2018年食å“行业热点事件报呉ü/h1>
放大字体缩å°å­—体时间ï¼?020-03-05 14:06 æ¥æºï¼šé£Ÿå“伙伴网 作者: 食å“安全åˆè§„事业éƒ
核心æ示ï¼?018年,我国食å“行业并无特别é‡å¤§çš„食å“安全事件å‘生,但是也有个别食å“安全事件引å‘社会关注,如连é”ç«é”…店使用è€æ²¹ã€åŒä»å ‚过期蜂蜜事件ã€å¤–å–速食包事件ã€æ ¡å›­é£Ÿå“安全事件等,所å‘生的事件涉åŠé¤é¥®ã€è°ƒå‘³å“ã€ä¼‘闲食å“等行业,涉åŠçš„问题主è¦æœ‰é£Ÿå“添加剂的è¿è§„使用ã€é£Ÿå“生产ç»è¥æ“作ä¸è§„范等,此外团体标准首次引å‘了行业的争议。国际方é¢ï¼Œç¾Žå›½çš„大肠æ†èŒç–«æƒ…和环孢å­è™«ç—…疫情,则主è¦æ˜¯é£Ÿæºæ€§è‡´ç—…微生物ã€å¯„生虫引å‘的食å“安全问题ã€ü/div>
  摘è¦

  2018年,我国食å“行业并无特别é‡å¤§çšƒüa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1647.html' class='zdbq' title='食å“安全相关食å“资讯' target='_blank'>食å“安全事件å‘生,但是也有个别食å“安全事件引å‘社会关注,如连é”?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_825.html' class='zdbq' title='ç«é”…店相关食å“资è®? target='_blank'>ç«é”…庖ü/a>使用è€æ²¹ã€?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1860.html' class='zdbq' title='åŒä»ç›¸å…³é£Ÿå“资讯' target='_blank'>åŒä»å ‚过朞üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_480.html' class='zdbq' title='蜂蜜相关食å“资讯' target='_blank'>蜂蜜事件ã€å¤–å–速食包事件ã€æ ¡å›­é£Ÿå“安全事件等,所å‘生的事件涉å‰üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_173.html' class='zdbq' title='é¤é¥®ç›¸å…³é£Ÿå“资讯' target='_blank'>é¤é¥®ã€?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_346.html' class='zdbq' title='调味å“相关食å“资è®? target='_blank'>调味å“?/a>ã€?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2082.html' class='zdbq' title='休闲食å“相关食å“资讯' target='_blank'>休闲食å“等行业,涉åŠçš„问题主è¦æœ‰é£Ÿå“添加å‰ü/a>çš„è¿è§„使用ã€?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1668.html' class='zdbq' title='食å“生产相关食å“资讯' target='_blank'>食å“生产ç»è¥æ“作ä¸è§„范等,此外团佒üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_134.html' class='zdbq' title='标准相关食å“资讯' target='_blank'>标准首次引å‘了行业的争议。国际方é¢ï¼Œç¾Žå›½çšƒüa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_265.html' class='zdbq' title='大肠æ†èŒç›¸å…³é£Ÿå“资讯' target='_blank'>大肠æ†èŒç–«æƒ…å’‹üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2462.html' class='zdbq' title='环孢å­è™«ç›¸å…³é£Ÿå“资讯' target='_blank'>环孢å­è™«ç—…疫情,则主è¦æ˜¯é£Ÿæºæ€?/a>致病微生ç‰?/a>ã€?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_855.html' class='zdbq' title='寄生虫相关食å“资è®? target='_blank'>寄生è™?/a>引å‘的食å“安全问题ã€ü/span>

   事件一 è¿žé”ç«é”…å°é¾™åŽä½¿ç”?ldquo;è€æ²¹¡±

  1 事件概述

  2018å¹?æœ?8日,梨视频å‘布的视频¡°ç›´å‡»å°é¾™åŽè€ç«é”…åŽåŽ?rdquo;,网红ç«é”…å“牌å°é¾™åŽè¢«æ›å‡ºä¼—多食å“安全问题,问题包括ç«é”…行业顽疾--使用¡°è€æ²¹¡±é£Ÿç”¨æ²¹åå¤ä½¿ç”¨ã€å˜è´¨è‚‰åˆ·çŒªè¡€å†é”€å”®ã€å›žæ”¶èœå“ã€é¤å…·å’Œæ‹–把在统一池å­æ¸…洗等多个食å“安全问题。视频显示å°é¾™åŽå‰æž—长春欧亚店工作人员将客人åƒå‰©çš„锅拿回åŽåŽ¨å°†æ²¹ç®€å•å¤„ç†åŽå†æ¬¡åˆ¶ä½œé£Ÿç‰©ä¸Šæ¡Œï¼Œç”šè‡³å›žæ”¶èœå“é‡æ–°ä¸Šæ¡Œï¼›å“ˆå°”滨会展店ã€æ±Ÿè¥¿å—昌店还存åœ?ldquo;é¤å…·æ²¡æ—¶é—´æ¶ˆæ¯’ã€ä¸Žæ‹–把共用一个盆¡±ç­‰æƒ…况ã€ü/span>

  28日下åˆï¼Œå°é¾™åŽå®˜æ–¹å¾®åšå›žåº”称,已关注到相关问题,涉事门店已åœä¸šè‡ªæŸ¥ï¼Œå¹¶è¯·æ”¿åºœä¸»ç®¡éƒ¨é—¨ç›‘ç£æ£€æŸ¥ã€‚éšåŽï¼Œæˆéƒ½å¸‚食è¯ç›‘部门约谈æˆéƒ½å°é¾™åŽé¤é¥®ç®¡ç†æœ‰é™å…¬å¸ï¼Œè¦æ±‚他们é…åˆå„地相关部门检查,并将检查结果åŠæ—¶å‘社会公布ã€ü/span>

  2 事件分æž

  从海底æžåŽåŽ¨ä¹±è±¡åˆ°å°é¾™åŽ¡°å£æ°´æ²?rdquo;,ç«é”…业ä¸è§„范æ“作,回收使用原料等è€é—®é¢˜é¢‘å‘,已ç»æˆäº†ä¸€ä¸ªæ— æ³•é®æŽ©çš„行业è¯é¢˜ï¼Œæ›´æ˜¯é¡½ç–¾ã€‚这与é¤é¥®ä¼ä¸šé£Ÿå“安全责任æ„识淡薄,从业人员素质普éå低,国家监管薄弱等ä¸æ— å…³ç³»ï¼Œä¸€äº›è¿žé”ä¼ä¸šåœ¨å¿«é€Ÿæ‰©å¼ çš„åŒæ—¶ï¼Œä¹Ÿå­˜åœ¨ç®¡ç†è·Ÿä¸ä¸Šæ­¥ä¼çš„情况ã€ü/span>

  对连é”ä¼ä¸šæ¥è®²ï¼Œè´¨é‡æ˜¯ä¼ä¸šçš„生命线,é¤é¥®ä¸šä¼ å¥‡æµ·åº•æžåŸºäºŽä»¥å¾€çš„良好å£ç¢‘虽然获得补过机会,但也因此失去了消费者的信任。惨痛的教训告诉我们质é‡æ˜¯ä¼ä¸šçš„生命线。ä¼ä¸šåœ¨å¿«é€Ÿå‘展中ç†åº”建立与之é…套的质é‡å®‰å…¨ç®¡ç†ä½“系,注é‡è§„范åŠé£Ÿå“安全责任,æ高æœåŠ¡äººå‘˜çš„业务素质,强化守法自律æ„识ã€ü/span>

  为防止类似事件的å†å‘生,监管部门必须采å–科学的管ç†æ‰‹æ®µï¼Œ¡°ç›‘ç£æŠ½æ£€¡±ã€?ldquo;飞行检æŸ?rdquo;等市场监管手段ä¸åº”仅针对生产ä¼ä¸šï¼Œä¹Ÿåº”加强对é¤é¥®ä¼ä¸šçš„日常监ç£æŠ½æ£€ï¼ŒåŠ å¤§å¤„罚力度,让监管长效化ã€å¸¸æ€åŒ–ã€ü/span>

ã€€ã€€äº‹ä»¶äº å«é¾™è¾£æ¡è¿è§„使用防è…剂事仵ü/span>

   1 事件概述

  2018å¹?æœ?0日,湖北食å“è¯å“监管局在官网å‘布了2018年第34期食å“抽检信æ¯ï¼Œæ¶‰åŠæ¼¯æ²³å¸‚平平食å“有é™è´£ä»»å…¬å¸ç­‰é£Ÿå“生产ä¼ä¸šç”Ÿäº§çš„6批次ä¸åˆæ ¼è°ƒå‘³é¢åˆ¶å“(俗ç§?ldquo;辣桡±ï¼‰ï¼Œä¸»è¦é—®é¢˜ä¸ºä½¿ç”¨äº†é˜²è…剂山梨酸åŠå…¶é’¾ç›å’Œè„±æ°¢ä¹™é…¸åŠå…¶é’ ç›ï¼Œæ ‡å‡†è¦æ±‚为ä¸å¾—使用。因涉åŠè¾£æ¡æ˜Žæ˜Ÿä¼ä¸š¡°å«é¾™¡±ï¼Œé€šæŠ¥ä¸€å‘,立å³å¼•å‘了公众åŠåª’体的广泛关注ã€ü/span>

  9æœ?日凌晨,å«é¾™é£Ÿå“就此事作出回应:公å¸äº§å“完全åˆæ³•åˆè§„,产生分歧的原因是公å¸æ‰§è¡ŒçŽ°è¡Œæœ‰æ•ˆçš„æ²³å—地方标准,而相关国家标准尚在å¾æ±‚æ„è§é˜¶æ®µã€‚之åŽï¼Œæ¹–北食è¯ç›‘盖棺定论:调味é¢åˆ¶å“(辣æ¡ï¼‰æŒ‰ç…?ldquo;方便食員±å®žæ–½è®¸å¯ï¼Œé£Ÿå“添加剂使用归属äº?ldquo;方便米é¢åˆ¶å“¡±ï¼Œä½¿ç”¨é˜²è…剂属于è¿è§„添加ï¼?/span>

   2 事件分æž

  此事件å映出我国食å“标准法规制修订和食å“安全监管实践中存在的一些问题,包括食å“分类体系的设置与应用ã€é£Ÿå“标准的效力等方é¢ã€ü/span>

  å„方对食å“分类的ç†è§£ä¸ä¸€è‡´ï¼Œå¯¼è‡´å®žé™…应用中的åå·®ã€?ldquo;辣桡±å±žäºŽä¸€ç±»æ–°çš„创新性产å“,在å‘展早期很多都是å°ä½œåŠç”Ÿäº§çš„,所以过去很多年这类食å“在国家标准体系中的定ä½æ¯”较模糊。根æ®å«è®¡å§”公告ï¼?ldquo;辣桡±å‚照〉üa href="//www.sqrdapp.com/down/standard/sort/3/42543.html" target="_blank">食å“添加剂使用标凅ü/strong> 》(GB 2760- 2014)方便食å“的标准执行,其中ä¸å…许添加山梨酸åŠå…¶é’¾ç›ç­‰é˜²è…剂,而å«é¾™æ‰€æ‰§è¡Œçš„æ²³å—çœåœ°æ–¹æ ‡å‡†ã€Šè°ƒå‘³é¢åˆ¶é£Ÿå“》(DB41/T 515-2007)中明确,辣æ¡å‚è€?ldquo;糕点类ã€è†¨åŒ–食å“ç±»¡±ç±»é£Ÿå“添加剂的使用,å¯ä»¥æ·»åŠ ä¸Šè¿°é˜²è…剂。å„地方执行的标准ä¸ç»Ÿä¸€ã€å‚照的生产许å¯åˆ†ç±»ä¸ç»Ÿä¸€ï¼Œå¿…然会导致辣æ¡äº§å“在市场监管判定中的ä¸ç»Ÿä¸€ã€?ldquo;åŒå“ä¸åŒæ ?rdquo;的情况由此形æˆã€ü/span>

  监管标准和法规的制定ä»å­˜åœ¨ä¸è§„范的情况,食å“安全国家标准是唯一强制的食å“标准,在原å«è®¡å§”公告明确之å‰ï¼Œå„çœå‡ºå°åœ°æ–¹æ ‡å‡†è¯´æ˜Žè¾£æ¡ç­‰æ–°å…´é£Ÿå“在GB 2760中的分类有一定的åˆç†æ€§ï¼Œä½?017年第8å·å…¬å‘Šè§„定辣æ¡ï¼ˆè°ƒå‘³é¢åˆ¶å“)属于方便米é¢åˆ¶å“,明确了其中食å“添加剂的使用规则,那么对于原地方标准中与国家规定有冲çªçš„分类,应自行废止,监管部门也应当å‘布相关通报说明标准的å˜æ›´æƒ…况,但实际监管过程中,这ç§æƒ…况并ä¸å¤šè§ï¼Œå‡ºçŽ°è¯¸å¤šæ ‡å‡†æ‰“架的现象,也是此次事件出现的é‡è¦åŽŸå› ã€ü/span>

   3 对ä¼ä¸šçš„建议

  ä¼ä¸šåº”该åšå®ˆé£Ÿå“安全的主体责任,深入了解相关监管政策ã€æ³•è§„标准,åšæŒä»¥åˆè§„为å‰æ进行å„项生产活动。在政府部门屡次å‘现其产å“存在问题的时候,ä¼ä¸šçš„正确åšæ³•åº”该是对照¡°é«˜æ ‡å‡?rdquo;,严格技术è¦æ±‚组织生产,åŠæ—¶è°ƒæ•´é…方工艺以ä¿è¯äº§å“çš„åˆè§„性,或积æžè”系相关机构扩大食å“添加剂的使用范围或使用é‡ï¼Œå®žçŽ°åˆè§„生产ã€ü/span>

   4 对监管部门的建议

  食å“安全国家标准的制定机构在对标准制修订之å‰ï¼Œåº”多方评估影å“,包括与已有标准法规的关è”和衔接,尤其是针对åƒè¿™æ¬¡äº‹ä»¶ä¸­çš„è¾£æ¡ç­‰åœ¨ä¸åŒåœ°æ–¹å·²æœ‰æ ‡å‡†çš„特色食å“,应考虑标准å˜åŒ–之åŽå¯¹å„地ä¼ä¸šå®žé™…生产å¯èƒ½å¸¦æ¥çš„å½±å“ã€ü/span>

  å¦å¤–,本次辣æ¡äº‹ä»¶è¡¨æ˜Žï¼Œé£Ÿå“标准法规的修订与å‘布呈现了一定的滞åŽæ€§ï¼Œå³åœ¨åœ°æ–¹æ ‡å‡†å­˜åœ¨å¤šå¹´ä¹‹åŽï¼Œå›½å®¶å«è®¡å§”æ‰å‘布调味é¢åˆ¶å“的食å“安全国家标准的å¾æ±‚æ„è§ã€‚食è¯æ€»å±€å…³äºŽè°ƒå‘³é¢åˆ¶å“çš„å¤å‡½å±žäºŽä¾ç”³è¯·å…¬å¼€è€Œéžä¸»åŠ¨å…¬å¼€ï¼Œä¹Ÿåœ¨ä¸€å®šç¨‹åº¦ä¸Šé™åˆ¶äº†ä¼ä¸šçš„认知。食å“安全监管机构应充分公开监管政策ã€ç›¸å…³ä¾æ®ï¼Œç›‘管工作中应与食å“ä¼ä¸šåšå¥½å……分的沟通,æ高监管工作的有效性和针对性,科学分é…监管资æºã€ü/span>

   äº‹ä»¶ä¸ é…±æ²¹æ¯”è¾ƒè¯•éªŒæŠ¥å‘Šå¼•å‘ä¿¡ä»»å±æœº

  1 事件概述

  2018å¹?0æœ?2日,江è‹çœæ¶ˆè´¹è€…æƒç›Šä¿æŠ¤å§”员会å‘布酱油产å“比较试验报告,该报告称其购买çš?20个酱油样å“ç»è¿‡ç¬¬ä¸‰æ–¹æœºæž„检测,结果显示其中29个样å“存在ä¸ç¬¦åˆç›¸åº”国家标准情况。其中,¡°è¢«ç‚¹å?rdquo;的包括海天ã€æŽé”¦è®°ç­‰çŸ¥åå“牌,引起广泛关注,媒体与网站纷纷报é“,在æŸç§ç¨‹åº¦ä¸Šå¼•èµ·äº†æ¶ˆè´¹è€…对中国酱油类产å“çš„¡°ä¿¡ä»»å±æœº¡±ã€ü/span>

  报告å‘出åŽï¼Œ10æœ?4ã€?5日,æŽé”¦è®°ã€æµ·å¤©å…ˆåŽå¯¹æ­¤ä½œå‡ºæ¾„清,表示对试验报告ã€ç»“论解读æ出异议,强调酱油产å“å“è´¨åˆæ ¼ï¼Œä¹Ÿæ— å®‰å…¨é—®é¢˜ã€‚中国调味å“å会ã€ä¸­å›½é£Ÿå“工业å会也相继公开力挺ä¼ä¸šï¼Œå¹¶æŒ‡å‡ºæ±Ÿè‹æ¶ˆä¿å§”在相关产å“试验报告å‘布ã€æ£€éªŒç»“果确认ã€æ£€éªŒç»“果解读等程åºå­˜åœ¨é—®é¢˜ã€ü/span>

  2 事件分æž

  消费者组织开展比较试验是为了给消费者æ供正确的消费信æ¯ï¼Œä½†æ±Ÿè‹æ¶ˆä¿å§”此次比较试验结果判定ã€æŠ¥å‘Šå‘布ã€ç»“果解读等方é¢å‡å­˜åœ¨æœªæŒ‰ç…§å›½å®¶è§„定进行的情况ã€ü/span>

  海天味业酱油因为标示值低于了计算值而被江è‹æ¶ˆä¿å§”点å,造æˆæ¶ˆè´¹è€…的误解,但NRV%数值存在问题,并ä¸æž„æˆäº§å“å“质问题,本质上算ä¸ä¸Šæ˜¯é£Ÿå“安全问题ã€ü/span>

  《市场监管总局办公厅关于进一步规范食å“安全监ç£æŠ½æ£€å¤æ£€å’Œå¼‚议工作的通知》规定,除检验结论为微生物指标ä¸åˆæ ¼å’Œå¤æ£€å¤‡ä»½æ ·å“超过ä¿è´¨æœŸçš„,其他对ä¸åˆæ ¼æ£€éªŒç»“果有异议的食å“生产ç»è¥è€…,å¯ä¾æ³•æ出å¤æ£€ç”³è¯·ã€‚é’ å«é‡åœ¨å¯ä»¥ç”³è¯·å¤æ£€çš„范围内,自行é€æ£€ç»“果显示åˆæ ¼ï¼Œè€Œæ¶ˆä¿å§”å´æ‹’ç»äº†æŽé”¦è®°å¤æ£€è¦æ±‚,且目å‰åŒæ‰¹æ¬¡æ ·å“已过期无法é‡æ–°æ£€æµ‹ï¼Œè¿™è®©å…¶æ£€æµ‹ç»“æžœå¯ä¿¡åº¦å­˜ç–‘ã€ü/span>

  《国务院食å“安全办等10部门关于加强食å“安全谣言防控和治ç†å·¥ä½œçš„通知》指出,凡没有事实根æ®æˆ–者缺ä¹ç§‘å­¦ä¾æ®çš„食å“è´¨é‡å®‰å…¨ä¿¡æ¯å‡å¯åˆ¤å®šä¸ºé£Ÿå“安全谣言。任何组织和个人未ç»æŽˆæƒä¸å¾—å‘布国家食å“安全总体情况ã€é£Ÿå“安全风险警示信æ¯ï¼Œä¸å¾—å‘布ã€è½¬è½½ä¸å…·å¤‡æˆ‘国法定资质æ¡ä»¶çš„检验机构出具的食å“检验报告,以åŠæ®æ­¤å¼€å±•çš„å„类评价ã€æµ‹è¯„等信æ¯ã€‚江è‹æ¶ˆä¿å§”此次试验存在诸多问题,结果的å‘布也未ç»è¿‡å……分的专家论è¯ï¼Œä¸ç¬¦åˆå›½å®¶å…³äºŽé£Ÿå“安全信æ¯å‘布的相关规定ã€ü/span>

  3 对ä¼ä¸šçš„建议

  衡é‡é…±æ²¹æ˜¯å¦è¾¾æ ‡ã€åˆæ ¼çš„主è¦æˆåˆ†æ˜¯æ°¨åŸºé…¸æ€æ°®å«é‡ï¼Œæ±Ÿè‹æ¶ˆä¿å§”此次通报中,æœ?款氨基酸æ€æ°®ä¸ç¬¦åˆæ ‡å‡†ï¼Œå±žäºŽå“质指标ä¸åˆæ ¼çš„æ ·å“。海天酱油蛋白质的NRV%标注ä¸è§„范属äº?ldquo;标签标识ä¸ç¬¦åˆæ ‡å‡?rdquo;问题,虽然这一瑕疵并ä¸æ„味ç€äº§å“本身存在问题,但也表明ä¼ä¸šå¯¹äºŽç”Ÿäº§æ ‡å‡†å’Œè§„范的ç†è§£ä¸å¤Ÿï¼Œåº”该加深学习和纠正。实际生产过程中,很多ä¼ä¸šå› æ ‡ç­¾ä¸åˆè§„导致æŸå¤±çš„例å­å¾ˆå¤šï¼Œæ‰€ä»¥å»ºè®®ä¼ä¸šé‡è§†äº§å“è´¨é‡çš„åŒæ—¶ï¼Œä¹Ÿåº”å…³æ³?ldquo;标签¡±ç­‰çš„å½¢å¼åˆè§„,é¿å…ä¸å¿…è¦çš„æŸå¤±ã€ü/span>

  4 对第三方测评/消费者组织建�/span>

  国务é™?ldquo;å三äº?rdquo;国家食å“安全规划中æ出,è¦åŠ å¿«å½¢æˆ?ldquo;社会共治¡±æ ¼å±€ã€‚国家鼓励和支æŒæ¶ˆè´¹è€…æƒç›Šä¿æŠ¤å§”员会和其他消费者组织对食å“安全工作开展监ç£ï¼Œä½†åŠ¡å¿…åšæŒç§‘å­¦ã€å®¢è§‚ã€å…¨é¢çš„原则,é¿å…对消费者造戡°è¯¯å¯¼¡±ï¼Œå¼•èµ·ä¸å¿…è¦çš?ldquo;食å“安全担忧¡±ã€ü/span>

ã€€ã€€äº‹ä»¶å› æ ¡å›­é£Ÿå“安全问题频å‘

  1 事件概述

  2018年以æ¥æ¹–北ã€æ±Ÿè¥¿ã€ä¸Šæµ·ç­‰åœ°æŽ¥è¿žå‘生劣è´?ldquo;è¥å…»é¤?rdquo;和学生食物中毒事件,2018å¹?月,湖北鹤峰县一中校内超市出售的ã€æ ¡å¤–商店制作的ä¸æ´ç³•ç‚¹ï¼Œå¯¼è‡?5人急性肠胃炎ä½é™¢æ²»ç–—ã€?018å¹?月,因é¤é¥®å…¬å¸ç”Ÿäº§è¿‡ç¨‹ä¸è§„范ã€æ“作程åºå¤±å½“,贵阳两å°å­¦å­¦ç”Ÿåˆé¥­åŽå‡ºçŽ°¡°é›¶æ•£é£Ÿæºæ€§ç–¾ç—…症状引å‘的群体心因性ååº?rdquo;ã€?018å¹?月,江西çœä¸‡å®‰åŽ¿å¤šæ‰€ä¸­å°å­¦æ›å‡?ldquo;è¥å…»é¤é£Ÿæå‘霉ã€è…çƒ?rdquo;问题,数å学生出现腹痛呕å等症状ã€?018å¹?0月上海市民办中芯学校被æ›é£Ÿå ‚出现大é‡å‘霉å˜è´¨ç•ªèŒ„ã€æ´‹è‘±ï¼Œé£Ÿç‰©åŠ å·¥æ—¥æœŸæ¶‰å«Œé€ å‡ã€ü/span>

  回溯过去一年,有æ®å¯æŸ¥çš„校园食å“安全事故至å°?起,学校的供é¤ç¾¤ä½“特殊,供é¤äººæ•°ä¼—多,社会关注度高,中毒事件一旦爆å‘,å—害学生少则å几人,多则上百人,社会影å“巨大ã€ü/span>

  2 事件分æž

  尽é‡å›½å®¶å’Œå„çœå¸‚监管部门加大了对校园食å“安全的专项检查和风险排查等措施,但校园食å“安全问题ä»ç„¶å±‚出ä¸ç©·ã€‚综åˆåˆ†æžå¼•å‘校园食物安全事件的主è¦åŽŸå› ä¸ºï¼šé£Ÿç‰©æ±¡æŸ“或å˜è´¨ã€åŠ å·¥ä¸å½“åŠäº¤å‰æ±¡æŸ“ã€é£Ÿå“åŠåŽŸæ–™è¿‡æœŸã€é¤é¥®å…·æ¶ˆæ¯’等安全æ“作规范和制度的执行æµäºŽå½¢å¼ã€ä»Žä¸šäººå‘˜ç¼ºä¹é£Ÿå“安全æ„识等ã€ü/span>

  学校食å“安全事关学生身体å¥åº·ï¼Œäº‹å…³äº¿ä¸‡å®¶åº­å¹¸ç¦åŠç¤¾ä¼šå’Œè°ç¨³å®šï¼Œåº”是食å“安全监管工作的é‡ä¸­ä¹‹é‡ã€‚建议监管部门在校园食å“安全专项整治的åŒæ—¶ï¼ŒåŠ å¼ºæ ¡å›­é£Ÿå ‚的日常抽检åŠç›‘管力度,加强对学校和校园食å“安全管ç†äººå‘˜å®£ä¼ åŸ¹è®­ï¼Œå¢žå¼ºå…¶é£Ÿå“安全责任æ„识ã€é£Žé™©æ„识ã€åº•çº¿æ„识,æ高其食å“安全风险防控能力和水平ã€ü/span>

  中å°å­¦æ ¡æ ¡é•¿å’Œå¹¼å„¿å›­å›­é•¿æ˜¯æ ¡åŒºï¼ˆå›­åŒºï¼‰é£Ÿå“安全第一责任人。学校应完善自身管ç†ç»„织,å¥å…¨ç®¡ç†åˆ¶åº¦ï¼Œæ˜Žç¡®å²—ä½èŒè´£ï¼Œå»ºç«‹ä¸¥æ ¼çš„校园食å“采购追溯机制,对食æå«ç”Ÿã€ä¾›åº”链等环节给予足够的é‡è§†ã€‚学校é¤åŽ…ç»è¥è€…也应切实履行自己的食å“安全主体责任,建立并è½å®žé£Ÿå“安全管ç†åˆ¶åº¦ã€å¯¹ä»Žä¸šäººå‘˜å¼€å±•åŸ¹è®­åŠç®¡ç†ï¼Œä¸¥æ ¼æ‰§è¡Œå›½å®¶å¯¹é¤é¥®å®‰å…¨çš„相关制度è¦æ±‚,按规定开展食å“安全自查并对自查å‘现的食å“安全éšæ‚£åŠæ—¶æ•´æ”¹ã€‚å¦å¤–,学校å¯å¼ºåŒ–社会监管,引入第三方组织和ä¿é™©æœºåˆ¶ï¼Œè®©å­¦æ ¡åŽåŽ¨æ›éœ²åœ¨é˜³å…‰ä¹‹ä¸‹ã€ü/span>

   äº‹ä»¶äº å¤–å–速食包引关注

  1 事件概述

  2018å¹?月,有媒体报é?ldquo;ä½ åƒçš„外å–å¯èƒ½åœ¨ä¸€ä¸¤ä¸ªæœˆå‰å°±è¢«åšå‡ºæ¥äº†¡±ï¼Œæ›å…‰ç½‘红外å–大é‡ä½¿ç”?ldquo;èœè‚´åŒ?rdquo;的内幕:记者走访了在美团ã€é¥¿äº†ä¹ˆå¹³å°ä¸Šé”€é‡é å‰çš„外å–门店,å‘现大é‡å¤–å–店存在部分或全部使用èœè‚´åŒ…的现象。但外å–å¹³å°å¹¶æ²¡æœ‰å¯¹ä½¿ç”¨äº†èœè‚´åŒ…的外å–门店或èœè‚´æ˜Žç¡®æ ‡è¯†ï¼Œæ¶ˆè´¹è€…表示难以接å—ã€ü/span>

  11æœ?6日,¡°æ¢¨è§†é¢?rdquo;在微åšå‘布æ‹å®¢è§†é¢‘,å映安徽åˆè‚¥æ å²—香食å“有é™å…¬å¸ä½¿ç”¨å»‰ä»·è¿‡æœŸåŽŸæ–™ã€ç”Ÿäº§æ¡ä»¶è„乱差等问题,直指¡°ç”Ÿäº§è¿‡ç¨‹ä»¤äººä½œå‘•ï¼Œé•œå¤´è§¦ç›®æƒŠå¿?rdquo;,这一结果更是让消费者无法接å—ã€ü/span>

  涉事公å¸è¡¨ç¤ºï¼Œåª’体爆出的视频ç»é‰´å®šä¸ºå‰ªè¾‘拼凑,åŽæœŸé…音åˆæˆã€‚ç»å®‰å¾½åˆè‚¥å¸‚食è¯ç›‘检查,该公å¸ç‰›è‚‰ã€å¤§è±†è›‹ç™½åˆè§„,未å‘现过期原料,但存在生产车间存在地é¢ç§¯æ°´ã€åŽŸæ–™è¿è¾“过程防护措施ä¸ä¸¥æ ¼çš„问题,已主动è¦æ±‚åœäº§è‡ªæŸ¥ã€‚视频å‘布之åŽï¼Œé¥¿äº†ä¹ˆå¹³å°å‘布声明,对涉åŠç›¸å…³åŽŸæ料的é¤é£Ÿå•†å“紧急下架ã€ü/span>

  2 事件分æž

  é¤é¥®å•†å®¶èƒ½å¦ä½¿ç”¨é€Ÿé£ŸåŒ…,目å‰å¹¶æ²¡æœ‰ç›¸åº”规定,专家认为:速食åŒ?ldquo;标准化ã€é€Ÿé£ŸåŒ–ã€ä½Žæˆæœ¬¡±çš„特点更能满足社会需求和行业需è¦ï¼Œ¡°é€Ÿé£ŸåŒ?rdquo;对解决é¤é¥®å°æ•£ä¹±æœ‰ä¿ƒè¿›ä½œç”¨ï¼Œåº”当大力å‘展,但应当加强属地化规范管ç†ã€ü/span>

  2018å¹?æœ?8日,国家市场监管总局å°å‘《é¤é¥®æœåŠ¡æ˜ŽåŽ¨äº®ç¶å·¥ä½œæŒ‡å¯¼æ„è§ã€‹ï¼Œé¼“励é¤é¥®æœåŠ¡æ供者实施明厨亮ç¶ã€‚相对于实体店的消费,外å–行业更缺ä¹æ¶ˆè´¹è€…的直接监ç£ï¼Œå› è€Œä¹Ÿæ›´åŠ åº”该推行明厨亮ç¶ã€‚é€æ˜Žå…¬å¼€ä¹Ÿæ˜¯é£Ÿå“安全最好的ä¿éšœï¼Œå¦‚果消费者通过外å–软件能看到店家åŽåŽ¨çš„情况,那么很多所谓é¤é¥®åŽåŽ¨çš„¡°ç§˜å¯†¡±å°±ä¸å†èƒ½å¼•èµ·æ¶ˆè´¹è€…çš„¡°ææ…Œ¡±ã€ü/span>

  对于生产ä¼ä¸šï¼Œé£Ÿå“安全责任应该是一直åšå®ˆçš„底线,规范管ç†ï¼Œæ高从业人员素质。é¢å¯¹å¤–å–行业这ç§æ–°ä¸šæ€ï¼Œç›¸å…³ç›‘管部门应该如何实现有效的监管,平å°æ–¹æœ¬èº«åˆè¯¥å¦‚何对外å–商家进行监ç£ï¼Œä»¥ä¿è¯é£Ÿå“安全和行业的å¥åº·å‘展,这些也是应该继续探索的问题ã€ü/span>

  ã€€äº‹ä»¶å… åŒä»å ‚过期蜂蜜门

   1 事件概述

  2018å¹?2æœ?5日晚,江è‹å¹¿ç”µæ€»å°åŸŽå¸‚频铡°å—京零è·ç¦?rdquo;æ ç›®åœ¨æ–°æµªå¾®åšåŠå…¶å®˜æ–¹å¾®ä¿¡å‘布视频,æ›å…‰åŒ—京åŒä»å ‚蜂业有é™å…¬å¸çš„委托生产商在生产åŒä»å ‚蜂蜜时存在大é‡è¿è§„行为,其涉嫌将大é‡è¿‡æœŸã€ä¸´æœŸçš„蜂蜜回收,表é¢å®£ä¼ æ˜¯¡°é€€ç»™èœ‚农养蜜蜂¡±ï¼Œå®žé™…上则是é€å…¥åŽŸæ–™åº“。åŒæ—¶ï¼Œæ®æ‰§æ³•äººå‘˜ä»‹ç»ï¼Œ2018å¹?0月该ä¼ä¸šè¿˜æ›¾æ›´æ”¹èœ‚蜜的生产日期,è¿æ³•å»¶é•¿äº§å“¡°å¯¿å‘½¡±ã€ü/span>

  2018å¹?2æœ?6日,北京åŒä»å ‚å‘布声明称,相关产å“已全部å°å­˜ï¼Œæœªæµå‘市场。ç»åœ°æ–¹ç›‘管部门调查,北京市大兴区食å“è¯å“监ç£ç®¡ç†å±€åŠé”€åŒä»å ‚蜂业食å“ç»è¥è®¸å¯è¯ï¼Œæ±Ÿè‹çœç›åŸŽå¸‚滨海县市场监ç£ç®¡ç†å±€å¯¹åŒä»å ‚蜂业处以罚款人民å¸?408.8万元ã€?019å¹?æœ?2日,北京市纪委市监察委问责共处ç†åŒ—京åŒä»å ‚蜂蜜问题相关责任人14åã€ü/span>

   2 事件分æž

  此次åŒä»å ‚回收的大é‡è¿‡æœŸã€ä¸´æœŸçš„蜂蜜å‡å±žäºŽå›žæ”¶é£Ÿå“,〉üa href="//www.sqrdapp.com/law/show-186186.html" target="_blank">食å“安全泔ü/strong>》规定:食å“ç»è¥è€…ç¦æ­¢ç”Ÿäº§ç»è¥ç”¨å›žæ”¶é£Ÿå“作为原料生产的食å“,ç¦æ­¢ä½¿ç”¨è¶…过ä¿è´¨æœŸçš„食å“原料ã€?014å¹?æœ?3日,原国家食å“è¯å“监管总局å‘布¡°å…³äºŽè¿›ä¸€æ­¥åŠ å¼ºå¯¹è¶…过ä¿è´¨æœŸé£Ÿå“监管工作的通知¡±ä¸­è§„定:任何å•ä½å’Œä¸ªäººä¸å¾—使用超过ä¿è´¨æœŸé£Ÿå“和回收食å“作为原料生产加工食å“,ä¸å¾—使用更改生产日期ã€æ›´æ”¹ä¿è´¨æœŸæˆ–者改æ¢åŒ…装等方å¼é”€å”®è¶…过ä¿è´¨æœŸé£Ÿå“和回收食å“,ä¸å¾—将超过ä¿è´¨æœŸé£Ÿå“销售给其他食å“生产ç»è¥è€…ã€ü/span>

  此次事件也暴露出åŒä»å ‚对åˆä½œä¼ä¸šåŠå§”托加工业务监管ä¸åˆ°ä½çš„情况。如何确ä¿å…¶å§”托加工ä¼ä¸šå°†å›žæ”¶èœ‚蜜除用于喂养蜂蜜外ä¸åšä»»ä½•å…¶ä»–用途,åˆåŒçº¦å®šåªæ˜¯ä¸€æ–¹é¢ï¼Œåœ¨çŽ°åœºç›‘管åŠè´¨é‡æŠŠæŽ§åŠäº§å“å¯è¿½æº¯ç­‰é£Žé™©æŽ§åˆ¶æ–¹é¢ï¼ŒåŒä»å ‚蜂业存在对其委托加工方把控ä¸åˆ°ä½çš„问题。这也是造æˆæ­¤æ¬¡äº‹ä»¶ä¸¥é‡åŽæžœçš„主è¦åŽŸå› ã€‚åŒæ—¶ï¼Œç›åŸŽé‡‘蜂食å“å…¬å¸ç”¨å›žæ”¶èœ‚蜜作为原料生产蜂蜜ã€æ ‡æ³¨è™šå‡ç”Ÿäº§æ—¥æœŸçš„行为å映出其食å“生产ç»è¥è€…法律æ„识ã€è¯šä¿¡æ„识和自律æ„识淡薄,缺ä¹è´¨é‡å®‰å…¨æ„识。为追求利润,ä¸é¡¾åˆåŒçº¦å®šå’Œæ³•å¾‹ç¦æ­¢ï¼ŒçŸ¥æ³•çŠ¯æ³•ï¼ŒæŠ±æœ‰ä¾¥å¹¸å¿ƒé‡Œï¼Œå¯¼è‡´æ­¤æ¬¡é£Ÿå“安全事件的爆å‘ã€ü/span>

  3 对ä¼ä¸šçš„建议

  加强对åˆä½œä¼ä¸šåŠå§”托加工业务监管。食å“委托ä¼ä¸šï¼ˆå“牌方)è¦å¯¹å…¶å§”托生产的食å“建立严格的食å“安全管控制度。除åˆåŒçº¦æŸå¤–,委托方还应é‡è§†å¯¹ä»£å·¥åŽ‚日常方é¢çš„监管,加强生产过程控制,建立过期åŠä¸åˆæ ¼é£Ÿå“登记销æ¯åˆ¶åº¦ã€‚åˆç†æŠŠæŽ§è´¨é‡ç®¡ç†é£Žé™©ã€‚æ¯ä¸€ä¸ªçŽ¯èŠ‚的安全ä¿éšœæŽªæ–½å¿…é¡»è½å®žåˆ°ä½ï¼Œé£Žé™©ä¿¡æ¯äº¤æµç­‰å·¥ä½œæœºåˆ¶åº”有效对接ã€ü/span>

  æå‡ä»Žä¸šäººå‘˜æ³•å¾‹æ„识ã€èŒä¸šç´ å…»åŠè§„范æ“作性。食å“生产ç»è¥ä¼ä¸šçš„所有活动,必须严格éµå®ˆæ³•å¾‹ï¼Œä¾ç…§æ³•å¾‹ã€æ³•è§„和食å“安全标准从事生产ç»è¥æ´»åŠ¨ã€‚ä¼ä¸šåº”该加强员工对相关法律法规的学习,加强员工安全æ„识的培训与警示,制定严格的æ“作规程并严格执行,采å–一切规范措施æ¥æŽ§åˆ¶å’Œè§„é¿é£Žé™©ã€ü/span>

  ç惜å“牌商誉,主动承担社会责任。食å“行业规模化å‘展有助于æå‡è¡Œä¸šçš„è´¨é‡å®‰å…¨ç®¡ç†æ°´å¹³ï¼Œä½†ä¼ä¸šè§„模越大,食å“安全风险管ç†çš„è¦æ±‚应越高,大ä¼ä¸šä¸€æ—¦å‘生食å“安全问题,åŽæžœæ›´ä¸ºä¸¥é‡ï¼Œå½±å“更为æ¶åŠ£ï¼Œä¸ä»…会给食å“安全带æ¥å·¨å¤§é£Žé™©ï¼Œæ›´ä¼šå¯¼è‡´å•†èª‰ã€è¡Œä¸šåˆ©ç›Šå’Œæ¶ˆè´¹è€…信心三方å—æŸã€‚因此,大型ä¼ä¸šæ›´åº”当严格自律,带头加强食å“安全风险管ç†å’Œå…¨ç¨‹æŽ§åˆ¶ï¼Œå¼•é¢†è¡Œä¸šé£Ÿå“安全管ç†æ°´å¹³æ高。集团ä¼ä¸šè¦åšå¥½è¡Œä¸šé¢†å¤´ï¼Œå¯¹ç¤¾ä¼šå’Œå…¬ä¼—负责,ä¿è¯é£Ÿå“安全,接å—社会监ç£ï¼Œæ‰¿æ‹…社会责任ã€ü/span>

  ã€€äº‹ä»¶ä¸ ä¸‰æ–‡é±¼å›¢ä½“æ ‡å‡†èµ·äº‰è®®

   1 事件概述

  2018å¹?月,有新闻指出,央视报é“æ­ç§˜ä¸­å›½ä¸‰æ–‡é±¼å¸‚åœ?/3竟然是虹鳟鱼冒充的,一时间引å‘了对¡°æ·¡æ°´è™¹é³Ÿæ˜¯ä¸æ˜¯ä¸‰æ–‡é±¼¡±çš„激烈讨论ã€ü/span>

  2018å¹?æœ?0日,中国水产æµé€šä¸ŽåŠ å·¥å会会åŒä¸‰æ–‡é±¼åˆ†ä¼šæˆå‘˜å•ä½å三家公å¸å…±åŒèµ·è‰çš„《生食三文鱼》团体标准正å¼å‘布。在这个标准中,虹鳟被正å¼å®šä¹‰ä¸ºä¸‰æ–‡é±¼ã€‚至此,关于¡°ä¸‰æ–‡é±¼èº«ä»½é—®é¢˜è®¨è®?rdquo;瞬间å‡çº§ä¸?ldquo;三文鱼标准之äº?rdquo;并迅速å‘酵传播。舆论指出,制订此标准的å三家公å¸ï¼Œå‡ ä¹Žéƒ½ä¸Žè™¹é³Ÿç”Ÿæ„有ç€ç›´æŽ¥åˆ©ç›Šå…³ç³»ã€?018å¹?月,中国消费者å会表æ€ï¼Œä¸èƒ½è®©å›¢ä½“标准æˆä¸ºä¼ä¸šå…±è°‹æŸå®³æ¶ˆè´¹è€…æƒç›Šçš„工具ã€ü/span>

  2 事件分æž

  资料显示,正å®?ldquo;三文é±?rdquo;主è¦æ˜¯æŒ‡ä»ŽæŒªå¨è¿›å£çš„大西洋鲑,市é¢ä¸Šçš„三文鱼主è¦ä»¥å…»æ®–为主,ä½?ldquo;三文é±?rdquo;是需è¦æµ·æ·¡æ°´ä¹‹é—´è¿›è¡Œæ´„游的ç§ç±»æˆ–ç§ç¾¤ï¼Œè€Œæ·¡æ°´é³Ÿé±¼æ˜¯æŒ‡å®šå±…在淡水中并没有跨ç›åº¦æ´„游的定居型ç§ç¾¤ï¼Œå½’为¡°ä¸‰æ–‡é±?rdquo;è¯æ®ä¸è¶³ã€‚《生食三文鱼》团体标准å‘布,将虹鳟列为三文鱼,明显缺ä¹å……分的科学ä¾æ®ï¼Œä¹Ÿæ²¡æœ‰å……分调研和分æžï¼ŒåŒ†ä¿ƒå‘布了标准,引å‘了强烈的社会负é¢åå“和市场波动ã€ü/span>

  2018年新实施的《标准化法》中第一次明确了团体标准的标准地ä½ï¼Œå›½å®¶é¼“励社会团体å调相关市场主体共åŒåˆ¶å®šæ»¡è¶³å¸‚场和创新需è¦çš„团体标准。åŒæ—¶ä¹Ÿè§„定,团体标准的制定应当éµå¾ªå¼€æ”¾ã€é€æ˜Žã€å…¬å¹³çš„原则,并应当组织对标准相关事项进行调查分æžã€å®žéªŒã€è®ºè¯ã€ü/span>

  目å‰ï¼Œå„社会团体å‘布的团体标准é€æ­¥å¢žå¤šï¼Œå›¢ä½“标准也得到了越æ¥è¶Šå¤šçš„社会关注度,但团体标准应该是¡°ä¾§é‡äºŽæ高ä¼ä¸šç«žäº‰åŠ›ï¼Œé€šè¿‡å¸‚场竞争实现优胜劣汰¡±çš„一ç§å­˜åœ¨ï¼Œå…¶åˆ¶å®šä¹Ÿåº”当符åˆæ ‡å‡†åŒ–法的相关规定,基于科学的事实,而ä¸åº”当沦为利益的工具ã€ü/span>

  专家也表示,目å‰æˆ‘国三å€ä½“虹鳟养殖规模与规范比较完善,鱼的å“质也比较好。《生食三文鱼》团体标准å‘布,虽然åˆè¡·æ—¨åœ¨é¼“励国产虹鳟养殖业的å‘展,但方å¼å¹¶ä¸å¯å–,虹鳟行业应建立并推广国产虹鳟å“牌的信心,让消费者了解养殖现状以åŠè™¹é³Ÿçš„正确消费方å¼ï¼Œæ高消费者对国产虹鳟的消费认å¯åº¦ã€ü/span>

   äº‹ä»¶å… å’–å•¡¡°è‡´ç™Œ¡±å¼•å…³æ³?/span>

   1 事件概述

  美国当地时间3æœ?8日,美国加州法官è£å®šï¼Œæ ¹æ®åŠ å·?5å·æ案,星巴克åŠå…¶ä»–å’–å•¡å…¬å¸å¿…须在加利ç¦å°¼äºšå·žå‡ºå”®çš„咖啡产å“上贴上癌症警告标签,因为咖啡里å«æœ‰è‡´ç™Œç‰©-丙烯酰胺。这一新闻引å‘了国内消费者对¡°å’–啡致癌¡±çš„高度关注ã€?æœ?1日,¡°å’–啡会致ç™?rdquo;的相关信æ¯é€šè¿‡ç½‘络平å°è¿…速å‘酵,尤其是在微åšã€å¾®ä¿¡å¹³å°ä¸Šè¢«ç½‘å‹å¤§é‡è½¬å‘,甚至达到¡°åˆ·å±¡±çš„程度。ä¸å°‘咖啡爱好者因担忧其安全性表示拒å–å’–å•¡ã€ü/span>

  2 丙烯酰胺

  食物中的丙烯酰胺是由¡°è¿˜åŽŸç³?rdquo;å’ŒæŸäº›æ°¨åŸºé…¸åœ¨æ²¹ç‚¸ã€çƒ˜ç„™å’Œçƒ¤åˆ¶è¿‡ç¨‹ä¸­ï¼Œé€šè¿‡¡°ç¾Žæ‹‰å¾·ååº?rdquo;产生。咖啡里的丙烯酰胺是在烘烤的过程中产生的,丙烯酰胺远ä¸æ­¢é™äºŽå’–啡里。åªè¦é£Ÿç‰©é‡Œæœ‰æ·€ç²‰ï¼Œæœ‰æ°¨åŸºé…¸ï¼Œç»è¿‡äº†é«˜æ¸©çƒ¹é¥ªï¼Œé‚£å°±ä¼šäº§ç”Ÿå¾®é‡ä¸™çƒ¯é…°èƒºã€ü/span>

   3 丙烯酰胺的å±å®²ü/span>

  研究表明,丙烯酰胺对人和动物都具有神ç»æ¯’性,对动物还具有生殖毒性ã€è‡´çªå˜æ€§å’Œè‡´ç™Œæ€§ã€‚但所有这些毒ç†å­¦æ•°æ®å‡æ˜¯åŸºäºŽä¸™çƒ¯é…°èƒºï¼Œè€Œä¸æ˜¯å’–啡。咖啡中å«æœ‰ä¸™çƒ¯é…°èƒºï¼Œå¹¶ä¸èƒ½æŽ¨å¯¼å‡ºå’–啡与人类致癌的相关性ã€ü/span>

  就咖啡中所å«æœ‰çš„丙烯酰胺而言,人体的暴露é‡æ˜¯å¾ˆä½Žçš„。如果一个人体é‡ä¸?0kg,他æ¯å¤©è‡³å°‘å¯è€å—156¦Ìg丙烯酰胺,相当于12kgå’–å•¡æ供的剂é‡ï¼Œçº¦ç­‰äº?0æ¯ä¸­æ¯å’–啡。å³ä¾¿æ˜¯æŠŠå’–啡当水饮用的人,一天也很难达到这个数é‡ã€?017年国际癌症研究基金会WRCFå‘布的报告指出,目å‰å¹¶æ²¡æœ‰è¯æ®æ˜¾ç¤ºå–咖啡会使人致癌ã€ü/span>

   4 丙烯酰胺的控制与预防建议

  虽然,目å‰å¹¶æ²¡æœ‰æ³•è§„对食å“中丙烯酰胺的å«é‡æœ‰é™åˆ¶ï¼Œä½†é£Ÿå“生产ä¼ä¸šä½œä¸ºé£Ÿå“安全的第一责任人,有责任对食å“加工工艺和æ¡ä»¶è¿›è¡ŒæŒç»­ä¸æ–­çš„改进,研究å‡å°‘食å“中丙烯酰胺的å¯èƒ½é€”径,尽é‡é™ä½Žé£Ÿå“中丙烯酰胺的å«é‡ã€‚对消费者,生活中应尽é‡é¿å…过度烹饪食å“(如温度过高或加热时间太长),但应ä¿è¯åšç†Ÿï¼Œä»¥ç¡®ä¿æ€ç­é£Ÿå“中的微生物。最åŽæ倡消费者平衡膳食,å‡å°‘油炸和高脂肪食å“的摄入,多åƒæ°´æžœå’Œè”¬èœã€ü/span>

ã€€ã€€äº‹ä»¶ä¹ ç¾Žå›½å¤šå·žçˆ†å‘生èœå¼•å‘的大肠æ†èŒç–«æƒ„ü/span>

  1 事件概述

  è‡?018å¹?æœ?9日起开始统计,å‰?周,美国和加拿大共å‘生至å°?0起大肠æ†èŒä¸­æ¯’事件,其中有两人死亡。美国疾病预防与控制中心åˆæ­¥ç¡®å®šï¼Œç”Ÿèœä¸­çš„大肠æ†èŒæ˜¯å¯¼è‡´ä¸­æ¯’的主è¦åŽŸå› ã€‚至2018å¹?æœ?5日时,由å—污染生èœè§¦å‘的大肠æ†èŒç–«æƒ…已致全美19个州å…?4人感染ã€ü/span>

  该疫情于2018å¹?æœ?8日宣布结æŸã€‚美国疾病预防控制中心(CDC)称,美国此次大肠æ†èŒç–«æƒ…çš„æºå¤´æ˜¯äºšåˆ©æ¡‘那州生èœç”°é™„近污染的è¿æ²³æ°´ï¼Œæˆªè‡³28日,大肠æ†èŒO157:H7感染é¢ç§¯è¾?6个州,造æˆ210人感染,5人死亡ã€ü/span>

   2 产志贺毒素大肠æ†è‹ü/span>

  产志贺毒素大肠æ†èŒï¼ˆShiga toxin-producing Escherichia coli,简称STEC)是一类å±å®³ä¸¥é‡çš„食æºæ€§æˆ–æ°´æºæ€§çš„人畜共患病原èŒï¼ŒåŒ…括大肠æ†èŒO26åŠO157ã€O45ã€O103ã€O104ã€O111ã€O121ã€O145ç­?50多ç§å…¶å®ƒè¡€æ¸…型的大肠æ†èŒã€‚该èŒä¸ºé©å…°æ°é˜´æ€§æ†èŒï¼Œæ— èŠ½èƒžï¼Œæœ‰éž­æ¯›ã€‚其致病能力很强,感æŸ?00 CFU大肠æ†èŒ O157就能致病,病患接触者也能引起继å‘感染,å¯å¼•èµ·äººç±»è…¹æ³»ã€å‡ºè¡€æ€§ç»“è‚ ç‚Žã€æº¶è¡€æ€§å°¿æ¯’综åˆç—‡ï¼Œç”šè‡³æ­»äº¡ï¼Œç»™å…¬å…±é£Ÿå“å«ç”Ÿå’Œäººç±»ç”Ÿå‘½å®‰å…¨å¸¦æ¥äº†æžå¤§çš„å¨èƒã€‚STECå¯ä»¥åœ?0-65℃生长,最适生长温度为33- 42℃,具有较强的è€é…¸æ€§ï¼ˆpH 2.5-3.0),也å¯ä»¥æŠµæŠ—胃酸的消化作用ã€ü/span>

   3 容易引å‘食æºæ€§STEC感染的高å±é£Ÿå“?/span>

  牛ã€ç¾Šç­‰ç»æµŽåž‹åŠ¨ç‰©æ˜¯STEC的天然宿主。美国农业部(USDA)和欧盟食å“安全局(EFSA)也è¯å®žå…»æ®–场中存在高风险污染的STEC,并且å¯ä»¥é€šè¿‡çŽ¯å¢ƒã€ç²ª 便ã€é‡Žç”ŸåŠ¨ç‰©ã€åœŸå£¤ç­‰åœ¨ä¸€å®šèŒƒå›´å†…循环存在,最终造æˆè‚‰åˆ¶å“等污染ã€?982-2006年多个国家STECæš´å‘事件的归因分æžè¡¨æ˜Žï¼Œæœ€ä¸»è¦åŽŸå› æ˜¯è‚‰åˆ¶å“污染ï¼?2.2%),其次是乳制å“ï¼?2.2%)。近年æ¥ï¼Œç”Ÿé²œæžœè”¬åŠå…¶åˆ¶å“等也æˆä¸ºäº†STECé‡è¦çš„传播介质ã€?018å¹?2月,美国食å“è¯å“管ç†å±€å‘布å¬å›žé€šæŠ¥ï¼ŒAdam Broså¬å›žå¤šæ‰¹æ¬¡å—大肠æ†èŒæ±¡æŸ“的蔬èœï¼ŒåŒ…括生èœå’ŒèŠ±æ¤°èœç­‰äº§å“。美国此次大肠æ†èŒç–«æƒ…çš„æºå¤´ä¹Ÿæ˜¯è¢«äºšåˆ©æ¡‘那州被è¿æ²³æ°´æ±¡æŸ“的生èœã€ü/span>

   4 对ä¼ä¸šçš„建议

  我国仅对高å±é¢„包装食å“O157åž‹STEC进行了严格的规定,基于目å‰æŽŒæ¡çš„食æºæ€§ç–¾ç—…和风险监测资料,《食å“å®‰å…¨å›½å®¶æ ‡å‡ é£Ÿå“中致病èŒé™é‡ã€‹ï¼ˆGB 29921-2013)对预包装的¡°è‚‰åˆ¶å“(仅适用于牛肉的熟肉制å“å’Œå³é£Ÿç”Ÿè‚‰åˆ¶å“)¡±å’?ldquo;å³é£Ÿæžœè”¬åˆ¶å“(仅适用于生食果蔬制å“)¡±è§„定了大肠æ†èŒO157:H7é™é‡è¦æ±‚,å³ä¸å¾—检出,但未对其他食å“类别åŠå…¶ä»–血清型的STEC作明确的è¦æ±‚ã€ü/span>

  肉ã€ä¹³åŠæžœè”¬åˆ¶å“等生产ç»è¥å•ä½åº”严格è½å®žã€Šé£Ÿå“安全法》和《农产å“è´¨é‡å®‰å…¨æ³•ã€‹çš„相关规定,严格éµç…§é£Ÿå“安全标准中相关微生物指标åŠæŠ€æœ¯è§„范的è¦æ±‚,进行原料ã€çŽ¯å¢ƒåŠåŠ å·¥è¿‡ç¨‹çš„控制,科学实行å±å®³åˆ†æžå…³é”®æŽ§åˆ¶ç‚¹ä½“系(HACCP)和良好生产规范(GMP)等,采å–有效措施,é™ä½Žå„类制å“在加工和销售过程中å‘生交å‰æ±¡æŸ“çš„å¯èƒ½æ€§ã€ü/span>

  事件å 美国环孢å­è™«ç—…疫惄ü/span>

  1 事件概述

  2018å¹´å¤å¤©ç¾Žå›½åœ¨16个州爆å‘环孢å­è™«ç—…疫情,æ®ç¾Žå›½ç–¾ç—…控制和预防中心统计,共有超è¿?00人被确诊感染。美国è”邦官员已确认此次疫情是由美国Fresh Expresså…¬å¸å‡ºå”®ç»™éº¦å½“劳和其他公å¸çš„什锦沙拉中存在寄生虫。近年æ¥ï¼Œå› çŽ¯å­¢å­è™«è€Œå¼•å‘的寄生虫感染事件在美国层出ä¸ç©·ï¼Œæ¥è‡ªä¸–ç•Œå„地的食æºæ€§ç–¾ç—…也ä¸æ–­çš„出现在媒体的报é“中ã€ü/span>

   2 什么是环孢å­è™«ç—…?

  环孢å­è™«ç—…是一ç§ç½•è§çš„人和动物都å¯ä»¥å¾—的寄生虫病,人或家畜åªè¦é£Ÿå…¥æžå°‘é‡çš„环孢å­è™«åµå›Šå°±ä¼šè¢«æ„ŸæŸ“。环孢å­è™«åˆç§°åœ†å­¢å­è™«ï¼Œæ˜¯ä¸€ç§å•ç»†èƒžçš„è‚ é“寄生虫,主è¦å¯„生在人的肠é“,特别是空肠部ä½ã€‚一般认为,环孢å­è™«ä¸»è¦ç»æ°´æºæˆ–æ°´æžœã€è”¬èœç­‰é£Ÿç‰©ä¼ æ’­ï¼Œä¹Ÿå¯é€šè¿‡æ°”溶胶(指固体或液体微粒稳定地悬浮于气体介质中形æˆçš„分散体系)传播ã€ü/span>

  环孢å­è™«ç—…的潜ä¼æœŸä¸€èˆ¬ä¸º2-11天,最短为12-24å°æ—¶ã€‚由于环孢å­è™«ä¸»è¦å¯„生在人的å°è‚ ï¼Œå› æ­¤çŽ¯å­¢å­è™«ç—…的主è¦ä¸´åºŠè¡¨çŽ°æ˜¯æ°´æ ·è…¹æ³»ï¼?-5å²å„¿ç«¥æ˜¯çŽ¯å­¢å­è™«æ„ŸæŸ“的高å±äººç¾¤ï¼Œä¸”å¯å¤šæ¬¡æ„ŸæŸ“。除腹泻外,大多数病人还伴有食欲å‡é€€ã€ä¹åŠ›ã€è…¹èƒ€ã€è…¹ç—›ã€æ¶å¿ƒã€å‘•åã€ä½“é‡å‡è½»ç­‰ç—‡çŠ¶ï¼Œå¦‚未ç»åŠæ—¶æ²»ç–—,病程å¯èƒ½æŒç»?-2周或者更长时间,æˆä¸ºæ…¢æ€§è…¹æ³»ã€ü/span>

  3 环孢å­è™«çš„ä¼ æ’?/span>

  æ®äº†è§£ï¼Œè¿™ç§å¯„生虫主è¦å­˜åœ¨äºŽåœŸå£¤ã€æ°´ç­‰è‡ªç„¶çŽ¯å¢ƒä¸­ï¼Œå¸¸è§äºŽç”Ÿèœã€å·å¿ƒèœã€èŽ´è‹£ã€ç”˜è“和胡èåœç­‰è”¬èœä»¥åŠç‰›å¥¶å’Œé¥®ç”¨æ°´ï¼Œä½†ç”±äºŽå¯¹å¹²ç‡¥éžå¸¸æ•æ„Ÿï¼Œæ‰€ä»¥å¾ˆéš¾ç›´æŽ¥é€šè¿‡äººä¼ äººè¿™ä¸€é€”径进行传播。在潮湿ã€ç‚Žçƒ­çš„å¤å­£å¤šå‘,热带和亚热带地区å‘病率较高。æ®ä»¥å¾€ç–«æƒ…记录,盒装沙拉ã€ç½—å‹’å¶ã€çº¢æ ‘莓ã€é»‘树莓ã€æ²™æ‹‰èœå¶ã€ç”œè±†è§’ã€è·å…°è±†è”¬æžœä¸­éƒ½æ›¾æŸ¥å‡ºè¿‡çŽ¯å­¢å­è™«ã€ü/span>

   4 å­¢å­è™«ç—…的预防åŠå»ºè®®

  由于环孢å­è™«ç—…主è¦ç»é£Ÿç‰©å’Œæ°´ä¼ æ’­ï¼Œå› æ­¤å‡å°‘食物污染ã€çŽ¯å¢ƒæ±¡æŸ“éžå¸¸é‡è¦ï¼Œåº”加强食物æºã€æ°´æºçš„å«ç”Ÿç›‘ç£å’Œç®¡ç†ï¼Œé¿å…环孢å­è™«çš„污染ã€ü/span>

  食å“生产ç»è¥è€…应加强生产过程控制,ä¿éšœæ¶ˆè´¹è€…的饮食安全。食å“生产和加工过程中,能å¦ç­æ´»å’Œæ¶ˆé™¤é£Ÿå“中å¯èƒ½æ±¡æŸ“的环孢å­è™«åµå›Šï¼Œè¿›è€Œå‡å°‘食æºæ€§çŽ¯å­¢å­è™«ç—…çš„å‘生,是全çƒæ€§é‡è¦çš„公共å«ç”Ÿé—®é¢˜ã€‚因此,建议食å“生产ç»è¥è€…加强对原料选择åŠè¿‡ç¨‹æŽ§åˆ¶ï¼Œç¡®ä¿ç”Ÿé²œé£Ÿå“和饮用水的安全ã€ü/span>

  消费者应自觉养æˆè‰¯å¥½çš„å«ç”Ÿä¹ æƒ¯ï¼Œç”Ÿåƒè”¬èœæ°´æžœå‰ï¼Œåº”清洗干净或去皮;饭å‰ä¾¿åŽã€åšé¥­å‰åŽã€æŽ¥è§¦å® ç‰©åŽæ´—手。ä¸åƒä¸å¹²å‡€çš„食物,ä¸å–ä¸å¹²å‡€çš„水;生熟分开;ä¸è¦å‰å¾€çŽ¯å­¢å­è™«ç—…易å‘地区;出现水样便等症状åŠæ—¶å°±åŒ»ï¼ŒæŸ¥æ˜Žç—…å› ã€ü/span>

  建议政府加强对蔬果售å–店铺ã€è·¨å¢ƒç”µå•†çš„科普教育和科学指导。加强进å£é£Ÿç‰©å’Œæ°´çš„检验检疫,é¿å…éšé£Ÿå“和水进å£æˆ–ç»é•¿é€”è¿è¾“而传播环孢å­è™«ã€‚åŒæ—¶ï¼ŒåŠ å¼ºå¯¹è…¹æ³»æ‚£è€…,尤其是旅行腹泻者ã€é£Ÿå“加工从业人员中å¯èƒ½æ„ŸæŸ“环孢å­è™«äººå‘˜çš„防控管ç†ã€übr />
相关报é“ï¼™ü/span>2019年食å“行业热点事件报呉ü/a>

  本文由食å“伙伴网食å“安全åˆè§„事业部编制,转载请注明æ¥æºå’Œä½œè€…,食å“伙伴网æ供食å“安全信æ¯ç›‘控与预警æœåŠ¡ã€æ ‡å‡†æ³•è§„管ç†åŠå’¨è¯¢æœåŠ¡ã€æ ‡ç­¾å®¡æ ¸æœåŠ¡ã€ç‰¹æ®Šé£Ÿå“申报注册æœåŠ¡ç­‰å…¨æ–¹ä½çš„食å“安全解决方案。è”系电è¯ï¼š0535-2129301ï¼›QQï¼?891238009ã€ü/span>

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