然而，“Shinshu Salmon”品牌在成为全日本最大的本地三文鱼品牌之前，经历了许多波折。
在长野县，传统上养殖了大量虹鳟鱼，出口到美国。然而，在1971年之后，美国对长野鳟鱼的需求急剧下降。
当地虹鳟鱼养殖者将目光转向了国内市场，但市场价格持续下跌，主要原因是日本消费者对虹鳟鱼的喜爱程度不断下降。
为了振兴当地渔业，1994年，长野县立阿祖米诺市渔业试验站开始努力开发新的当地产品。当地的水产养殖者也越来越呼吁开发一种独特的本地出产的鱼，这种鱼可以生吃，比如生鱼片。
经过大约10年的反复试验，通过虹鳟鱼和褐鳟鱼的杂交，科考站成功地培育出了“Shinshu Salmon”。在大约两到三年的时间里，这个新品种会长到2到3公斤。此外，这种鱼看起来很好，而且对经常感染虹鳟鱼的疾病有抵抗力。
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