不合格样品中，有5批次检出食品添加剂问题。其中，3批次检出脱氢乙酸及其钠盐超标，2批次检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标。
脱氢乙酸及其钠盐超标的样品为：平顶山市正安商贸有限公司正安生活广场一店销售的标称汨罗市旺和顺食品有限公司生产的1批次一品牛肉味、1批次黑芝麻味；兰考顺心购物广场销售的标称安徽丰味食品有限公司生产的1批次伍仁小滋味。
脱氢乙酸作为食品添加剂，广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定糕点中脱氢乙酸最大使用量为0.5g/kg。
防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的样品为：河南省小跃商业贸易有限公司销售的标称德州市德城区米奇食品厂生产的1批次阿丽香吧蜂蜜红枣软月饼、滑县枣村易和生活广场销售的标称德州市德城区米奇食品厂生产的1批次蜂蜜红枣软月饼。
防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1。
还有1批次样品检出过氧化值超标，为：郑州市管城回族区冯氏康宁饼业商行销售的标称博兴县康辉食品厂生产的1批次椒盐月饼（烘烤类糕点），该样品过氧化值（以脂肪计）检出值为0.49g/100g。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》中规定，糕点中过氧化值应不超过0.25g/100g。
河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内经营单位的，已要求郑州、平顶山、漯河、滑县、兰考市（县）市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
河南省市场监督管理局关于中秋月饼第一批专项监督抽检情况的通告（2019年第40期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 德州市德城区米奇食品厂 | 山东省德州市德城区天衢街道办事处天衢工业园德州市中山应用电子学校院内5号楼 | 河南省小跃商业贸易有限公司 | 临颍县人民西路1号 | 阿丽香吧蜂蜜红枣软月饼 | 散装称重 | / | 2019-06-09 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.2║≤1 | 糕点 | 豫市监通告〔2019〕78号 | 2019.9.6 | 河南/（省抽）2019年河南匹配总局计划 | 鹤壁市食品药品检验检测中心 | |
| 2 | 德州市德城区米奇食品厂 | 山东省德州市德城区天衢街道办事处天衢工业园德州市中山应用电子学校院内5号楼 | 滑县枣村易和生活广场 | 滑县枣村乡枣村集 | 蜂蜜红枣软月饼 | 散装称重 | / | 2019-06-01 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.1║≤1 | 糕点 | 豫市监通告〔2019〕78号 | 2019.9.6 | 河南/（省抽）2019年河南中秋国庆专项抽检计划 | 鹤壁市食品药品检验检测中心 | |
| 3 | 汨罗市旺和顺食品有限公司 | 湖南省岳阳市汨罗市归义镇上马村 | 平顶山市正安商贸有限公司正安生活广场一店 | 河南省平顶山市湛河区东风路与新华路交叉口新华国际一、二、三层 | 一品牛肉味 | 散装称重 | 旺和顺 | 2019-04-12 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.536g/kg║≤0.5g/kg | 糕点 | 豫市监通告〔2019〕78号 | 2019.9.6 | 河南/（省抽）2019年河南中秋国庆专项抽检计划 | 初检机构：鹤壁市食品药品检验检测中心，复检机构：河南省产品质量监督检验院 | |
| 4 | 汨罗市旺和顺食品有限公司 | 湖南省岳阳市汨罗市归义镇上马村 | 平顶山市正安商贸有限公司正安生活广场一店 | 河南省平顶山市湛河区东风路与新华路交叉口新华国际一、二、三层 | 黑芝麻味 | 散装称重 | 旺和顺 | 2019-04-12 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.572g/kg║≤0.5g/kg | 糕点 | 豫市监通告〔2019〕78号 | 2019.9.6 | 河南/（省抽）2019年河南中秋国庆专项抽检计划 | 初检机构：鹤壁市食品药品检验检测中心，复检机构：河南省产品质量监督检验院 | |
| 5 | 安徽丰味食品有限公司 | 安徽省亳州市蒙城县蒙阜路烟厂收购站内 | 兰考顺心购物广场 | 兰考县小宋乡小宋村 | 伍仁小滋味 | 散装称重 | 味留客 | 2019-04-22 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.708g/kg║≤0.5g/kg | 糕点 | 豫市监通告〔2019〕78号 | 2019.9.6 | 河南/（省抽）2019年河南中秋国庆专项抽检计划 | 鹤壁市食品药品检验检测中心 | |
| 6 | 博兴县康辉食品厂 | 博兴县博昌街道西伏村北首 | 郑州市管城回族区冯氏康宁饼业商行 | 河南省郑州市管城回族区百荣世贸商城C2-2-049号 | 椒盐月饼（烘烤类糕点） | 计量称重 | 康辉源 | 2019-05-20 | 过氧化值(以脂肪计)║0.49g/100g║≤0.25g/100g | 糕点 | 豫市监通告〔2019〕78号 | 2019.9.6 | 河南/（省抽）2019年河南中秋国庆专项抽检计划 | 初检机构：鹤壁市食品药品检验检测中心，复检机构：河南省产品质量监督检验院 |
（来源：河南省市场监督管理局）
相关报道：河南省市场监督管理局关于中秋月饼第一批专项监督抽检情况的通告（2019年第40期）
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