山东抽检发现18批次不合格食品，涉及微生物污染、食品添加剂、农兽药残留等问题

　　食品伙伴网讯 近日，山东省市场监督管理局发布2020年第8期（总第239期）食品安全抽检信息，山东省市场监管局对豆制品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品6类食品及相关产品进行了监督抽检。本次共抽检食品样品959批次，不合格样品18批次，不合格食品涉及微生物污染、食品添加剂、农兽药残留等问题。其中，肉制品不合格6批次，粮食加工品不合格1批次，食用农产品不合格11批次。

 

 

　　肉制品不合格6批次，涉及微生物污染、食品添加剂等问题，分别为潍坊市昌乐县百店联佳美超市销售的标示生产企业为昌邑市引如佳食品有限公司生产的1批次泡椒猪皮，临沂市沂水九州商业大厦管理有限公司新华店销售的标示生产企业为江苏浙萃食品有限公司生产的1批次山椒凤爪（辐照食品），枣庄市市中区麦凯隆百货超市销售的标示生产企业为济宁新华欣食品有限公司生产的1批次盐焗味烤腿，均检出菌落总数项目不合格；青岛市青岛家乐福商业有限公司销售的标示生产企业为内蒙古阿尔善牛业有限公司生产的1批次阿尔善^®风干牛肉中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 项目不合格；菏泽市曹县磐石街道王鹏傲熟食店生产的1批次熟牛肉中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）项目和胭脂红项目不合格；济宁市兖州区和泽顺超市销售的1批次猪头肉中酸性橙Ⅱ项目不合格。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是食品企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　山梨酸及其钾盐是一种酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长发育均有抑制作用。山梨酸及其钾盐是一种相对无毒的食品添加剂，在生物体内可被代谢为二氧化碳和水排出体外。但如果长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。造成山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用。

 

　　亚硝酸盐是一种具有护色和防腐作用的食品添加剂，广泛应用于肉制品生产加工过程中。亚硝酸盐作为护色剂，可以使肉制品呈现鲜艳、美好的颜色，同时还具有防腐作用，可以抑制微生物的生长繁殖。亚硝酸盐同时还是一种致癌物质，如果长期食用亚硝酸盐超标的肉制品，可能会对人体健康带来风险。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，酱卤肉制品类中亚硝酸盐的残留量不得超过30mg/kg。

 

 

　　食用农产品不合格11批次，涉及农兽药残留、重金属污染等问题，其中2批次食品检出重金属污染超标，分别为青岛市上海盒马网络科技有限公司青岛第二分公司销售的1批次来自青岛东泊商贸有限公司的虾蛄（皮皮虾）称重，潍坊市山东潍坊百货集团股份有限公司青州佳乐家二店销售的1批次来自连云港市文星贸易有限公司的活公蟹，镉（以Cd计）项目不合格。

 

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。

 

　　7批次食品检出农兽药残留问题，分别为济南市济南历下纪德兴粮油店销售的1批次鸡蛋，济南市历城区泽通鸡蛋经营部销售的1批次红鸡蛋，济南市济南长清银座购物广场有限公司销售的1批次多宝鱼，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）项目不合格；临沂市黄海农贸市场张传东销售的1批次淡水蟹中呋喃西林代谢物项目不合格；菏泽市单县万德福购物广场有限公司销售的1批次来自菏泽市定陶区贤本联合屠宰场的猪肝中沙丁胺醇项目不合格；济宁市嘉祥县善伟煎包店销售的1批次韭菜中腐霉利项目不合格；济宁市嘉祥联华超市有限责任公司唐宁街店销售的1批次豇豆中克百威（包括3-羟基克百威）项目和水胺硫磷项目不合格。

 

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在牛、禽和其他动物的肌肉及脂肪中的最高残留限量为100μg/kg，在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。腐霉利对眼睛与皮肤有刺激作用，经口毒性低。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

　　此外，还有2批次食用农产品不合格，分别为潍坊市高密市乐果小妹超市销售的1批次来自永祥豆芽（供货商）的绿豆芽中6-苄基腺嘌呤（6-BA）项目和4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）项目不合格；济宁市微山县洪志淦羊肉店销售的1批次羊肾中克伦特罗项目不合格。

 

　　克伦特罗是β-兴奋剂的一种，可促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，能提高胴体的瘦肉率，增重和提高饲料转化率。整顿办函[2010] 50 号《关于印发食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）的通知》规定，克伦特罗不得在猪肉、牛羊肉及肝脏等使用。长期食用残留克伦特罗的动物性食品，有可能引起人体四肢、面、颈部骨骼肌震颤，内分泌紊乱。

 

　　除上述不合格肉制品、食用农产品外，还有1批次粮食加工品检出生物毒素超标，为济宁市嘉祥联华超市有限责任公司唐宁街店销售的标示生产企业为建平县源丰有机杂粮有限公司生产的1批次有机薏仁米中黄曲霉毒素B1项目不合格。

 

　　山东省市场监督管理局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。