更低热量！科学家研制出大部分由水组成的“黄油”_食品科技_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

　　 食品伙伴网讯据外媒报道，美国康奈尔大学（Cornell University）食品科学家创造了一种新的低热量�� 黄油��涂抹酱，主要由水组成。这种涂抹酱的外观和质地不�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2857.html' class='zdbq' title='奶油相关食品资讯' target='_blank'>奶油相似，但没有使用人工稳定剁�/a>、�/div>

　　据了解，种低热量��黄油��是由80%的水和极少量的植物油和乳脂组成，一汤匙这种��黄油��仅含�?.8克脂肪和25.2卡路里。而普通的黄油含有84%的脂肪和16%的水，大�?1克的脂肪和将�?00卡路里、�/div>

　　这项研究的作者，食品科学教授Alireza Abbaspourrad说，乳化水和油并不是什么新鲜事，通过使用高内相乳液（HIPE），不断向该油中加水，直到最终成分为80%的水�?0%的油、�/div>

　　Abbaspourrad研究小组的Michelle C. Lee表示，消费者的健康意识日益增强，对低脂肪、高蛋白产品的需求也日益增加、�/div>

　　消费者已经接受了各种形式的脂肪，包括全脂乳制品和黄油，而消费者越来越不喜欢人造黄油等低热量替代品。根据IRI Total U.S. MULO公司的销售数据，人造黄�?涂抹酱的销售额�?017年下降了4.5%，在2018年又下降�?.1%、�/div>

　　Abbaspourrad说，食品化学家可以根据口味、喜好和健康进行调整产品。我们可以添加牛奶蛋白或植物蛋白，由于水起着载体的作用，还可以调整营养，补充维生素或添加香料。从本质上说，我们可以创造出一种感觉像黄油但饱和脂肪含量低的东西、�/div>

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日期９�a href="//www.sqrdapp.com/news/2019-08-26.html">2019-08-26

地区９�/font>美国北美洱�/font>

行业９�/font>添加剂配斘�/font>乳业调味�?/font>

标签９�/font>食品奶油黄油美国稳定剁�/font>

科普９�/font>食品奶油黄油美国稳定剁�/font>

食品商城，食品产业链内部交易、�/a>

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更低热量！科学家研制出大部分由水组成的“黄油“�/h1> 时间�?019-08-26 16:52 来源：食品伙伴网 作者： 可心