近期，辽宁省大连市、丹东市等沿海地区出现甲肝流行病例，初步判定丹a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4820.html' class='zdbq' title='食源性相关食品资? target='_blank'>食源?/a>污染引起的、a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4556.html' class='zdbq' title='调查相关食品资讯' target='_blank'>调查发现，当?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4622.html' class='zdbq' title='海产相关食品资讯' target='_blank'>海产食用贝类是传播甲肝的主要媒介，而当地大部分居民有生食小海鲜或食用未煮熟煮透海鲜习惯，带来感染甲肝风险。为帮助消费耄/a>避免或减少此类风险，特对食用贝类做如下消费提示、/span>
一、不生食海产贝类，防感染甲肝风险
甲肝是由甲型肝炎病毒（HAV）引起的消化道传染病，主要是?-口方式传播。该病季节性明显，多发于冬春季节，已有疫苗可以有效预防、/span>
贝类为滤食性生物，在滤食水中饵料时，在体内容易富集病毒。甲型肝炎病毒在贝类体内不能繁殖引起贝类自身患病，但可在贝类体内高浓度富集并可存?5天以上、/span>
消费者用沸水加热贝类5分钟，甲型肝炎病毒即可失去活性；如果生食或食用未煮熟的受到甲型肝炎病毒污染的贝类，就会增加感染该病毒的风险、/span>
二、科学选购很重要，正规渠道保安?/span>
消费者应通过超市、大型批发市场等正规经营渠道，选购来源可靠、养殖水域洁净且符合安全标准的贝类、/span>
一?ldquo;一看、二触、三嗅、四?rdquo;。一看外形，选择大小均匀、外壳颜色较一致、有光泽的贝类。二触肢体，鲜活贝类用手触摸时，贝壳能闭合或外露肌体能缩回体内。三嗅气味，新鲜贝类应有其特有的气味，如发臭或有异味，说明已不新鲜。四听声音，拿起贝类轻轻摇晃，如听到啪啪声，说明可能是空壳或有沙石、/span>
二是不在污染区域采食贝类产品。沿海地区居民，不要在容易受到陆源污染的排水口（如电厂冷凝水、生活污水）或河道入海口附近赶海，打捞或采食贝类产品、/span>
三是贝类要低温贮存并尽快食用、/span>
三、蒸熟煮透要记牢，适量食用有讲穵/span>
沿海地区居民在食用贝类时，应注意以下三点、/span>
一是注意制作卫生，蒸熟煮透。要保证加工制作贝类的卫生条件，蒸熟煮透，不生吃、半生吃或腌制后直接食用贝类、/span>
二是不要食用贝类消化腺等内脏、/span>
三是吃贝类要适量，一次不宜过多、/span>
专家执笔人：
周德 中国水产科学研究院黄海水产研究所主任、研究员
蔡友 中国水产科学研究院东海水产研究所研究呗/span>
侯红 大连工业大学食品学院教授
（中国食品科学技术学会审稿）
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市场监管总局迅速部罱/a>
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