为严格落实餐饮服务单位食品安全监督量化分级管理规定，进一步提高餐饮服务单位主体责任意识、诚信意识和食品质量安全管理水平，积极推进国家食品安全示范城市创建工作，根据疫情防控要求和监管实际，合肥市市场监管局近日正式启动了餐饮服务食品安全监督管理量化分级A级单位评定工作。
合肥市市场监管局坚持日常监管与量化分级相结合，动态评定与年度评定相结合，全面加强餐饮服务单位安全监督量化分级管理。根据各县（市）区、开发区市场监管局报送的809家动态等级评定结果为笑脸、初评分数在9.0分以上（含9.0分）且关键项符合要求的餐饮服务单位统计情况，市局严格制定评定标准，按照《餐饮服务食品安全监督年度等级评定表》所列内容组织复评工作。评定标准包括餐饮单位许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输9个大项，并在此基础上设置58个具体标准，涵盖了餐饮加工制作的各个方面。专家组现场打分，分数在9.0以上且关键项符合要求的评定为优秀（A级）。
截止到目前，合肥市市场监管局已对报送的全市29家机关企事业单位食堂开展了餐饮服务食品安全监督管理量化分级A级单位评定工作，在开展评定工作的同时，保障复工复产机关企事业单位食堂人员就餐食品安全。从现场评定结果看，绝大多数复工复产的单位食堂食品安全主体意识较强，能严格落实疫情防控和《餐饮服务食品安全操作规范》要求，符合A级单位评定标准。但也有一部分规模以上复工企业食堂食品安全意识淡薄，食品加工场所和设施设备不能满足供餐需要，未实施明厨亮灶工程，食品安全管控水平较低，食品安全状况较差。针对存在问题的单位食堂，执法人员一一将存在的主要风险、防范要求和改进措施告知其负责人和食品安全管理员，指导其合规经营，改进和提高采购加工、清洗消毒、供餐配送等各环节控制水平，保证食品安全，切实压实食品安全主体责任。随着餐饮服务提供者复工复业的有序推进中，餐饮服务食品安全监督管理量化分级A级单位评定工作也在积极开展中。
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