在“新冠肺炎”疫情防控的关键时期，肉蛋奶等“菜篮子”产品“保供稳价安心”的重要性与紧迫性进一步凸显，肉蛋奶等产品稳产保供受到党和政府及全国人民的高度关注。2月5日，国务院总理李克强主持召开国务院常务会议，要求全力保障“菜篮子”产品等生活必需品供应。会议要求积极组织蔬菜和畜禽等生产，推动相关饲料、屠宰、加工企业加快开工复产，增加肉蛋奶供给。
畜禽屠宰加工企业是肉类产品稳产保供的中坚力量。在“新冠肺炎”疫情防控阻击战中，广大屠宰加工企业积极响应党和政府的号召，围绕大局主动履责，敢于担当，齐心协力，加快了开工复产工作，以切实解决千家万户的老百姓特殊时期生活需求。
为支持畜禽屠宰加工企业平稳有序开工复产，确保肉类产品有效供应与质量安全，保障企业员工身心健康，打赢疫情防控阻击战，中国肉类协会联合肉类加工四川省重点实验室/成都大学四川肉类产业技术研究院，依托新希望六和股份有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司、北京二商肉类食品集团有限公司等企业技术力量，特制定“畜禽屠宰加工企业新型冠状病毒肺炎防控指南”，供广大企业参考。
随疫情发展与防控经验积累，本指南还将持续更新，欢迎企业和业内专家提出修改调整或补充完善建议。
（邮箱：chinameat_bj@163.com）
目 录
前 言
一、新型冠状病毒及其危害
二、畜禽屠宰加工企业的防疫重要性
关键控制点及防控指南
关键点1——人员卫生
关键点2——厂区卫生
关键点3——原料购买与贮藏
关键点4——待宰圈卫生
关键点5——屠宰、分割、加工车间卫生
关键点6——生活区卫生
关键点7——办公区卫生
关键点8——库房管理
关键点9——废弃物收集处理
关键点10——食堂卫生
关键点11——外来人员、用车
关键点12——上班前、中、后期卫生
关键点13——人员感染或疑似感染应急
附注：食品级消毒液配置指南
地区：
![商务部等9部门关于促进餐饮业高质量发展的指导意见（商服贸发[2024]46号）](http://file1.www.sqrdapp.com/file/news/202403/28/15-15-55-56-564860.jpg)
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