤±ä¸¥é‡ã€‚ä¸å›½å†œä¸šç§‘å¦é™¢å†œäº§å“åŠ å·¥ç ”ç©¶æ‰€ä¸å¼é£Ÿå“åŠ å·¥ä¸Žè£…å¤‡åˆ›æ–°å›¢é˜Ÿç»å¤šå¹´çš„攻关,在冷冻肉å“è´¨ä¿æŒä¸Žè§£å†»æ±æ¶²æµå¤±æŽ§åˆ¶æŠ€æœ¯ã€è£…备方é¢å¼€å±•ç³»ç»Ÿç ”究,并实现了产业化应用,实现了原料肉ä¿é²œè´®è—与解冻,实现了å‡æŸã€æè´¨ã€ü/div>
  
ä¸å›½å†œä¸šç§‘å¦é™¢å†œäº§å“åŠ å·¥ç ”ç©¶æ‰€åŠ©ç†ç ”究员æŽä¾Ÿü/span>
  江è‹çœæ·¡æ°´æ°´äº§ç ”ç©¶æ‰€å‰¯ç ”ç©¶å‘˜é»„é¸¿å…µä½œäº†é¢˜ä¸?ldquo;æµé‡æ—¶ä»£å°é¾™è™¾åŠ 工厂设计与实çŽ?rdquo;çš„æŠ¥å‘Šã€‚é»„é¸¿å…µç ”ç©¶é™¢æŠ¥å‘Šæ到进å…?019年以æ¥ï¼Œéšç€å…¨çƒå°é¾™è™¾æ¶ˆè´¹å¸‚场的调整,éšç€å›½å†…消费进入¡°æ–°é›¶å”?rdquo;时代,å°é¾™è™¾åŠ å·¥å“的消费市场也把目光转å‘国内ï¼?ldquo;调味è™?rdquo;¡°é€Ÿå†»è™¾å°¾¡±ç‰äº§å“é布。在æµé‡æ¶ˆè´¹çš„时代,如何解决å°é¾™è™¾é›†ä¸ä¸Šå¸‚çš„ç—›ç‚¹ï¼Ÿå¦‚ä½•æŠŠåŠ å·¥ä¸Žå…»æ®–ç´§å¯†ç»“åˆèµ·æ¥ï¼Ÿå¦‚何让冷链物æµæ‰“通最åŽä¸€å…¬é‡Œï¼Ÿå¦‚何深度推动农旅èžåˆå’Œå·¥ä¸šæ—…游?如何让消费者æ¥å®šä¹‰å’Œç›´é¢åŠ 工?如何控盘æµé‡ï¼?ldquo;ä¸å¤®åŽ¨æˆ¿¡±çš„春天是ä¸æ˜¯æ¥äº†ï¼Ÿå°é¾™è™¾åŠ 工的风å£åœ¨å“ªé‡Œï¼Ÿéƒ½æ˜¯å€¼å¾—æ·±æ€çš„问题ã€ü/div>
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食å“资讯æœç´¢] [
åŠ å…¥æ”¶è—] [
告诉好å‹] [
打å°æœ¬æ–‡] [
å…³é—窗å£]
  
江è‹çœæ·¡æ°´æ°´äº§ç ”ç©¶æ‰€å‰¯ç ”ç©¶å‘˜é»„é¸¿å…´ü/span>
  食å“伙伴网法规咨询æœåŠ¡ä¸“家宫建俊作了题为¡°è‚‰åˆ¶å“æ ‡ç¾æ ‡è¯†è¦æ±‚和常è§é”™è¯¯æ¡ˆä¾‹è§£æž¡±çš„报告。宫建俊è€å¸ˆæŠ¥å‘Šè¯¦ç»†è®²è§£ã€Šè‚‰åˆ¶å“æ ‡ç¾æ ‡è¯†è¦æ±‚和常è§é”™è¯¯æ¡ˆä¾‹è§£æžã€‹çš„内容,具体讲解肉制å“æ ‡ç¾æ ‡è¯†è¦æ±‚ç®€ä»‹ï¼Œæ¶µç›–äº†æ³•å¾‹æ³•è§„æ ‡å‡†çš„è¦æ±‚ï¼ ç»“åˆæ¡ˆä¾‹è§£é‡Šå…·ä½“æ ‡è¯†å†…å®¹ï¼Œä¸»è¦æ˜¯é¢„包装食å“æ ‡è¯†è¦æ±‚。通过本次内容分享,既å¯ä»¥å¸®åŠ©ä¼ä¸šæ›´å¥½å®£ä¼ 产å“å’Œä¼ä¸šå½¢è±¡ï¼ŒåŒæ—¶åˆèƒ½æœ‰æ•ˆè§„é¿å› ä¸ºæ ‡è¯†ä¸å‡†ç¡®å¸¦æ¥çš„潜在风险ã€ü/div>
 
 食å“伙伴网法规咨询æœåŠ¡ä¸“家宫建俊
  ¡°2020ç¬¬å››å±Šè‚‰ç±»åŠ å·¥ä¸Žæ–°äº§å“å¼€å‘æŠ€æœ¯ç ”è®¨ä¼š¡±åœ¨ä¸»åŠžæ–¹å’Œå„æ–¹å‚会代表的共åŒåŠªåŠ›ä¸‹å®Œç¾Žé—幕ï¼ä¸ºæœŸ2天的会议,感谢å„ä½å‘言嘉宾的精彩å‘言,感è°?00ä½™ä½ä»£è¡¨çš„支æŒä¸Žå‚与ï¼?021å¹´è‚‰ç ”ä¼šï¼Œæˆ‘ä»¬å†ç›¸èšï¼?/div>
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日期9üa href="//www.sqrdapp.com/news/2020-08-14.html">2020-08-14
地区9ü/font>é’å²›å¸ü/font>山东ä¸å›½
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å“牌9ü/font>åŒä»
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