过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制葵花籽中的过氧化值限量值为0.80g/100g。熟制葵花籽中过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。食用过氧化值超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。
还有食用农产品不合格1批次，为福建华宁购物广场有限责任公司销售的虾菇（活）（购进日期为2019年12月22日），镉（以Cd计）不合格。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。
此外，还有酒类不合格1批次，为标称绍兴市圣御山酒业有限公司2019年11月2日生产的黄酒（经典老酒），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不合格，销售单位为德化县佳乐福购物商店。
甜蜜素是一种常用的合成甜味剂。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，甜蜜素可以用于饮料、糕点、配制酒等食品中，黄酒中不允许使用甜蜜素。甜蜜素超标的原因，可能是生产企业对原辅料及生产环节把关不严造成。长期过量食用甜蜜素超标的食品，可能会对人体健康造成一定影响。
福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格食品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行法定义务，防控食品安全风险。
不合格产品信息
（来源：福建省市场监督管理局）
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 漳州市芗城三辉瓜籽厂 | 福建省漳州市芗城区金峰工业开发区金峰二道7号 | 长汀县新百盛贸易有限公司 | 长汀县汀州镇卧龙路财富广场A区第一、第二层 | 核桃味瓜籽 | 150克 | / | 2019/9/29 | 过氧化值(以脂肪计)||1.5||g/100g||0.80 | 炒货食品及坚果制品 | 第25期 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | ||
| 2 | / | / | 福建华宁购物广场有限责任公司 | 柘荣县双城镇屿北路2号（恒达大厦） | 虾菇（活） | / | / | 2019/12/22 | 镉(以Cd计)||0.86||mg/kg||≤0.5 | 食用农产品 | 第25期 | 福建/省抽 | 福建赛福食品检测研究所有限公司 | 复检机构为福建省产品质量检验研究院 | |
| 3 | 绍兴市圣御山酒业有限公司 | 浙江省绍兴市嵊州甘霖镇白泥墩村 | 德化县佳乐福购物商店 | 福建省泉州市德化县浔中镇诗兴商务中心（原华林厂办公楼一层） | 黄酒（经典老酒） | 485ml | / | 2019/11/2 | 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)||4.41||mg/kg||不得使用 | 酒类 | 第25期 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 |
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