天津工生所在构建食品安全蛋白表达系统制备稀少糖方面取得进展

核心提示：中国科学院天津工业生物技术研究所研究员孙媛霞带领的功能糖与天然活性物质研究团队，以食品级谷氨酸棒杆菌为出发菌株，采用同工酶串联组合表达策略构建生产菌株，所获得的糖酶酶活力提高了约20倍。同时设计和构建了基于双酶偶联转化蔗糖制备阿洛酮糖的绿色工艺，酶固定循环转化重复使用30次，酶活仍保持80%以上，为D-阿洛酮糖食品安全的低成本制备奠定了基础。