深圳通报8批次不合格食品，涉及农兽药残留、微生物污染等问题

　　食品伙伴网讯 4月30日，深圳市市场监督管理局发布2020年第十四期食品安全抽检信息，本次抽样时间为2020年3月，共抽检餐饮环节食品1009批次，涉及餐饮环节经营主体919家次，共检测食品指标6347项次。其中不合格样品8批次，涉及不合格食品类别有食用农产品6批次，餐饮食品1批次，食用油、油脂及其制品1批次；涉及不合格项目类别为兽药残留、农药残留、非食用物质、微生物污染、品质指标。

 

　　6批次食用农产品不合格，检出农兽药残留、非食用物质问题，分别为深圳市罗湖区七道菜饺子馆销售的萝卜，甲拌磷超标；深圳市宝安区沙井赣湘来餐饮店销售的油麦菜，阿维菌素超标；深圳市尚浪显餐饮管理有限公司销售的鲜鸡蛋，深圳市大汗食品有限公司销售的鸡蛋，氟苯尼考不合格；深圳市南山区蛙来哒餐饮店销售的牛蛙，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）超标；深圳市光明新区公明锅东家餐饮店销售的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不合格。

 

　　阿维菌素是一种抗生素类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有广谱、高效、低残留等特点。甲拌磷为一种高毒的内吸性杀虫剂、杀螨剂，具有触杀、胃毒、熏蒸作用，持效期较长等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，阿维菌素在油麦菜中的最大残留限量均为0.05mg/kg，甲拌磷在根茎类和薯芋类蔬菜中的最大残留限量为0.01mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

　　恩诺沙星为广谱杀菌药，对支原体有特效，对大肠杆菌、克雷白杆菌、沙门氏菌、变形杆菌、绿脓杆菌、嗜血杆菌、多杀性巴氏杆菌、溶血性巴氏杆菌、金葡菌、链球菌等都有杀菌效果。氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星可用于猪、牛、羊、兔、禽、鱼等食用畜禽、水产动物，其中水产品中恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）应≤100（μg/kg）；氟苯尼考可用于猪、牛、羊、禽、鱼等，在产蛋家禽中禁用（鸡蛋、鹅蛋中不得检出）。

 

　　4-氯苯氧乙酸钠是一种植物生长调节剂，可以促进植物体内的生物合成和生物转移，不仅可防止落花落果、提高做果率、增进果实生长速度、促进提前成熟，还能达到改善植物品质的目的，同时它还有除草剂的作用。但由于其对人体有一定积累毒性，国家已取消其作为食品添加剂的生产许可申请。《关于豆芽生产过程中禁止使用 6-苄基腺嘌呤 等物质的公告》（国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会公告 2015 年第 11 号）中要求，豆芽中不得检出4-氯苯氧乙酸。豆芽作为一种食用量非常大的蔬菜，4-氯苯氧乙酸钠的残留在人体内的累积所产生的有害作用不容忽视。

 

　　1批次食用油、油脂及其制品检出品质指标不合格，为深圳市龙华区大浪永和豆浆店销售的煎炸用油，极性组分超标。

 

　　食用植物油经高温加热和反复使用后可发生-系列化学反应。在营养价值下降的同时还会产生某些毒性物质，如丙烯酰胺、多环芳烃、醛基和羰基物质等，这些物质的增加，可使油的物理极性增加，由此又将这些物质称为极性物质。油的不饱和程度越高、油温越高、反复煎炸的次数越多、极性物质产生和增加的也就越多。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716-2018）中规定，植物油的极性组分应≤27 %。植物油中极性组分超标不仅影响油脂本身的品质和风味，有的还对人体健康有害，如使动物生长停滞、肝脏肿大、肝功能发生障碍等。

 

　　此外，还有1批次餐饮食品检出微生物污染问题，为深圳市沙都餐饮管理有限公司销售的即食白米饭，菌落总数超标。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。《广东省食品安全地方标准 非预包装即食食品微生物限量》（DBS 44/006-2016）中规定，菌落总数＜104 CFU/g为满意，104 -＜105CFU/g为可接受，≥105CFU/g为不合格。

 

　　对本次抽检不合格的产品，深圳市市场监督管理局已采取行政控制措施，防止不合格产品进一步流入市场。深圳市市场监督管理局已要求相关辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；要求经营单位对不合格食品立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。