进入夏季，在食材采购环节上，发芽土豆、野生蘑菇、不明物种的鱼贝类产品和病死、毒死及死因不明或未经检疫的畜禽肉、街头无证摊贩加工制作的熟肉食品等均不可采购。“夏季气温高，雨水较多，是野生蘑菇生长旺盛的季节，也是野生蘑菇中毒多发季节，市民最好不要采摘、购买和食用，尤其是颜色鲜艳的野生菌类。如果市民食用野生菌后感觉到不适，出现恶心、头晕、呕吐、视物不明或幻视幻听等症状，应立即前往医院就医。
慎食隔夜饭菜。夏季气温高，饭菜放置时间久了，易变质。剩饭剩菜要及时存放冰箱，隔夜饭菜食用前须彻底再加热烧熟煮透，杀灭存储时繁殖的微生物。
”购买熟食要到具有合法资质和具备冷藏设施的超市或副食店购买，购买时要观察色泽、气味，路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品、生食海产品等少购买。“在加工环节上，生食、熟食要分开，生食和熟食所用刀具、砧板要分开使用，避免交叉污染，必要时可用沸水消毒杀菌。
此外，在储藏环节上，冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品与生肉生鱼等分开保存。瓶装、罐装、纸盒、真空包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏，冷藏时用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，并且再次食用前要彻底加热，确认无变质后方可食用。
”夏季是细菌繁殖的活跃期，易发生细菌食物中毒事件。消费者外出就餐时，要选择证照齐全、量化等级高的餐饮单位就餐，尽量选择烧熟煮透的食物。“严把”入口关“，做到”五不吃“：不吃腐烂变质的食物，不吃隔夜饭和变味的剩饭剩菜，不吃在冰箱放置过久的食品，不吃劣质熟食品特别是外观鲜红的肉制品，不吃腌制时间不足9天的腌菜。
再次提醒，烧烤食品原料储存不当，容易腐败且加工中可形成苯并芘等有害物质，因此不宜在无证的路边摊、夜宵摊等吃烧烤。
消费者外出就餐如发现餐饮服务食品安全问题，或出现可疑食物中毒症状时，可拨打12315或12345举报电话，或向市场监管部门投诉举报，并到正规医院及时治疗。
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