以色列肉类替代食品生产技术世界领先

 

　　除大量研究创新食品外，该领域专家还举办了一系列有关肉类和替代蛋白未来的演讲。“无肉星期一”组织主席本杰明在接受《耶路撒冷邮报》采访时表示，植物性食品不仅适合素食主义者，其他人也会因此受益。随着越来越多基于植物的解决方案，减少肉类消耗时不再需要在口味或享受烹饪上做出牺牲，且这样做将不会造成森林砍伐，起到环境保护的作用。

 

　　据创新国度研究中心（Start-Up Nation Central）2019年9月发布的报告，目前在以色列不断扩大的农业食品领域经营着350多家高科技公司。很多公司在从事食品技术创新，如InnovoPro公司从鹰嘴豆中提取70％的浓缩蛋白，与多家以色列公司合作开发了基于鹰嘴豆蛋白质的产品。公司除以鹰嘴豆为基础的牛奶代饮品和完全以植物为基础的鸡蛋外，还推出两种纯素食冰淇淋，与乳脂状的乳制冰淇淋没有区别。

 

　　目前，全球人口的增长使人们对粮食安全解决方案的兴趣激增，其中包括提供健康和可持续的蛋白质来源。以色列Mixoy公司基于“蛋白质安全性”提供一系列新的干性植物性蛋白质产品，这些产品只需与水混合即可。该公司已宣布与大型连锁超市建立合作伙伴关系，以销售其富含蛋白质的产品，包括肉末、鸡肉和可烘烤奶酪的替代品。Mixoy还将推出替代羔羊肉的产品，目前正在开发替代猪肉和奶酪的产品，包括马苏里拉奶酪，羊乳酪和荷兰达德奶酪。Mixoy负责人表示，公司发明植物性原料，可替代牲畜，同时提供所需的蛋白质。