福建抽检发现14批次不合格食品，涉及餐饮食品、食用农产品、水果制品等

　　食品伙伴网讯 6月9日，福建省市场监督管理局发布第19期食品安全抽检信息，本次公告的监督抽检信息涉及13大类食品247批次，包括：粮食加工品、调味品、肉制品、饮料、罐头、冷冻饮品、速冻食品、水果制品、蛋制品、水产制品、豆制品、餐饮食品、食用农产品。合格233批次，不合格14批次。

 

 

　　4批次食品检出食品添加剂问题，涉及3批次餐饮食品和1批次水果制品，分别为丰泽区多鲜小吃店销售的油条（购进日期为2019年12月24日），丰泽区雯雪火锅店销售的油条（购进日期为2019年12月22日），鲤城区东州美餐饮店销售的油条（加工日期为2019年12月24日），铝的残留量（干样品，以Al计）不合格；永安市西洋佳联超市销售的蜜饯（黄）（购进日期为2019年12月16日），二氧化硫残留量（以SO2计）不合格。

 

　　《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于油炸面制品，其添加量“按生产需要适量添加”，而终产品中的铝残留限量不得超过100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂。

 

　　二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果二氧化硫残留量不得超过0.35g/kg。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。

 

 

　　7批次食用农产品检出兽药残留、重金属污染问题，分别为永辉超市股份有限公司福州市长乐区郑和店销售的长江鲫鱼（活）（购进日期为2019年12月9日），恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不合格；厦门永辉民生超市有限公司湖里闽南古镇店销售的虾菇（活）（购进日期为2019年12月19日），镉（以Cd计）不合格；厦门夏商百货集团南平有限公司世纪店销售的田鸭蛋（购进日期为2019年12月24日），氟苯尼考不合格；寿宁县惠客多超市有限公司销售的鲜明虾（购进日期为2019年12月26日），呋喃唑酮代谢物不合格；漳州市芗城区陈龙和活鸡鸭店销售的文鸽（购进日期为2019年12月26日），呋喃唑酮代谢物不合格、土霉素不合格；晋江市万丰盛购物商场阳光店销售的明虾（活）（购进日期为2019年12月28日），土霉素不合格；龙海市良兴商场有限公司角美良兴购物广场销售的鹌鹑蛋（购进日期为2019年12月29日），氯霉素不合格。

 

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）中最高残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

 

　　氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，氟苯尼考在产蛋期家禽中禁用。鸭蛋中检出氟苯尼考的原因，可能是养殖户在产蛋鸭养殖过程中违规使用相关兽药，长期食用氟苯尼考残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

　　呋喃唑酮是属于硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合相当稳定，常利用对其代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

 

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。

 

 

　　3批次食品检出微生物污染问题，涉及水产制品、水果制品、饮料，分别为标称福州有容食品有限公司2019年12月3日生产的“香辣味”海蜇丝（即食海蜇），菌落总数不合格，销售单位为深圳沃尔玛百货零售有限公司泉州江滨北路分店；标称晋江市罗山金益达食品有限公司2019年10月22日生产的冰糖冬瓜条，霉菌不合格，销售单位为厦门市思明区鹭盛达食杂店；标称漳州景泉饮用水有限公司2019年12月13日生产的霖下甘泉饮用山泉水，铜绿假单胞菌不合格。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值，有的甚至会产生毒素。《食品安全国家标准蜜饯》（GB 14884-2016）中规定，蜜饯中霉菌的限量为50CFU/g。食品中霉菌超标的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或是生产过程消毒不彻底，或是储运条件控制不当导致流通过程中样品受霉菌污染。

 

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定，铜绿假单胞菌在包装饮用水中不得检出。饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格食品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行法定义务，防控食品安全风险。