近八成不合格样品检出食品添加剂问题
不合格样品中，有14批次样品检出的是食品添加剂问题，占所有不合格样品的近八成。
其中，5批次检出二氧化硫残留量超标，分别为：城口县鸽南强强副食经营部销售的标称汕头市果情食品有限公司生产的台湾话梅（规格型号：180克/袋 生产日期：2018-09-26）、梁平区文尚食品经营部销售的梅子（规格型号：散装 生产日期：2018-12-11）、邓左洪销售的标称重庆川汇食品有限公司生产的小米辣（宾馆专用）（规格型号：500克/包 生产日期：2018-09-07）、江北区焦文春食品店销售的话梅（规格型号：散装 生产日期：2018-09-30）、云阳县小罗土杂店销售的干竹笋（规格型号：散装 生产日期：2019-01-03）。
二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，通常情况下以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品加工处理，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，腌渍的蔬菜中二氧化硫残留量不应超过0.1g/kg，蜜饯凉果中二氧化硫残留量不应超过0.35g/kg，干制蔬菜（脱水马铃薯除外）中二氧化硫残留量不应超过0.2 g/kg。
2批次样品检出脱氢乙酸及其钠盐超标，不合格样品分别为： 璧山区光强食品经营部销售的麻饼（规格型号：散装 生产日期：2018-11-14）、彭水县李世贤超市销售的标称重庆市乐贝鲜食品有限公司生产的黄金唱片（烘烤类糕点）（规格型号：90克/袋 生产日期：2018-11-07）。
脱氢乙酸是一种防腐剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。目前广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糕点中脱氢乙酸及其钠盐不应超过0.5g/kg。
2批次蛋糕分别检出铝的残留量超标、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不合格，为：秀山县爱心园蛋糕加工坊销售的七分蛋糕（生产日期：2018-12-03）检出铝的残留量1.68×102mg/kg；奉节县杨三霞副食经营部销售的标称宜昌三爱食品有限公司生产的蜂蜜水果蛋糕（规格型号：称重 生产日期：2018-11-17）检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和1.23.
含铝食品添加剂可在油炸面制品、焙烤食品的加工中起到膨松剂的作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糕点中铝的残留量应不超过100mg/kg。该标准还规定，同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
另外，还有5批次样品检出按规定不得使用的食品添加剂，分别为：垫江县天鸽酒水配送中心销售的散装白酒（规格型号：散装 52%vol 生产日期：2018-12-01）、渝北区万泉汇酒坊销售的高粱酒（规格型号：散装称重 生产日期：2018-07-15）、忠县平飞白酒经营部销售的高粱酒（52%vol）（规格型号：散装称重 生产日期：2018-12-26）检出甜蜜素；璧山区李环伦干鲜店销售的红薯粉条（规格型号：散装 生产日期：2018-12-09）检出苯甲酸及其钠盐；巫溪县郭春喜糖批发部销售的标称鹤壁紫光食品有限公司生产的蒜蓉花生（规格型号：计量称重 生产日期：2019-01-08）检出二氧化硫残留。
海椒面、花椒检出铅超标
不合格样品中，有2批次样品检出铅超标。分别为：沙坪坝区赵容副食店销售的海椒面（规格型号：散装称重 生产日期：2019-01-27）、杨弟高个体工商户销售的花椒（规格型号：散装 生产日期：2018-11-26），铅（以Pb计）检出值分别为34.5mg/kg、5.70mg/kg。
铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）中规定，香辛料中铅（以Pb计）限量值为≤3.0mg/kg。
除上述产品外，还有江津区石门镇袁英食品经营部销售的标称四川隆昌桐联食品厂生产的黄豆酱油（规格型号：780ml/瓶 生产日期：2018-02-26）检出氨基酸态氮未达标；巴南区邮够副食店销售的葵瓜子（规格型号：散装 生产日期：2018-12-01）过氧化值超标。
对抽检中发现的不合格产品，所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对生产经营企业依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
重庆市市场监督管理局关于18批次食品不合格情况的通告（2019年第15号）不合格样品信息
| 序号 | 标识生产企业名称 | 标识生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 云阳县小罗土杂店 | 重庆市云阳县柏杨湾市场负一楼41号 | 干竹笋 | 散装 | / | 2019-01-03 | 二氧化硫残留量║10.0g/kg║≤0.2g/kg | 郑州中检科测试技术有限公司 | |
| 2 | / | / | 璧山区李环伦干鲜店 | 重庆市璧山区来凤街道解放东路93号 | 红薯粉条 | 散装 | / | 2018-12-09 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║0.476g/kg║不得使用 | 成都市华测检测技术有限公司 | |
| 3 | / | / | 璧山区光强食品经营部 | 重庆市璧山区福禄镇福华路42-7号 | 麻饼 | 散装 | / | 2018-11-14 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║1.18g/kg║≤0.5g/kg | 成都市华测检测技术有限公司 | |
| 4 | / | / | 江北区焦文春食品店 | 重庆市江北区大石坝五村241号附6号 | 话梅 | 散装称重 | / | 2018-09-30 | 二氧化硫残留量║1.47g/kg║≤0.35g/kg | 重庆出入境检验检疫局检验检疫技术中心 | |
| 5 | / | / | 杨弟高个体工商户 | 重庆市大足区龙水镇花园路农贸市场75号 | 花椒 | 散装 | / | 2018-11-26 | 铅(以Pb计)║5.70mg/kg║≤3.0mg/kg | 成都市华测检测技术有限公司 | |
| 6 | 垫江县天鸽酒水配送中心 | 重庆市垫江县桂溪镇北新街96号门市 | 垫江县天鸽酒水配送中心 | 重庆市垫江县桂溪镇北新街96号门市 | 散装白酒 | 散装 52%vol | / | 2018-12-01 | 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║0.51g/kg║不得使用 | 重庆市计量质量检测研究院 | |
| 7 | / | / | 巴南区邮够副食店 | 重庆市巴南区跳石镇农贸市场A区，编号3门市 | 葵瓜子 | 散装 | / | 2018-12-01 | 过氧化值(以脂肪计)║1.9g/100g║≤0.80g/100g | 深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心 | |
| 8 | 重庆川汇食品有限公司 | 重庆市江津区支坪镇仁沱社区新滩居民组 | 邓左洪 | 重庆市南岸区茶园城南家园中二路4号商业一段负一层人道美菜市场干副区第8号门面 | 小米辣(宾馆专用) | 500克/包 | 丘林 | 2018-09-07 | 二氧化硫残留量║0.56g/kg║≤0.1g/kg | 深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心 | |
| 9 | 宜昌三爱食品有限公司 | 宜昌市伍家岗区伍家乡南湾村四组 | 奉节县杨三霞副食经营部 | 重庆市奉节县鱼复街道诗城路国平商业广场4号楼第52门市 | 蜂蜜水果蛋糕 | 称重 | / | 2018-11-17 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.23║≤1 | 郑州中检科测试技术有限公司 | |
| 10 | 鹤壁紫光食品有限公司 | 鹤壁市浚县善堂镇迎阳铺村 | 巫溪县郭春喜糖批发部 | 重庆市巫溪县宁河街道裕宁街12号 | 蒜蓉花生 | 计量称重 | 花裹裹 | 2019-01-08 | 二氧化硫残留量（以SO2计）║0.29g/kg║不得使用 | 郑州中检科测试技术有限公司 | |
| 11 | 重庆市乐贝鲜食品有限公司 | 重庆市九龙坡区陶家都市工业园11-1-B号 、9-1-A号 | 彭水县李世贤超市 | 重庆市彭水县靛水街道民族中学内 | 黄金唱片（烘烤类糕点） | 90克/袋 | 乐贝鲜 | 2018-11-07 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.620g/kg║≤0.5g/kg | 中国检验认证集团湖南有限公司 | |
| 12 | 汕头市果情食品有限公司 | 汕头市金平区护堤路马西中路北二街埔埕东6号 | 城口县鸽南强强副食经营部 | 重庆市城口县葛城街道南大街13号（扶贫办宿舍）底楼 | 台湾话梅 | 180克/袋 | / | 2018-09-26 | 二氧化硫残留量║1.95g/kg║≤0.35g/kg | 郑州中检科测试技术有限公司 | |
| 13 | / | / | 秀山县爱心园蛋糕加工坊 | 重庆市秀山县石耶镇飞山巷151号 | 七分蛋糕 | / | / | 2018-12-03 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║1.68×102mg/kg║≤100mg/kg | 中国检验认证集团湖南有限公司 | |
| 14 | 四川隆昌桐联食品厂 | 四川隆昌石燕桥火车站 | 江津区石门镇袁英食品经营部 | 重庆市江津区石门镇凉亭村四社 | 黄豆酱油 | 780ml/瓶 | 力力牌 | 2018-02-26 | 氨基酸态氮(以氮计)║0.054g/100mL║≥0.40g/100mL | 成都市华测检测技术有限公司 | |
| 15 | / | / | 沙坪坝区赵容副食店 | 重庆市沙坪坝区沙北街市场内二楼网35、A5、14、15、16号摊位 | 海椒面 | 散装称重 | / | 2019-01-27 | 铅(以Pb计)║34.5mg/kg║≤3.0mg/kg | 重庆出入境检验检疫局检验检疫技术中心 | |
| 16 | / | / | 渝北区万泉汇酒坊 | 重庆市渝北区古路镇黄金街12号 | 高粱酒 | 散装称重 | / | 2018-07-15 | 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║0.721mg/kg║不得添加 | 重庆出入境检验检疫局检验检疫技术中心 | |
| 17 | / | / | 梁平区文尚食品经营部 | 重庆市梁平区仁贤镇上街173号 | 梅子 | 散装 | / | 2018-12-11 | 二氧化硫残留量║2.05g/kg║≤0.35g/kg | 重庆市计量质量检测研究院 | |
| 18 | / | / | 忠县平飞白酒经营部 | 重庆市忠县忠州街道新华路4号附7号 | 高粱酒（52%vol） | 散装称重 | / | 2018-12-26 | 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║0.080g/kg║不得使用 | 重庆市计量质量检测研究院 |
（来源：重庆市市场监督管理局）
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