当心！江苏通报12批次不合格食品，农兽药残留、微生物污染问题是主因

　　食品伙伴网讯 2019年12月31日，江苏省市场监督管理局发布2019年第50期食品安全抽检信息，完成省级食品安全监督抽检任务875批次，涉及餐饮食品、粮食加工品、饮料、食用油、油脂及其制品、酒类、薯类和膨化食品、速冻食品、食品添加剂、婴幼儿配方食品和食用农产品等食品，不合格样品12批次。

 

 

　　7批次食品检出农兽药残留问题，分别为徐州市睢宁县花园农贸市场（张秀英）销售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。苏州市张家港市杨舍镇张燕蔬菜摊销售的豇豆，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定。无锡市惠山区长安邵永生蔬菜摊销售的韭菜，无锡市惠山区长安丁志强蔬菜摊销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定。宿迁市泗洪县农副产品交易中心+崔五鲜肉批发+崔新兵销售的猪肉，磺胺类（总量）不符合农业部公告第235号规定。昆山润华商业有限公司泗洪分公司销售的活多宝鱼，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合农业部公告第235号规定。苏州润瑞商业有限公司长江路分公司销售的鲈鱼，呋喃唑酮代谢物不符合农业部公告第235号规定。

 

　　毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量分别为0.05mg/kg。灭蝇胺又名环丙氨嗪，为一种新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂，是目前防治双翅目昆虫病虫害效果较好的生态农药。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2016）中规定，灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量为0.5mg/kg。腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

　　磺胺类药物是一种人工合成的抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用，广泛用于防治鸡球虫病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，磺胺类在所有食品动物的肌肉中的最高残留限量为100μg/kg。呋喃唑酮是属于硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星（最大残留限量以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，但最高残留限量为100μg/kg。

 

 

　　5批次食品检出微生物污染问题，分别为南京火木炑餐饮管理有限公司在美团网（网店）销售的三文鱼刺身，南京市秦淮区台资味美食店在美团网（网店）销售的三文鱼腩，大肠菌群不符合食品安全标准规定。南京市秦淮区田承发卤菜店在美团网（网店）销售的盐水鸭，南京市玄武区和忆兴食品店在美团网（网店）销售的盐水鸭（大份），南京市玄武区黄家塘23号在美团网（网店）销售的金陵盐水鸭，菌落总数和大肠菌群不符合食品安全标准规定。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标可能由于产品包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

　　针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。