食品伙伴网讯 4月30日，陕西省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，组织对炒货食品及坚果制品、方便食品、保健食品、水产制品、速冻食品、酒类、饼干、茶叶及相关制品、豆制品、肉制品、乳制品11大类食品67批次样品进行了食品安全监督抽检，其中炒货食品及坚果制品、方便食品2大类3批次样品不合格，检出品质不达标、微生物污染等问题。
2批次食品检出品质不达标，分别为西安广诚商贸有限公司在淘宝网络平台上（网店名称：秦时光陕西零食特产店）销售的标称陕西冯金平炒货食品有限公司生产的（文字+图形）牌麻辣花生，2批次酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中酸价的最大限量值为3mg/g。一般情况下，酸价超标的炒货食品，消费者在食用过程中能辨别出哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的原因，可能是由于原料把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。
此外，还有1批次食品检出微生物污染问题，为陕西华润万家生活超市有限公司太白南路分公司销售的标称西安同盛生清真食品有限公司生产的同盛生牌牛羊肉泡馍（羊肉），1批次菌落总数和大肠菌群不符合产品明示标准及质量要求。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使其失去食用价值。预包装方便食品的产品明示标准规定菌落总数 n=5,c=2,m=10000，M=100000，单位为CFU/g。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。预包装方便食品的产品明示标准规定大肠菌群 n=5,c=2,m=10，M=100，单位为CFU/g。造成大肠菌群超标的原因可能是由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工器具等生产设备、环境的污染，以及有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等因素而导致。
对抽检中发现的不合格产品，陕西省市场监督管理局已责成生产经营者所在地的市场监督管理部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理。
不合格产品信息
（来源：陕西省市场监督管理局）
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