那么经历过疫情冲击下一次重新洗牌的行业，哪个业态能率先打破困局，成为餐饮投资创业者的首选品类呢？
或许，专注7年牛骨鲜汤的牛三星界扛把子“牛巴打”是个不错的选择。
凭借深耕牛三星汤这一地域特色小吃细分品类，借由一碗招牌牛三星，单店月均营收40万元，它是怎么做到的？
一、平价消费无负担
小吃快餐赛道疫后优势明显
疫情正在缓解，越来越多场合下，人们正在被允许摘下自己脸上的口罩。不过，盖在人们心上的“口罩”能不能摘下来，恐怕还得看钱包的厚度。
人民银行公布的居民存款数据，印证了这个猜想。数据显示，一季度居民存款增加8.07万亿元，相比2019年同期存款6.31万亿元，增加1.76万亿元。“报复性消费”没有等来，“报复性存款”倒提前抵达。
越来越多消费者花钱将更加“三思而后行”，他们开始反思什么是真正的“刚需”，什么可以“断舍离”。原本稀松平常的大宗聚餐减少，满足口腹之欲的小吃快餐更受青睐。
越来越多消费者花钱将更加“三思而后行”，他们开始反思什么是真正的“刚需”，什么可以“断舍离”。原本稀松平常的大宗聚餐减少，满足口腹之欲的小吃快餐更受青睐。
尤其带有鲜明地域特色的小吃简快餐品类，局部市场“复燃”之势不可阻挡。
发轫于广州的本土品牌牛巴打，以牛三星汤为主，客单15元起，加以粉面配合蒸饭打造快餐类产品。凭借地道纯正的老广味道，平价的消费，牛巴打广州体育东店月营收甚至去到400000元。
二、月收40万， 招牌牛三星汤
小吃快餐品牌【牛巴打】23日云招商！
刚需品类，产品有特色，门店成本又不高，生存能力会很强，缘何牛巴打品牌门店会具备这样的优势？
1.专精老广味道7年，满载广府文化的鲜汤牛气馆
广州西关素以传统小吃威名全国乃至国际，在粤系菜品里面是一道独特而亮丽的风景。
源于西关地区的牛三星，将牛腰、牛肝、牛心等部位经过高温快速灼熟，加入高汤。这道美食除了可口，具有提高身体抗病能力、调养身息、补充血气等效果之外，还能滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、暖胃之功效。
2013年，深受岭南传统饮食文化影响的黄永灏研发出独门牛骨鲜汤。历时7年不断完善升级，并在此基础上于2018年推出全新品牌牛巴打。再通过不断调试药材比例，最终的牛骨鲜汤，纯正地道、健康养生。
黄永灏认为，牛巴打不仅仅是做一门生意，还应赋予整个品牌使命感。“如果我们不去传承这个品类，那它就会慢慢消失”。正是这份初心和坚守，牛巴打先后获得“食在广东钻石名菜”“钻石名店”“建国70周年广东餐饮业杰出品牌”等荣誉称号。
2 供应链新鲜直送，拥有“三星五气”核心竞争力
小吃快餐这一刚需高频品类，口味、品质等出品的稳定性是招揽回头客的核心武器。
深谙此道的牛巴打为保障出品，现宰牛内脏新鲜制作并采用独门技术处理，以达到嫩弹、零腥味超爽口口感。头天宰牛，隔天牛三星即上餐桌，品牌用稳定供应链为食材供应一路保驾护航。
同时，牛巴打用心打造的“三星五气”文化，也是其核心竞争力的理要组成部分。用“心”传承，保留最传统食材结构的完整，不为节约成本舍弃牛心；用“最辛苦”的做法、新鲜制作，现煮现卖；实惠接地气的价格。
“三星总结起来就是”新鲜、实惠、用心”，“平靓正”。
“五气”即讲义气、接地气、有骨气、够底气、补元气。牛巴打历时7年不断改良、沉淀，不断完善的汤底秘方。他们坚持选用新鲜牛大骨、鸡骨、牛杂长时间熬煮，再加入当归，沙参，玉竹，白芷等名贵药材，上万次的配方调试，得到浓郁的牛骨汤，补身调养、强健筋骨。
3 产品线丰富，招牌牛三星汤获“食在广东”钻石名菜
牛巴打这个主打牛内脏小吃的刚需快餐品类，产品以牛三星汤为主，加以粉面，配合蒸饭，打造快餐类产品，产品线丰富多样。
除了招牌产品牛三星，牛巴打还拥有创新爆品比如首创牛五星和粤式火车头、新零售产品手打牛筋丸。简快餐线产品嫩滑鲜牛肉、极品鲜牛舌、一品鲜牛杂、招牌炸酱面、柱候牛腩、黑椒大鸡扒饭、招牌手撕鸡饭、香菇滑鸡饭、梅菜肉饼饭。
全都唤醒满满广州记忆的味道。
三、创立一年就卖出超100万碗，单店月收40万,”保姆”加盟
牛三星作为牛巴打品牌方的一个独特优势存在，它独特的制作技术，让复杂的牛三星，在品牌连锁的产业下，得以轻松制作，保证店铺出品的统一性。
有别于其它品牌只生不养模式不同，牛巴打采取“保姆”级别的加盟制度，是目前唯一开放连锁加盟的牛三星品牌，加盟门店与总部是利益共同体。
从开业培训、店面设计、选址指导、运营服务、供应保障到营销支持，牛巴打为合伙人提供全方位开业支持。同时，通过资格初审受邀考察过总部的加盟者，牛巴打将从选址考察、店面评估、门店装修、招募培训、营销宣传和维护运营等各个维度，开展合作。
在此无忧加盟计划的保障下，门店7-9个月回本盈利完全不成问题。以2019年4月开张的广州体育东店为例，月均营收400000万；同年10月开业的广州中大店，月收也达到30万，牛巴打盈利能力不容小觑。
接下来，牛巴打将7月23日20:00隆重召开5G云招商大会。届时，这个有底蕴、有态度、有初心的品牌，牛三星届杠把子，势必掀起一股携带地域特色小吃风味的“新快餐”浪潮。欢迎感兴趣的朋友微信搜索【大眼商机】小程序，强势围观！
【大眼商机】小程序是全国首个聚焦线上的餐饮连锁云招商平台，由国内餐饮连锁领域标杆展会CCH餐饮连锁展牵头立项、并拥有完全自主研发技术和知识产权的创新项目。是CCH餐饮连锁展优化配置资源、为深度赋能餐企拓展市场量身打造的云在线无障碍招商渠道。
CCH餐饮连锁展于2013年创办。现已累计为超6000个品牌、65万余人次提供过优质服务，是行业内的标杆性展会。创造过扶持单一品牌一年内拓展门店1500家的纪录。2020年，CCH餐饮连锁展两场展会的分别是：第8届广州站，8月28-30日在广交会展馆B区开幕；第9届深圳站，10月11-13日在深圳会展中心隆重召开。合计拥有85000平米展示面积、近2000家品牌展出的规模，敬请期待。
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