食品伙伴网讯 12月6日，重庆市市场监督管理局发布2019年第41号食品安全抽检信息，组织27类食品1134批次样品，不合格样品23批次。涉及微生物污染、农兽药残留、食品添加剂等问题。其中，食用农产品不合格9批次；糕点不合格3批次；肉制品不合格3批次；餐饮食品不合格2批次；淀粉及淀粉制品不合格1批次；豆制品不合格1批次；方便食品不合格1批次；蜂产品不合格1批次；酒类不合格1批次；薯类和膨化食品不合格1批次。
8批次食品检出微生物污染问题
8批次食品检出微生物污染问题，分别为彭水县苏香阁擀酥厂标称生产的擀酥（糕点），万州区玉澜路龚德俊副食店销售的、重庆市连茂食品有限公司标称生产的蜂蜜蛋糕，重庆勇煌千润食品有限公司标称生产的辣子鸡（麻辣味），丰都县景域超市一店销售的、重庆两兄食品有限公司标称生产的嫩肉粉，重庆汇悦食品有限公司标称生产的山椒风味凤爪（辐照食品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；重庆鑫欣园食品有限公司标称生产的面包，重庆市天星寨粉葛食品有限公司标称生产的葛粉，菌落总数和霉菌不符合食品安全国家标准规定；余禾鑫（重庆）食品有限公司标称生产的麻辣豆豉，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数、大肠菌群和霉菌等均属于微生物指标。微生物指标超标说明其卫生状况达不到基本卫生要求，可能导致食品的营养成分破坏、腐败变质加速、失去食用价值等。消费者食用微生物超标的食品，易产生呕吐、腹泻等症状，引起痢疾等肠道疾病，危害人体健康安全。不合格原因主要有：原材料生产、储藏、运输的卫生环境条件把控不严；未严格按照生产工艺条件要求进行生产，加工卫生环境差，生产工具清洁不彻底，设备清洗消毒不完善，人员卫生管理不到位；产品在生产、流通和销售环节中贮藏条件不达标。
9批次食品检出农兽药残留问题
9批次食品检出农兽药残留问题，分别为重庆畅恒食品有限公司销售的猪肝，重庆永辉超市有限公司南川区渝南大道分公司销售的黑鱼（淡、活），氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定；重庆市永立百货超市有限公司永立生活超市店销售的三黄鸡（鸡肉），尼卡巴嗪残留标志物不符合食品安全国家标准规定；重庆华臻食品有限公司标称生产的纯天然蓝莓花蜂蜜，诺氟沙星不符合食品安全国家标准规定。
重庆永辉超市有限公司大渡口区御江台分公司销售的豇豆，甲胺磷不符合食品安全国家标准规定；城口县林之汇贸易有限公司销售的豇豆，氧乐果不符合食品安全国家标准规定；武隆区金果副食经营部销售的香蕉，重庆市巫溪县城厢镇南门湾农贸市场5-6号摊位金良忠销售的香蕉，城口县逸仙水果经营部销售的香蕉，吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定。
《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出），蜂蜜中不得检出诺氟沙星。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，禽肉中尼卡巴嗪残留标志物不得超过200μg/kg。
《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定甲胺磷在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.05mg/kg，氧乐果在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg，吡唑醚菌酯在香蕉中的最大残留限量为0.02mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
4批次食品检出食品添加剂问题
4批次食品检出食品添加剂问题，分别为渝北区刘成书餐馆销售的油条，渝北区傅诗韵餐饮店销售的油饼，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；璧山区万熹食品加工部销售的爆米花（非含油型），糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市巴南区维阳食品厂标称生产的灯影牛肉麻辣味，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）和菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
铝在自然界中大量存在，食品中铝摄入途径主要是天然食品中的本底铝、含铝器具以及含铝添加剂食品等。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，在油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）不得超过100mg/kg。糖精钠是一种常用的食品添加剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糖精钠（以糖精计）在爆米花中不得使用。山梨酸即2，4－己二烯酸，为酸性防腐剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在熟肉制品中最大使用量为0.075g/kg。
除上述不合格产品外，还有重庆市尧舜酒业有限公司标称生产的高粱白酒，酒精度不符合食品安全国家标准规定；重庆市涪陵区武陵山乡学府路22号董财富销售的辣椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
重庆市市场监督管理局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，所在地市场监管部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对生产经营企业依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
不合格产品信息
| 序号 | 标识生产企业名称 | 标识生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 彭水县苏香阁擀酥厂 | 重庆市彭水县汉葭街道下塘村1组 | 彭水县苏香阁擀酥厂 | 重庆市彭水县汉葭街道下塘村1组 | 擀酥（糕点） | 550g/盒 | / | 2019-08-27 | 菌落总数 ║1.8×105；4.7×105；2.5×105；9.3×104；3.9×105 CFU/g ║n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g | 糕点 | 2019年第41号 | 2019.12.06 | 重庆/国抽 | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 2 | / | / | 重庆畅恒食品有限公司 | 重庆市垫江县桂阳街道南门坝3幢201号 | 猪肝 | 散装称重 | / | / | 氧氟沙星 ║7.94 μg/kg ║不得检出 | 食用农产品 | 2019年第41号 | 2019.12.06 | 重庆/国抽 | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 3 | / | / | 渝北区刘成书餐馆 | 重庆市渝北区双龙湖街道凯歌路6号1幢1-3 | 油条 | 散装 | / | 2019-10-15 | 铝的残留量(干样品，以Al计) ║1.01×103 mg/kg ║≤100 mg/kg | 餐饮食品 | 2019年第41号 | 2019.12.06 | 重庆/国抽 | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 4 | 重庆市连茂食品有限公司 | 重庆市万州区滨湖路2号 | 万州区玉澜路龚德俊副食店 | 重庆市万州区玉澜路31号 | 蜂蜜蛋糕 | 225克/个 | / | 2019-09-03 | 菌落总数 ║5.6×104；4.4×104；3.4×104；4.9×104；6.3×104 CFU/g ║n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g | 糕点 | 2019年第41号 | 2019.12.06 | 重庆/国抽 | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 5 | / | / | 武隆区金果副食经营部 | 重庆市武隆区白马镇园区东路22号1-8 | 香蕉 | 散装称重 | / | / | 吡唑醚菌酯║0.156mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 2019年第41号 | 2019.12.06 | 重庆/县抽 | 重庆市涪陵食品药品检验所 | |
| 6 | 重庆市尧舜酒业有限公司 | 重庆市彭水县靛水街道文武社区 | 重庆市尧舜酒业有限公司 | 重庆市彭水县靛水街道文武社区 | 高粱白酒 | 散装 | / | 2017-06-15 | 酒精度║61.5%vol║58-60%vol | 酒类 | 2019年第41号 | 2019.12.06 | 重庆/县抽 | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 7 | / | / | 重庆永辉超市有限公司大渡口区御江台分公司 | 重庆市大渡口区跃进路605、607、609、611、613号 | 豇豆 | 散装 | / | / | 甲胺磷 ║0.11 mg/kg ║≤0.05 mg/kg | 食用农产品 | 2019年第41号 | 2019.12.06 | 重庆/国抽 | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 8 | 重庆鑫欣园食品有限公司 | 重庆市梁平区双桂街道迎宾路345号 | 重庆鑫欣园食品有限公司 | 重庆市梁平区双桂街道迎宾路345号 | 面包 | 110克/袋 | 鑫欣园 | 2019-09-02 | 菌落总数 ║2.8×104；5.2×104；3.6×104；4.3×104；4.5×104 CFU/g ║n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g；霉菌 ║7.9×102CFU/g║≤150CFU/g | 糕点 | 2019年第41号 | 2019.12.06 | 重庆/国抽 | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 9 | / | / | 重庆市永立百货超市有限公司永立生活超市店 | 重庆市荣昌区昌州街道昌龙大道138号永立（百安）广场负一楼 | 三黄鸡（鸡肉） | 散装 | / | / | 尼卡巴嗪残留标志物 ║407 μg/kg ║≤200 μg/kg | 食用农产品 | 2019年第41号 | 2019.12.06 | 重庆/国抽 | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 10 | 重庆华臻食品有限公司 | 重庆市南岸区长生桥镇共和村凤冲湾村民小组 | 重庆华臻食品有限公司 | 重庆市南岸区长生桥镇共和村凤冲湾村民小组 | 纯天然蓝莓花蜂蜜 | 500g/瓶 | 玺诺臻 | 2019-07-03 | 诺氟沙星 ║33.7 μg/kg ║不得检出 | 蜂产品 | 2019年第41号 | 2019.12.06 | 重庆/国抽 | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 11 | 重庆勇煌千润食品有限公司 | 重庆市南岸区南山街道泉山村泉山工业园 区 | 重庆勇煌千润食品有限公司 | 重庆市南岸区南山街道泉山村泉山工业园 | 辣子鸡（麻辣味） | 65g/袋 | 勇煌 | 2019-09-11 | 菌落总数 ║2.1×104；3.6×104；1.0×104；1.2×105；2.1×104 CFU/g ║n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g | 肉制品 | 2019年第41号 | 2019.12.06 | 重庆/国抽 | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 12 | / | / | 重庆永辉超市有限公司南川区渝南大道分公司 | 重庆市南川区金佛大道241号 | 黑鱼（淡、活） | 散装称重 | / | / | 氧氟沙星║38.2μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 2019年第41号 | 2019.12.06 | 重庆/县抽 | 重庆市涪陵食品药品检验所 | |
| 13 | / | / | 城口县林之汇贸易有限公司 | 重庆市城口县复兴街道和平社区秦巴生态城5栋B区1层 | 豇豆 | 散装 | / | / | 氧乐果 ║2.25 mg/kg ║≤0.02 mg/kg | 食用农产品 | 2019年第41号 | 2019.12.06 | 重庆/国抽 | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 14 | 余禾鑫(重庆)食品有限公司 | 重庆市秀山县清溪场镇沙坝村团鱼组 | 余禾鑫(重庆)食品有限公司 | 重庆市秀山县清溪场镇沙坝村团鱼组 | 麻辣豆豉 | 400g/袋 | / | 2019-10-06 | 大肠菌群║1.4×104；4.9×103；5.3×103；1.1×104；2.6×103 CFU/g ║n=5,c=2,m=100,M=1000 CFU/g | 豆制品 | 2019年第41号 | 2019.12.06 | 重庆/国抽 | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 15 | / | / | 金良忠 | 重庆市巫溪县城厢镇南门湾农贸市场5-6号摊位 | 香蕉 | 散装 | / | / | 吡唑醚菌酯║0.14mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 2019年第41号 | 2019.12.06 | 重庆/县抽 | 重庆市万州食品药品检验所 | |
| 16 | 重庆两兄食品有限公司 | 重庆市长寿区葛兰镇康富路25号（3#厂房） | 丰都县景域超市一店 | 重庆市丰都县三合街道商业二路119号 | 嫩肉粉 | 180克/袋 | 全宗 | 2019-07-20 | 菌落总数 ║2.6×104；4.1×104；1.9×104；2.5×104；3.5×104 CFU/g ║n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g | 淀粉及淀粉制品 | 2019年第41号 | 2019.12.06 | 重庆/国抽 | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 17 | 璧山区万熹食品加工部 | 重庆市璧山区大路街道福里村六组27号 | 璧山区万熹食品加工部 | 重庆市璧山区大路街道福里村六组27号 | 爆米花（非含油型） | 散装称重 | / | 2019-09-22 | 糖精钠(以糖精计)║0.132 g/kg ║不得使用 | 薯类和膨化食品 | 2019年第41号 | 2019.12.06 | 重庆/国抽 | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 18 | / | / | 渝北区傅诗韵餐饮店 | 重庆市渝北区双龙湖街道凯歌路6号1幢1-5号 | 油饼 | 散装 | / | 2019-10-15 | 铝的残留量(干样品，以Al计) ║405 mg/kg ║≤100 mg/kg | 餐饮食品 | 2019年第41号 | 2019.12.06 | 重庆/国抽 | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 19 | 重庆汇悦食品有限公司 | 重庆市南岸区长江工业园江迎路13-3号 | 重庆汇悦食品有限公司 | 重庆市南岸区长江工业园江迎路13-3号 | 山椒风味凤爪（辐照食品） | 100克/袋 | 汇利元 | 2019-09-20 | 菌落总数║4.2×105；2.5×105；3.2×105；2.7×105；3.5×105 CFU/g ║n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g | 肉制品 | 2019年第41号 | 2019.12.06 | 重庆/国抽 | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 20 | 重庆市天星寨粉葛食品有限公司 | 重庆市铜梁区南城街道鱼溅村8组 | 重庆市天星寨粉葛食品有限公司 | 重庆市铜梁区南城街道鱼溅村8组 | 葛粉 | 480克（32袋×15克/袋） | 天星寨 | 2019-10-05 | 菌落总数 ║1.9×104；2.7×104；2.4×105；1.9×105；1.5×104 CFU/g ║n=5,c=1,m=10000,M=100000 CFU/g ；霉菌 ║1.0×102；1.4×102；3.4×102；1.6×102；2.3×102CFU/g ║n=5,c=2,m=50,M=100CFU/g | 方便食品 | 2019年第41号 | 2019.12.06 | 重庆/国抽 | 重庆市食品药品检验检测研究院 | |
| 21 | / | / | 董财富 | 重庆市涪陵区武陵山乡学府路22号 | 辣椒 | 散装称重 | / | / | 镉(以Cd计)║9.5×10-2mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用农产品 | 2019年第41号 | 2019.12.06 | 重庆/国抽 | 重庆市涪陵食品药品检验所 | |
| 22 | / | / | 城口县逸仙水果经营部 | 重庆市城口县葛城街道北大街114号 | 香蕉 | / | / | / | 吡唑醚菌酯║0.066mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 2019年第41号 | 2019.12.06 | 重庆/县抽 | 重庆市万州食品药品检验所 | |
| 23 | 重庆市巴南区维阳食品厂 | 重庆市巴南区南泉鹿角绿色食品工业园区 | 重庆市巴南区维阳食品厂 | 重庆市巴南区南泉街道迎宾路 | 灯影牛肉麻辣味 | 18克/袋 | 数我香维阳 | 2019-09-25 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) ║0.119 g/kg ║≤0.075 g/kg ；菌落总数║1.6×104；1.2×105；1.2×105；1.6×105；5.8×104CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 肉制品 | 2019年第41号 | 2019.12.06 | 重庆/国抽 | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
（来源：重庆市市场监督管理局）
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