不合格样品中，有3批次餐饮具检出大肠菌群，分别为：天津市静海区天丽洪彪饭店提供的小碗（生产日期/批号：2019/7/4）、天津西青区嘉品餐饮店提供的小碟（生产日期/批号：2019/7/16）、天津滨海新区瑞满园餐饮服务店提供的筷子（生产日期/批号：2019/7/18）。
大肠菌群是国内外通用的食品或餐饮具污染常用指示菌之一。《GB 14934-2016 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》中规定，消毒餐（饮）具（发酵法、纸片法）中大肠菌群不得检出。
有1批次餐饮食品检出铝的残留量超标，为：天津市香赢餐饮管理有限公司销售的烧饼（炸）（生产日期/批号：2019/9/20），该样品铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为330mg/kg 。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，油炸面制品中硫酸铝钾、硫酸铝铵应按生产需要适量使用，最终铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计）。
有1批次食用农产品检出兽药残留问题，为：天津市西青区陈琳水产店销售的标称从王顶堤批发市场进购的三道鳞（生产日期/批号：2019/9/10）检出恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）超标，检出值为128μg/kg。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在牛、禽和其他动物的肌肉及脂肪中的最高残留限量为100μg/kg，在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。
还有1批次食品检出糖精钠（以糖精计）超标，为：天津市海达家乐超市有限公司一店销售的水晶蒜（规格型号：200克/袋 生产日期/批号：2019/1/2），糖精钠（以糖精计）的检出值为0.287g/kg。
糖精钠是食品工业中常见的甜味剂，其甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物体内不被分解，由肾排出体外。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糖精钠在腌渍的蔬菜中的最大使用量为0.15g/kg。
对抽检中发现的不合格样品，天津市市场监督管理委员会已要求相关区市场监督管理局和执法部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法从严查处，进一步督促企业履行食品安全主体责任，切实采取下架、召回等措施控制风险，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用记录。查处情况由企业所在地负责案件查办的部门按规定公开。
天津市市场监督管理委员会2019年第45期食品安全监督抽检信息不合格样品信息
| 抽样编号 | 序号 | 标识生产企业名称 | 标识生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GC19120000111030504 | 1 | 天津市静海区天丽洪彪饭店 | 天津市静海区静海镇津徳路西侧（东方仕嘉小区对过） | 天津市静海区天丽洪彪饭店 | 天津市静海区静海镇津徳路西侧（东方仕嘉小区对过） | 小碗 | 散装 | / | 2019/7/4 | 大肠菌群||检出||不得检出 | 餐饮食品 | 2019年第45号 | 2019.11.14 | 天津/转移/监督抽检 | 谱尼测试科技（天津）有限公司 | / |
| GC19120000111030556 | 2 | 天津西青区嘉品餐饮店 | 天津市西青区中北镇甜水街一层12号 | 天津西青区嘉品餐饮店 | 天津市西青区中北镇甜水街一层12号 | 小碟 | 散装 | / | 2019/7/16 | 大肠菌群||检出||不得检出 | 餐饮食品 | 2019年第45号 | 2019.11.14 | 天津/转移/监督抽检 | 谱尼测试科技（天津）有限公司 | / |
| GC19120000111030572 | 3 | 天津滨海新区瑞满园餐饮服务店 | / | 天津滨海新区瑞满园餐饮服务店 | 天津空港经济区环河北路168号SM天津滨海城市广场D2037 | 筷子 | 散装 | / | 2019/7/18 | 大肠菌群||检出||不得检出 | 餐饮食品 | 2019年第45号 | 2019.11.14 | 天津/转移/监督抽检 | 谱尼测试科技（天津）有限公司 | / |
| GC19120000111030871 | 4 | 天津市香赢餐饮管理有限公司 | 天津市河西区友谊南路与珠江道交口西南侧凤水园2-53二楼 | 天津市香赢餐饮管理有限公司 | 天津市河西区友谊南路与珠江道交口西南侧凤水园2-53二楼 | 烧饼（炸） | 散装 | / | 2019/9/20 | 铝的残留量(干样品，以Al计)mg/kg ||330||100 |
餐饮食品 | 2019年第45号 | 2019.11.14 | 天津/转移/监督抽检 | 谱尼测试科技（天津）有限公司 | / |
| PP19120000111030128 | 5 | 王顶堤批发市场 | / | 天津市西青区陈琳水产店 | 天津市西青区中北镇侯台农贸市场A-3-8-7 | 三道鳞 | 散装 | / | 2019/9/10 | 恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)μg/kg||128||100 | 食用农产品 | 2019年第45号 | 2019.11.14 | 天津/匹配/监督抽检 | 谱尼测试科技（天津）有限公司 | / |
| PP19120000111030041 | 6 | / | / | 天津市海达家乐超市有限公司一店 | 武清开发区泉旺路 | 水晶蒜 | 200克/袋 | 瑞翔 | 2019/1/2 | 糖精钠(以糖精计)g/kg||0.287||0.15 | 蔬菜制品 | 2019年第45号 | 2019.11.14 | 天津/匹配/监督抽检 | 谱尼测试科技（天津）有限公司 | / |
（来源：天津市市场监督管理委员会）
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