不合格样品中，1批次为酒类产品，为：滨州市宜仟家酿酒设备有限公司生产的海森堡精酿原浆鲜啤中酒精度项目不合格。
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，乙醇的体积分数，即100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数。酒精度是酒类的一个理化指标，含量不达标会影响酒的品质。不合格原因有可能是生产过程控制不当，生产企业检验能力不足，检验结果有偏差，也可能是包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低，或是企业为降低成本，用低度酒冒充高度酒。
另1批次不合格样品是肉制品，为：日照市五莲县百货大楼有限公司销售的日照市五莲县解放路51号王金德生产的猪头肉中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）项目不合格。
亚硝酸盐可用于食品防腐、护色。在肉制品中使用，可抑制肉毒杆菌的生长。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，酱卤肉制品中亚硝酸钠、亚硝酸钾的最大使用量为0.15g/kg，残留量（以亚硝酸钠计）不得高于30mg/kg。
对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
山东省市场监管局关于2批次食品不合格情况的通告2019年第27期（总第211期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 标称食品名称 | 标称规格型号 | 标称商标 | 标称生产日期/批号 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 检验机构 | 分类 | 食品品种 | 任务来源/项目名称 | 备注 |
| 1 | 滨州市宜仟家酿酒设备有限公司 | 山东省滨州市博兴县城东街道椒园村村东 | 滨州市宜仟家酿酒设备有限公司 | 山东省滨州市博兴县城东街道椒园村村东 | 海森堡精酿原浆鲜啤 | 2000mL | 海森堡 | 2019/6/18 | 酒精度,%vol | 2.8 | ≥4.1 | 滨州市食品药品检验检测中心 | 酒类 | 啤酒 | 总局/国抽 | |
| 2 | 王金德 | 日照市五莲县解放路51号 | 五莲县百货大楼有限公司 | 五莲县城解放路165号 | 猪头肉 | 计量称重 | / | 2019-07-15 | 亚硝酸盐(以亚硝酸钠计) | 48mg/kg | ≤30mg/kg | 日照市食品药品检验检测中心 | 肉制品 | 酱卤肉制品 | 总局/国抽 |
（来源：山东省市场监管局）
相关报道：山东省市场监管局关于2批次食品不合格情况的通告2019年第27期（总第211期）
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