　　6æœ?0æ—¥å‘表在〉üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2463.html' class='zdbq' title='美国相关食å“资讯' target='_blank'>美国科å¦é™¢é™¢åˆŠï¼ˆPNASï¼‰ã€‹ä¸Šçš„ä¸€é¡¹ç ”ç©¶ï¼Œæ示亅üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1849.html' class='zdbq' title='甜å¶èŠç›¸å…³é£Ÿå“资è®? target='_blank'>甜å¶è‰ü/a>高强度甜味背åŽçš„分åæœºåˆ¶ï¼Œç ”ç©¶ç»“æžœå¯ç”¨äºŽè®¾è®¡æ–°çš„æ— çƒé‡äº§å“，且ä¸å«ä»»ä½•ä¸è‰¯ä½™å‘³ã€‚è¯¥ç ”ç©¶ç”±ç¾Žå›½åŽç››é¡¿å¤§å¦åœ£è·¯æ˜“æ–¯åˆ†æ ¡é¢†å¯¼ã€ü/div>
　　尽管负责甜å¶èŠåˆæˆç”ŸåŒ–途径ä¸çš„åŸºå› å’Œè›‹ç™½è´¨å‡ ä¹Žå·²å®Œå…¨ä¸ºäººæ‰€çŸ¥ï¼Œä½†æ ¹æ®è¿™é¡¹æ–°ç ”究的作者称，这是首次å‘è¡¨åˆ¶é€ ç”œå¶èŠèŽ±é²è¿ªç”™A（RebA）蛋白质的三维结构，这是
甜èŠç³•ü/a>的主è¦æˆåˆ†ã€ü/div>
ã€€ã€€è¯¥ç ”ç©¶é€šè®¯ä½œè€…ã€è‰ºæœ¯ä¸Žç§‘å¦ç”Ÿç‰©å¦æ•™æŽˆJoseph Jez说：¡°å¦‚果有人患有糖尿病或肥胖，并且需è¦ä»Žä»–们的饮食ä¸åŽ»é™¤ç³–，那么å¯ä»¥è½¬å‘使用化å¦åˆæˆåˆ¶æˆçš„人速üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1848.html' class='zdbq' title='甜味剂相关食å“资è®? target='_blank'>甜味å‰ü/a>，如阿斯巴甜或糖精ç‰ï¼Œä½†æ‰€æœ‰è¿™äº›éƒ½å…·æœ‰ä¸Žç³–æ— å…³çš„å¼‚å‘³ã€‚å½“ç„¶ä¸€äº›äººæ˜¯æœ‰è‡ªå·±çš„å¥åº·é—®é¢˜ã€?rdquo;
　　Jez教授继ç»è¯´é“ï¼?ldquo;甜èŠç³–åŠå…¶ç›¸å…³åˆ†å在æ¤ç‰©ä¸å¤©ç„¶å˜åœ¨ï¼Œæ¯”ç³–ç”?00多å€ã€‚它们在ä¸ç¾Žæ´²å’Œå—美洲已ç»è¢«æ¶ˆè´¹äº†å‡ 个世纪，对于消费者æ¥è¯´æ˜¯å®‰å…¨çš„。许多大型食å“和饮料公å¸éƒ½åœ¨å±•æœ›æœªæ¥ï¼Œå¹¶è®¡åˆ’在未æ¥å‡ 年通过å„ç§äº§å“æ¥é™ä½Žç³–å’Œçƒé‡ï¼Œä»¥æ»¡è¶³å…¨çƒæ¶ˆè´¹è€…的需求ã€?rdquo;
ã€€ã€€ç ”ç©¶äººå‘˜é€šè¿‡X射线晶体å¦ç¡®å®šäº†RebA蛋白的结构。他们的分æžæ˜¾ç¤ºäº†RebA是如何由一ç§å…³é”®çš„æ¤ç‰©é…¶åˆæˆï¼Œä»¥åŠè¿™ç§é«˜å¼ºåº¦ç”œå‘³æ‰€éœ€çš„化å¦ç»“构是如何通过生物化å¦çš„æ–¹å¼æž„建的ã€ü/div>
　　
图片æ¥æºï¼šPNAS
ã€€ã€€ä¸ºäº†åˆ¶é€ æ¯”å•ä¸ªè‘¡è„糖分å甜200å€çš„东西，æ¤ç‰©é…¶ç”¨ä¸‰ç§ç‰¹æ®Šç³–è£…é¥°æ ¸å¿ƒèœçƒ¯æ”¯æž¶ã€‚然而，æ¥è‡ªç”œå¶èŠæ¤ç‰©çš„è¿™ç§è¶…甜味é“也会带æ¥ä¸å¿…è¦çš„味觉缺点ã€ü/div>
地区９ü/font>美国北美洱ü/font>
行业９ü/font>æ·»åŠ å‰‚é…æ–˜ü/font>糖业
æ ‡ç¾ï¼™ü/font>美国甜å¶è‰ü/font>甜味å‰ü/font>甜èŠç³•ü/font>
科普９ü/font>美国甜å¶è‰ü/font>甜味å‰ü/font>甜èŠç³•ü/font>
[
食å“资讯æœç´¢] [
åŠ å…¥æ”¶è—] [
告诉好å‹] [
打å°æœ¬æ–‡] [
å…³é—窗å£]
　　Jez教授说：¡°å¯¹æˆ‘æ¥è¯´ï¼Œç”œå¶èŠçš„甜味伴éšèˆ”过的é“箔味，许多消费者都会体验到这ç§ç•¥å¸¦é‡‘属味的味é“ã€?rdquo;
　　这ç§å‘³é“是æ¤ç‰©å¶ç‰‡ä¸çš„主è¦åˆ†å所特有的，它们是甜èŠç”™å’ŒRebA，它们的化å¦ç»“构会触åŠèˆŒå¤´ä¸Šçš„味觉å—体，引å‘甜味，但它们也会触åŠå¼•å‘其他味é“的味觉å—体ã€ü/div>
　　Jez教授说：¡°RebA在甜å¶èŠæ¤ç‰©ä¸å«é‡ä¸°å¯Œï¼Œæ˜¯è¯¥æ¤ç‰©ç”Ÿäº§çš„第一ç§äº§å“ï¼Œå› ä¸ºå®ƒå¾ˆå®¹æ˜“å¤§é‡æ纯，我们就å«å®ƒ¡®ç”œèŠç³?.0¡¯å§ã€‚但在å¶å里有其他相关的化åˆç‰©ï¼Œå®ƒä»¬çš„结构ä¸åŒï¼Œä¸”没有余味，å´èƒ½å‘出甜味。那些就æ˜?lsquo;甜èŠå?.0¡¯ã€?rdquo;
　　新å‘表的蛋白质结构信æ¯å¯æœ‰åŠ©äºŽæ”¹å–„甜味剂ã€ü/div>
　　Jez教授说：¡°æˆ‘们å¯ä»¥åˆ©ç”¨RebA蛋白的快照æ¥æŒ‡å¯¼è›‹ç™½è´¨å·¥ç¨‹ï¼Œä»¥è°ƒæ•´ç”œèŠç³–ä¸ç³–的类型或模å¼ã€‚è¿™å¯ä»¥ç”¨æ¥æŽ¢ç´¢¡®ç”?rsquo;å’?lsquo;æ¶å¿ƒ¡¯ä¹‹é—´çš„化å¦ç©ºé—´ã€‚在其他æ¤ç‰©ä¸ä¹Ÿæœ‰ä¸€äº›åˆ†å，它们ä¸æ˜¯ç”œå‘³å‰‚，但能产生强烈的甜味。我们å¯ä»¥åˆ©ç”¨å‘现甜å¶èŠæ¤ç‰©çš„ä¿¡æ¯æ¥æ‰¾åˆ°è¿™äº›ç»†èŠ‚ã€?rdquo;
　　论文链接：https://www.pnas.org/content/early/2019/06/05/1902104116
日期９üa href="//www.sqrdapp.com/news/2019-07-18.html">2019-07-18
地区９ü/font>美国北美洱ü/font>行业９ü/font>æ·»åŠ å‰‚é…æ–˜ü/font>ç³–ä¸šæ ‡ç¾ï¼™ü/font>美国甜å¶è‰ü/font>甜味å‰ü/font>甜èŠç³•ü/font>科普９ü/font>美国甜å¶è‰ü/font>甜味å‰ü/font>甜èŠç³•ü/font>
2023年度四å·çœç§‘å¦æŠ€
2022年度ç¦å»ºçœç§‘å¦æŠ€
公布ï¼è¿™äº›é¡¹ç›®å’Œä¸ªäºº
2022年度湖北çœç§‘å¦æŠ€
é²å…¬ç½‘å®‰å¤ 37060202000128å¶ü/a>
