一是抓源头、明流向，堵疏结合。督促餐饮服务单位严格落实索证索票和进货查验制度，切断野生动物原材料供应渠道，确保生食海产品来源和途径正规合法。严格落实食品经营许可管理制度，未取得生食类食品制售许可的餐饮单位不得制售生食海产品。加强线上线下一体化监管力度，抓好网络交易平台、自建网站等销售信息监测，及早发现违法违规线索，严禁野生动物原材料线上线下销售。
二是勤检查、强抽检，强烈震慑。不断强化日常监督检查力度，严禁使用过期变质食品原料，督促餐饮服务单位制作生食类食品必须使用独立的刀具、菜墩及其他用具。同时，形成部门联动，与疾控中心共同对三文鱼等生食海产品开展监督抽检20余批次，新冠病毒核酸检测结果显示均呈阴性。明确对采购、使用野生动物原材料及来历不明的海产品等违法行为严肃查处，下架、封存、销毁生食海产品16家次，对餐饮服务单位形成了有力的震慑作用。
三是广宣传、畅举报，群防群治。坚持传统渠道与新媒体融合互补，通过食品安全进社区、宣传画册、微博微信等载体，加强广大群众对生食海产品及野生动物原材料的认识和了解。对违法违规经营单位及时曝光，畅通投诉举报渠道，“12315”专人24小时值机，建立和完善有奖举报制度，发动群众主动检举、揭发食品安全违法违规行为，形成政府依法监管、社会广泛监督的群防群治局面。
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