糕点检出微生物污染问题
不合格样品中，有5批次糕点检出微生物污染问题。其中，有4批次样品检出菌落总数超标，分别为：兴隆台区富百汇生鲜生活超市销售的标称南京克瑞克食品有限公司生产的曹伯伯每日蛋糕（规格型号：120g/袋 生产日期/批号：2019/8/22）；沈阳市大东区元鑫食品商行销售的标称山东华灿食品有限公司生产的唯爱香橙蛋糕（ 生产日期/批号： 2019/8/4）；沈阳市大东区吧唧小时光食品店销售的标称龙海市谷哥食品有限公司生产的三明治原味炼乳吐司面包（糕点）（生产日期/批号： 2019/7/14）；开原市新东兴超市销售的标称昌图县滨河食品厂生产的麻花（规格型号：700g/袋 生产日期/批号：2019/9/17）。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。根据《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中菌落总数应符合n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g。
另外，还有1批次不合格糕点为：黑山县励家镇顺发超市销售的标称灯塔市鑫旺食品厂生产的麦享吐司面包（规格型号：300克/袋 生产日期/批号：2019/8/25），该样品检出霉菌超标。
霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值，有的甚至会产生毒素。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》中规定，糕点、面包中霉菌应≤150CFU/g。
餐饮食品检出食品添加剂问题
不合格样品中，有1批次餐饮食品检出食品添加剂问题，为：盘锦兴隆台区庆鑫早餐店销售的油条（生产日期/批号：2019/9/25），该样品检出铝的残留量（干样品，以Al计）超标。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，油炸面制品中硫酸铝钾、硫酸铝铵应按生产需要适量使用，最终铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计）。
对本次公布发现的不合格样品，各级市场监督管理部门已依法进行了查处。
辽宁省市场监督管理局 关于食品安全监督抽检信息的通告 （2019年第47期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 灯塔市鑫旺食品厂 | 灯塔市古城街道青堆子村 | 黑山县励家镇顺发超市 | 黑山县励家镇本街十字路口北 | 麦享吐司面包 | 300克/袋 | 鑫旺+（图形） | 2019/8/25 | 霉菌‖180CFU/g‖≤150CFU/g | 糕点 | 大连出入境检验检疫局检验检疫技术中心 | |
| 2 | 南京克瑞克食品有限公司 | 南京市六合区马鞍街道马集社区人民路422号 | 兴隆台区富百汇生鲜生活超市 | 辽宁省盘锦市兴隆台区振兴农贸市场A1-A6号 | 曹伯伯每日蛋糕 | 120g/袋 | 曹伯伯 | 2019/8/22 | 菌落总数‖22000,9600,8700,24000,18000CFU/g‖n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g | 糕点 | 大连产品质量检验检测研究院有限公司 | |
| 3 | / | / | 盘锦兴隆台区庆鑫早餐店 | 辽宁省盘锦市兴隆台区和平社区中行商城道南东侧1号房 | 油条 | / | / | 2019/9/25 | 铝的残留量(干样品，以Al计)‖381mg/kg‖≤100mg/kg | 餐饮食品 | 大连产品质量检验检测研究院有限公司 | |
| 4 | 山东华灿食品有限公司 | 山东省聊城市高唐县人和街道泉林路东首路北 | 沈阳市大东区元鑫食品商行 | 沈阳龙之梦雅仕茶城负一层S059号 | 唯爱香橙蛋糕 | / | 丝沃特 | 2019/8/4 | 菌落总数‖4.6×104；2.0×102；1.0×102；7.7×104；1.4×104CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕点 | 沈阳食品检验所 | |
| 5 | 龙海市谷哥食品有限公司 | 福建省龙海市东园工业区 | 沈阳市大东区吧唧小时光食品店 | 辽宁省沈阳龙之梦雅仕茶城负一层A210号 | 三明治原味炼乳吐司面包（糕点） | / | 蒸图 | 2019/7/14 | 菌落总数‖2.9×104；6.7×104；5.8×104；7.9×104；5.0×104CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕点 | 沈阳食品检验所 | |
| 6 | 昌图县滨河食品厂 | 铁岭市昌图县昌图镇东街29组 | 开原市新东兴超市 | 辽宁省铁岭市开原市八宝镇古城堡村十二组33号 | 麻花 | 700g/袋 | / | 2019/9/17 | 菌落总数‖1.7×104，2.0×104，2.3×104，2.5×104，8.2×103CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕点 | 辽宁奉天检测技术有限公司 |
（来源：辽宁省市场监督管理局）
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