从过去5年间（2015年-2019年）各季度的产气荚膜梭菌食物中毒发生情况看，4月-6月期间总共有879名产气荚膜梭菌食物中毒患者，占总患者数（1744名）的50.4%。
产气荚膜梭菌在自然界中分布广泛，在一年四季中都能够引发食物中毒，可以在无氧环境中成长，在产生耐热的孢子的过程中产生的毒素会引发食物中毒。
因此，预防产气荚膜梭菌食物中毒的要领如下：
（烹饪食品时）将肉类等在75℃的中心温度下完全烹饪1分钟以上。
（将烹饪好的食品冷却时）把冷水和冰块放在装满水槽里，使其均匀吸入氧气。
（储存时）尽可能分到多个容器里，将食品加热至60℃以上再食用，冷食的食品储存在5℃以下。
如果将热的食品直接放入冰箱，冰箱内部温度就会上升，冰箱中储存的食品也会变质，必须将食品冷却后储存。
（食用时）尽量在2小时内食用完食品，食用经过储存的食品时，要再加热至75℃以上。
![T{]6`MZXX{JC}R[IW]S9%LO_Compress](https://news.www.sqrdapp.com/skin/new/image/lazy.gif)
地区：
鲁公网安备 37060202000128号
