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  低ç›è°·ç‰©é£Ÿå“çš„ç ”ç©¶ä¸Žå‘展趋势
  æ¦æ±‰è½»å·¥ä¸šå¤§å¦é£Ÿå“å¦é™¢å¸¸åŠ¡å‰¯é™¢é•¿ã€æ•™æŽ 王å¦ä¸›ü/span>
  ç›èµ·åˆ°ä»€ä¹ˆä½œç”¨å‘¢ï¼Ÿæ˜¯ä¸ºäº†å¢žå¼ºé£Žå‘³ï¼ŒåŒæ—¶æ”¹å–„质地,还å¯ä»¥æŠ‘èŒé˜²è…。食ç›çš„主è¦ä»£æ›¿ç‰©ï¼Œç»å¸¸æ˜¯é’¾ç›ã€é•/é’™ç›ï¼Œè¿˜æœ‰å’¸å‘³è‚½ï¼Œä¹Ÿå¯ä»¥ç”¨é£Žå‘³ç‰©è´¨æ›¿ä»£ã€‚咸味物质,å¯ä»¥æ˜¯æ°¨åŸºé…¸ã€ä¹³é…¸ç›ã€é…µæ¯æå–物,这是曲线救国的方法,这个也是广泛使用的。改å˜ç›çš„结构,å¯ä»¥æ”¹å˜æ™¶ä½“结构,晶体结构越å°ï¼Œä¼ 递刺激更快,å¯ä»¥å¢žå¼ºå’¸å‘³ã€‚低ç›è°·ç‰©ä¼‘闲食å“å‘展迅速,å‰æ™¯å¯æœŸï¼Œè°·ç‰©ä¼‘闲食å“,在è¥å…»å¥åº·æ–¹é¢ä»ç„¶æœ‰éœ€è¦çš„空间å¯ä»¥æ”¹è¿›ï¼Œåœ¨å·¥è‰ºè®¾å¤‡é¢†åŸŸäºŸå¾…æå‡ã€ü/span>
 
 壶瓶碎米è å¤šç³–ç”Ÿç‰©æ´»æ€§ç ”ç©µü/span>
  湖北民æ—大å¦ç”Ÿç‰©ç§‘å¦ä¸ŽæŠ€æœ¯å¦é™¢å‰¯æ•™æŽˆ 罗凯
  壶瓶碎米è 最åˆå‘现是在湖å—çœçš„壶瓶山一带,最åŽåœ¨æ©æ–½ä¹Ÿå‘现,尤其是在æ©æ–½å¯Œç¡’的地方,有大é‡é‡Žç”Ÿçš„壶瓶碎米è 的分布,这ç§æ¤ç‰©ä¸ºä»€ä¹ˆç¥žå¥‡å‘¢ï¼Ÿæˆ‘们把它称为富硒界的仙è‰ï¼Œå› 为是目å‰å‘现的,世界上最能够富集硒的æ¤ç‰©ã€‚è¿™ç§æ¤ç‰©åœ¨äººå·¥æ ½åŸ¹çš„æƒ…å†µä¸‹ï¼Œé€šè¿‡å¤–å›´æ–½åŠ ç¡’ï¼Œä¹Ÿå¯ä»¥å¾ˆå¤§ç¨‹åº¦ä¸Šæ高这个æ¤ç‰©ç¡’çš„å«é‡ã€ü/span>
 
 超声波èƒè¿«å¯¹å‘芽糙米多酚积累åŠç”Ÿç‰©åˆ©ç”¨çŽ‡çš„ç ”ç©µü/span>
  湖北çœå†œä¸šç§‘å¦é™¢åŠ©ç†ç ”究å‘?nbsp; 隋勇
  现代è¥å…»å¦ç ”究表明,æ¯å¤©é£Ÿç”¨ä¸€å®šé‡çš„全谷物对人体å¥åº·æœ‰è¯¸å¤šå¥½å¤„,糙米是全谷物的一ç§ï¼Œç”±äºŽå®ƒä¿ç•™äº†èƒšï¼Œæœ‰ä¸€å®šå‘芽的能力,糙米å‘芽是糙米ä¸å†…æºé…¶è¢«é‡Šæ”¾çš„过程,éšç€å†…æºé…¶çš„释放,糙米ä¸çš„大分å,如淀粉ã€è›‹ç™½è´¨ã€è„‚肪ç‰å«é‡ä¼šæœ‰ä¸€ä¸ªæ˜Žæ˜¾çš„下é™ã€‚éžç”Ÿç‰©èƒè¿«åœ¨è°·ç‰©è‚²ç§ä¸æ˜¯éžå¸¸å¸¸ç”¨çš„一ç§ï¼Œå½“谷物å—到干旱ã€é«˜æ¸©ã€ä½Žç›ç‰çŽ¯å¢ƒå› ç´ çš„å½±å“,会产生应激å应,激活它里é¢çš„内æºé…¶ï¼Œè¿›ä¸€æ¥ä¿ƒè¿?gamma;-氨基ä¸é…¸ã€å¤šé…šç‰æ´»æ€§æˆåˆ†çš„ç§¯ç´¯ã€‚çŽ°åœ¨çš„ç ”ç©¶è¡¨æ˜Žï¼Œé™¤äº†è¿™äº›ä¼ ç»Ÿçš„éžç”Ÿç‰©èƒè¿«å› ç´ ä¹‹å¤–ï¼Œè¶…å£°æ³¢ã€ç‰ç¦»å体包括è¾ç…§ç‰ç‰©ç†æ–¹å¼ï¼Œä¹Ÿå¯ä»¥ä¿ƒè¿›¦Ã-氨基ä¸é…¸å’Œå¤šé…šçš„活性æˆåˆ†åœ¨è°·ç‰©ä¸çš„积累ã€ü/span>
 
 建ç‘用生物质气å‡èƒ¶çš„å¸å£°æ€§èƒ½ç ”究
  湖北工业大å¦æ•™æŽˆ 姜å‘å ü/span>
  我们是å¦ä¸ºäº†å½“今的å¯æŒç»å‘展和对环境的ä¿æŠ¤ï¼Œæƒ³æŠŠé£Ÿå“原æ料转化æˆå·¥ä¸šç±»çš„æ料。这个项目是食å“原æ料,食å“科å¦åŠ 工手段,和物ç†å¦é‡Œçš„声å¦æ˜¯ä¸€ä¸ªå¾ˆå¥½çš„结åˆæ ·æœ¬ã€‚我们当时拿到这个项目,它是一个多å¦ç§‘交å‰çš„,这个很ä¸èµ·çœ¼çš„秸秆æ料,在声å¦ä¸Šé¢åšäº†å¾ˆå¤§è´¡çŒ®ã€‚我们去表å¾äº†æ°”å‡èƒ¶æ料的表é¢ç»“构和表é¢çš„图象ã€ü/span>
  裂殖弧èŒDHAåˆæˆåŠå…¶è¿ç§»æœºåˆ¶çš„ç ”ç©µü/span>
  ä¸å›½å†œä¸šç§‘å¦é™¢æ²¹æ–™ä½œç‰©ç ”ç©¶æ‰€å‰¯ç ”ç©¶å‘˜ 万霞
  一般DHA的常è§æ¥æºæ˜¯é±¼æ²¹æ¥æºå’Œå¾®ç”Ÿç‰©æ²¹æ¥æºï¼Œé±¼æ²¹æ¥æºçš„ä»·æ ¼æ¯”è¾ƒä½Žï¼Œä½†æ˜¯å®ƒæ½œåœ¨çš„æ±¡æŸ“é£Žé™©ï¼Œå¹¶ä¸”äº§é‡ä¸ç¨³å®šï¼Œå®ƒçš„EPAå«é‡å¾ˆé«˜ï¼Œæ‰€ä»¥é±¼æ²¹æ¥æºçš„DHA一般是ä¸èƒ½ç”¨åœ¨å©´å¹¼å„¿é£Ÿå“当ä¸çš„。å¦å¤–一个是微生物油æ¥æºçš„DHA,这个好处是å¯ä»¥æ”¾å¤§åŸ¹å…»ã€‚DHAçš„æ–°åž‹æ¥æºï¼Œæ˜¯æ¾³å¤§åˆ©äºšä»–们在油èœç§å里é¢åˆæˆDHA,这一å—å·²ç»åœ¨ç¾Žå›½ã€åŠ 拿大ã€æ–°è¥¿å…°ã€æ¾³å¤§åˆ©äºšæ‰¹å‡†ä¸Šå¸‚,目å‰ä¸»è¦æ˜¯åœ¨æ°´äº§è¥å…»é¢†åŸŸåº”用。DHAçš„åˆæˆé€”径有两类,一是去饱和酶和延长酶途径,二æ˜?/span>èšé…®åˆé…¶é€”径ã€ü/span>
  
èœç±½æ²¹å¤šé…šCanololè¥å…»å¥åº·åŠŸæ•ˆç ”究
  ä¸å›½å†œç§‘é™¢æ²¹æ–™æ‰€ç ”ç©¶å‘?nbsp; å‘霞
  å‘霞è€å¸ˆç³»ç»Ÿåœ°ä»‹ç»äº†èœç±½æ²¹è¥å…»å¥åº·çš„功效,对Canolol下一æ¥çš„ç ”ç©¶æ–¹å‘进行了一些æ€è€ƒï¼šè®¤ä¸ºCanololè¥å…»åŠŸæ•ˆçš„ç ”ç©¶éœ€è¦è¿›ä¸€æ¥æŒ–掘;认为有必è¦å¼€å±•åŸºäºŽè›‹ç™½ã€å¤šç³–ã€è„‚质体ç‰è½½ä½“çš„Canololé¶å‘的递é€æŠ€æœ¯ï¼Œæœ‰åˆ©äºŽæ高它的生物利用度,也是拓展它利用范围的有效方法;认为有必è¦è¿›è¡Œæ·±å±‚次的分åæœºåˆ¶çš„ç ”ç©¶ï¼Œç»“åˆè„‚质组å¦ã€ä»£è°¢ç»„æ¥è¿›ä¸€æ¥ä»ŽåŸºå› 大数æ®çš„角度æ¥æŽ¢ç©¶Canololçš„è¥å…»å¥åº·åŠŸèƒ½ï¼Œä¸ºç›¸å…³äº§å“æä¾›ç†è®ºæ”¯æ’‘;认为开å‘è¥å…»åŠŸæ•ˆçš„ååŒç ”究,脂肪酸ã€èœçƒ¯ç±»ã€ç”¾é†‡å¤šç³–蛋白ç‰å‡å…·æœ‰å¤šé‡ç”Ÿç†åŠŸæ•ˆã€ü/span>
  
基于质谱方法的豌豆蛋白稳定乳液的油水界é¢è›‹ç™½å®šé‡ç ”究
  åŽä¸å†œä¸šå¤§å¦é£Ÿå“科å¦æŠ€æœ¯å¦é™¢æ•™æŽ?nbsp; 陈义æ?/span>
  陈è€å¸ˆä»‹ç»äº†è´¨è°±ç•Œé¢è›‹ç™½çš„新方法, 建立了一个界é¢è›‹ç™½å®šé‡çš„ç ”ç©¶æ–¹æ³•ï¼Œé€šè¿‡è¿™æ ·çš„æ–¹æ³•ï¼Œæˆ‘ä»¬å¯ä»¥å¯¹ç•Œé¢è›‹ç™½çš„乳化性质,æ供一些更多的数æ®å’Œè§†è§’æ¥å¯¹å®ƒé¢„测和观察,有助于下一æ¥çš„æ²¹è„‚ä¹³æ¶²ç ”ç©¶ã€ü/span>
 
 食å“å¤©ç„¶è‰²ç´ èƒ¶ä½“ç‰¹æ€§åŠåº”用
  湖北工业大å¦å‰¯æ•™æŽ?nbsp; 高志æ˜ü/span>
  目å‰åœ¨é£Ÿå“工业当ä¸åº”用到çš?beta;-胡èåœç´ ,它的应用方å¼ä¸»è¦æ˜¯é€šè¿‡é«˜æ¸©ï¼Œæº¶è§£åœ¨é£Ÿç”¨æ²¹é‡Œé¢ï¼Œå½¢æˆè¿™ä¹ˆä¸€ä¸ªæ²¹è±¡çš„分散体系,然åŽå†è¿›è¡Œä¹³åŒ–,乳化之åŽè¿›è¡Œå–·é›¾å¹²ç‡¥ï¼Œå†å½¢æˆç²‰æœ«ã€‚事实上在这些粉末当ä¸ï¼Œé€šè¿‡è§‚察,这äº?beta;-胡èåœç´ 是呈现èšé›†çŠ¶æ€ï¼Œå…¶å®žå®ƒçš„å…‰å¦ç‰¹æ€§æ˜¯è¢«ä¸¥é‡æŠ‘制的。基于上述这些情况,我们想通过在截é¢ä¸Šå¯¹å®ƒè¿›è¡Œå¯Œé›†ï¼Œä½¿¦Â-胡èåœç´ 的分å,它的光å¦ç‰¹æ€§å¾—到充分地å‘挥ã€ü/span>
  ¦Â-胡èåœç´ è¦å‘挥良好的特异性就在于它的分散性,分散性越好,显示性就越好。为了防æ¢å®ƒçš„èšé›†ï¼Œæˆ‘们用å¡æ‹‰èƒ¶æ˜Žèƒ¶è¿›è¡Œå›ºåŒ–,å¡æ‹‰èƒ¶çš„æ·»åŠ èƒ½å¤Ÿæœ‰æ•ˆåœ°æŠ‘åˆ¶¦Â-胡èåœç´ çš„èšé›†ï¼Œé¢œè‰²çš„特å¾ä¹Ÿä¼šè¡¨çŽ°å¾—更好一些ã€ü/span>
ã€€ã€€è‰²ç´ è§å…‰è›‹ç™½åœ¨è¡¨è¾¾åŠå…¶åœ¨é£Ÿå“科å¦ä¸çš„应用
  湖北民æ—大å¦ç”Ÿç‰©ç§‘å¦ä¸ŽæŠ€æœ¯å¦é™¢å‰¯æ•™æŽˆ 马ç¼
  藻胆蛋白是一ç§å…·æœ‰ç”Ÿç‰©æ´»æ€§çš„藻类æ•å…‰è‰²ç´ 蛋白,既å¯ä»¥ä½œä¸ºåŠŸèƒ½å› åä¸Žå¤©ç„¶è‰²ç´ åº”ç”¨äºŽé£Ÿå“ã€ä¿å¥å“,也å¯ä»¥ä½œä¸ºå…‰æ•å‰‚与è§å…‰æŽ¢é’ˆåº”用于生物医å¦é¢†åŸŸã€‚在食å“科å¦æ–¹é¢çš„应用有两个例åï¼šæŠ—é»„æ›²éœ‰æ¯’ç´ B-1è§å…‰é‡ç»„抗体的制备,用è§å…‰è›‹ç™½æ ‡è®°ä¹³é…¸é“¾çƒèŒå’Œæ¤ç‰©ä¹³æ†èŒåœ¨å°é¼ 消化é“ä¸çš„转移ã€ü/span>
 
 è¾å°„改性裂褶èŒå¤šç³–ã€ç”Ÿç‰©å’Œæ´»æ€§è°ƒèŠ‚å°é¼ è‚ é“èŒç¾¤çš„ç ”ç©¶
  湖北çœå†œç§‘é™¢ç ”ç©¶å‘?nbsp; æ®·æœæ•Žü/span>
  裂褶èŒåˆå白å‚èŒï¼Œæ˜¯ä¸€ç§å贵的食è¯ç”¨èŒï¼Œè£‚褶èŒä¸çš„多糖有很多活性æˆä»½ã€‚实用多糖的分åé‡æ¯”较大,分æžæ¯”较多,溶解性ä¸å¥½ï¼Œä¸€äº›ç”Ÿç‰©æ´»æ€§ä¸é«˜ï¼Œæˆ‘们首选的改性方法是è¾ç…§æ”¹æ€§ã€ü/span>
  è¾ç…§å¤„ç†å¯ä»¥æ高多糖的å«é‡ï¼Œå¹¶ä¸”使多糖的颜色å˜ç™½ã€å˜äº®ï¼Œå¤šç³–的商å“性å˜å¥½ã€‚è¾ç…§å¤„ç†é™ä½Žäº†å¤šç³–的分åé‡ï¼Œå¢žåŠ 了多糖的溶解性,è¾ç…§å¤šç³–增强了多糖的诱导细胞凋亡的能力,猜测è¾ç…§å¤šç³–å¯èƒ½å…·æœ‰é€šè¿‡è°ƒèŠ‚AKKèŒç§‘和拟æ†èŒç§‘的丰度,æ¥æ”¹å–„人体å…疫的能力ã€übr />
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