美国康奈尔大学研究人员开发了一种李斯特菌风险评估工具

　　食品伙伴网讯  据美国食品安全新闻网报道，由冷冻食品基金会资助并由康奈尔大学研究人员研究开发一种决策工具--冷冻食品李斯特菌风险评估（FFLLoRA）。这种决策工具以帮助冷冻食品行业了解和管理李斯特菌病的风险。

 

　　这项研究的目的是开发一种工具，让公司根据不同的情况来评估单个生产批次的风险，有助于解释和评估成品检测结果，并可能支持食品安全决策，以防止召回。

 

　　该研究论文解释说，尽管冷冻食品不支持李斯特菌的生长，但李斯特菌在冷冻条件下可以存活，只是不能繁殖。消费者在食用某些类型冷冻食品的方式存在感染李斯特氏菌的风险，如不按烹饪说明处理食品，将冷冻产品直接添加到冰沙或沙拉中食用。

 

　　完整论文参见：https://jfoodprotection.org/doi/pdf/10.4315/0362-028X.JFP-19-092

 

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