食品伙伴网讯 3月20日，福建省市场监督管理局发布2020年第8期食品安全抽检信息，本次公告的监督抽检信息涉及15大类食品943批次，包括：粮食加工品、食用油（含油脂及其制品）、饮料、薯类和膨化食品、蔬菜制品、水果制品、蛋制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、餐饮食品（含餐饮具）、食品添加剂、食用农产品。合格930批次，不合格13批次。
4批次餐饮食品检出食品添加剂问题
4批次餐饮食品检出食品添加剂问题，分别为东山县铜陵镇明辉小吃店销售的油条（加工日期为2020年1月5日），福建源丰达餐饮管理有限公司福州台江二环路分店销售的油条（购进日期为2020年1月9日），东山县铜陵镇秀慧小吃店销售的油条（加工日期为2020年1月6日），漳州市龙文区晗晗餐饮店销售的油条（加工日期为2020年1月8日），均检出铝的残留量（干样品，以Al计）不合格。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于油炸面制品，其添加量“按生产需要适量添加”，而终产品中的铝残留限量不得超过100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂。
7批次食用农产品检出兽药残留问题
7批次食用农产品检出兽药残留问题，分别为莆田市凤凰百货有限公司山亭店销售的牛蛙（活）（购进日期为2019年12月5日），呋喃唑酮代谢物不合格；福建永辉超市有限公司宁德市霞浦松城店销售的长江鲫鱼（活）（购进日期为2019年12月5日），福建邻中汇超市有限公司销售的活泥鳅（购进日期为2019年12月6日），福州市马尾区佳惠便利店销售的长江鲫鱼（活）（购进日期为2019年12月9日），厦门市集美区舟日猪肉摊销售的来自厦门厦商黄金香食品有限公司集美肉联厂的猪肝（生产日期为2019年12月6日），恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不合格；漳平市阿中水产品摊销售的黑鱼（活）（购进日期为2019年12月6日），氧氟沙星不合格；石狮德辉商业有限公司销售的鸡边腿（购进日期为2019年12月8日），金霉素不合格。
呋喃唑酮是属于硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。金霉素为四环素类抗生素，为广谱抑菌剂。四环素类药物（金霉素和土霉素）广泛应用于畜禽和鱼饲料中。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出；恩诺沙星在牛、羊、猪、兔、禽（除产蛋鸡）等食用畜禽及其他动物的肌肉中最高残留限量值为100μg/kg，在猪肝中最高残留限量值为200μg/kg；四环素类药物在所有食品动物中最大残留限量肌肉100μg/kg、肝300μg/kg、肾600μg/kg。
氧氟沙星属于喹诺酮类药物，具有抗菌谱广、活性强等特性，曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的预防和治疗。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告 第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。食用检出氧氟沙星的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激等症状。
2批次饮料检出微生物污染问题
2批次饮料检出微生物污染问题，分别为标称福建省上杭县嘉益太空水厂2019年12月16日生产的饮用纯净水，标称仙游县鲤南镇龙峰山天然饮用水厂2019年12月17日生产的饮用山泉水，铜绿假单胞菌不合格。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定，铜绿假单胞菌在包装饮用水中不得检出。饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定，铜绿假单胞菌在包装饮用水中不得检出。饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格食品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行法定义务，防控食品安全风险。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 不合格项目|检验结果|标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 东山县铜陵镇明辉小吃店 | 东山县铜陵镇苏峰街陵峰楼门市8-5号 | 油条 | / | / | 2020/1/5 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||242||mg/kg||100 | 餐饮食品 | 第8期 | 福建/省抽 | 福建赛福食品检测研究所有限公司 | ||
| 2 | / | / | 福建源丰达餐饮管理有限公司福州台江二环路分店 | 福建省福州市台江区菏泽新村综合楼1#2#3#号店面 | 油条 | / | / | 2020/1/9 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||406||mg/kg||100 | 餐饮食品 | 第8期 | 福建/省抽 | 福建赛福食品检测研究所有限公司 | ||
| 3 | / | / | 东山县铜陵镇秀慧小吃店 | 铜陵镇桂花街159号 | 油条 | / | / | 2020/1/6 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||894||mg/kg||100 | 餐饮食品 | 第8期 | 福建/省抽 | 福建赛福食品检测研究所有限公司 | ||
| 4 | / | / | 漳州市龙文区晗晗餐饮店 | 福建省漳州市龙文区万达广场金街2栋D055号 | 油条 | / | / | 2020/1/8 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||550||mg/kg||100 | 餐饮食品 | 第8期 | 福建/省抽 | 福建赛福食品检测研究所有限公司 | ||
| 5 | / | / | 莆田市凤凰百货有限公司山亭店 | 福建省莆田市湄洲湾北岸经济开发区山亭镇利山村新文路北侧 | 牛蛙(活) | / | / | 2019/12/5 | 呋喃唑酮代谢物||2.56||μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 第8期 | 福建/省抽 | 福建赛福食品检测研究所有限公司 | ||
| 6 | / | / | 福建永辉超市有限公司宁德市霞浦松城店 | 福建省宁德市霞浦县松城街道太康路406号 | 长江鲫鱼（活） | / | / | 2019/12/5 | 恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)||1430||μg/kg||100 | 食用农产品 | 第8期 | 福建/省抽 | 福州海关技术中心 | ||
| 7 | / | / | 漳平市阿中水产品摊 | 漳平市桂林街道闽西南市场内 | 黑鱼（活） | / | / | 2019/12/6 | 氧氟沙星||10.9||μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 第8期 | 福建/省抽 | 福州海关技术中心 | ||
| 8 | / | / | 福建邻中汇超市有限公司 | 福建省泉州市晋江市梅岭街道竹树下社区松竹路8号 | 活泥鳅 | / | / | 2019/12/6 | 恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)||462||μg/kg||100 | 食用农产品 | 第8期 | 福建/省抽 | 福州海关技术中心 | ||
| 9 | / | / | 福州市马尾区佳惠便利店 | 福建省福州市马尾区亭江镇亭头新村商贸大楼102号 | 长江鲫鱼（活） | / | / | 2019/12/9 | 恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)||132||μg/kg||100 | 食用农产品 | 第8期 | 福建/省抽 | 福州海关技术中心 | ||
| 10 | 厦门厦商黄金香食品有限公司集美肉联厂 | 福建省厦门市集美区侨英街道集美北区环珠路93-95号 | 厦门市集美区舟日猪肉摊 | 厦门市集美区集美街道集美市场二楼 | 猪肝 | / | / | 2019/12/6 | 恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)||2.75×10³||μg/kg||200 | 食用农产品 | 第8期 | 福建/省抽 | 名成腾德检测服务（福州）有限公司 | ||
| 11 | / | / | 石狮德辉商业有限公司 | 福建省泉州市石狮市八七路德辉广场二、三楼 | 鸡边腿 | / | / | 2019/12/8 | 金霉素||237.1||μg/kg||100 | 食用农产品 | 第8期 | 福建/省抽 | 漳州海关综合技术服务中心 | ||
| 12 | 福建省上杭县嘉益太空水厂 | 上杭县白砂镇东塘村食水井 | 福建省上杭县嘉益太空水厂 | 福建省龙岩市上杭县白砂镇东塘村食水井 | 饮用纯净水 | 18.6升/桶 | 坤益 | 2019/12/16 | 铜绿假单胞菌||3,0,0,0,0||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 | 饮料 | 第8期 | 福建/省抽 | 名成腾德检测服务（福州）有限公司 | ||
| 13 | 仙游县鲤南镇龙峰山天然饮用水厂 | 莆田市仙游县鲤南镇象坂村茅垅163号 | 仙游县鲤南镇龙峰山天然饮用水厂 | 福建省莆田市仙游县鲤南镇象坂村茅垅163号 | 饮用山泉水 | 16.5L/桶 | / | 2019/12/17 | 铜绿假单胞菌||0,4,0,0,0||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 | 饮料 | 第8期 | 福建/省抽 | 名成腾德检测服务（福州）有限公司 |
（来源：福建省市场监督管理局）
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