演讲嘉宾：陈卫 教授
江南大学副校长
中国食品科学技术学会益生菌分会 理事长
演讲内容简介
陈卫 教授
最新益生菌研究进展及产业化应用
随着对肠道菌群探索的不断深入，越来越多的研究认识到膳食是影响肠道菌群的重要因素。不同的膳食模式如素食、地中海饮食、高脂饮食等可导致显着的菌群差异，并进一步影响宿主的代谢、免疫及神经发育。营养因子如膳食纤维、低聚糖、微量元素、植物化学物等，可通过调节肠道菌群而发挥益生功能。同时，部分膳食添加成分如甜味剂、乳化剂等被证明可影响肠道菌群而影响宿主健康。膳食策略已成为靶向调节肠道菌群的重要手段，还将持续成为研究热点。基于此，本报告从上述几个方面介绍了近几年膳食与肠道菌群的研究进展。
陈卫 教授 简介
江南大学副校长
中国食品科学技术学会益生菌分会 理事长
陈卫教授主要从事食品微生物学的教学和研究工作，近年来围绕乳酸菌的资源发掘与整理，益生菌生理代谢与功能机制的解析和优化，益生菌与环境及宿主的互作，益生菌对宿主的健康效应，肠道微生物与人体健康等开展了一系列的研究。主持完成国家“十一五”863计划、国家科技支撑计划、国家自然科学基金项目等10余项，成果先后获国家与省部级奖励10余项，其中“功能性益生乳酸菌高效筛选及应用关键技术”获2009年国家科技进步二等奖。
主要专利“一种具有排镉功能的植物乳酸杆菌及其用途”、“一种能够缓解铅毒性的植物乳杆菌及其用途”等，为预防和减少食品、环境中重金属暴露对人体所带来的危害提供了一条行之有效的途径；主要专利“一种具有抗高血压作用的植物乳杆菌CW006”、“具有预防糖尿病作用的鼠李糖乳酸杆菌”等，为缓解代谢综合症这一类全球性的重大公共卫生问题提供了一种膳食干预及预防策略；主要专利“一种基于离子交换的乳酸菌高密度培养方法”，解决了乳酸菌高密度培养过程中酸根抑制的关键性技术难题；相关菌种及核心技术专利经许可在光明乳业、微康生物等多家食品企业产业化应用，已实现产值数十亿元；相关专利技术对于实现疾病防治重心前移，坚持预防为主、防治结合，改善国民健康水平具有重要的战略意义。
此外，陈卫教授还兼任国务院学位委员会食品科学与工程学科评议组成员、中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事长、益生菌产业技术创新战略联盟理事长、乳业产业技术创新战略联盟副理事长、江苏省食品科学技术学会副理事长，“十二五”国家863计划现代农业领域“食品加工与安全技术”主题专家，863计划重点项目“优良食品微生物高通量筛选与细胞选育技术”首席专家等。担任国际SCI期刊Journal of Dairy Science，Food Control等杂志编委，《中国食品学报》、《食品工业科技》、《食品科学》、《食品生物技术学报》等8个核心期刊编委；兼任乳业生物技术国家重点实验室、环境食品学教育部重点实验室、食品微生物学浙江省重点实验室、湖南省食品发酵工程技术研究中心、上海市乳业生物工程技术研究中心等7个重点实验室（工程中心）专家委员会委员、副主任或主任。
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论坛整体框架：
▼2019年3月15日全天报到
▼2019年3月16日主论坛
上午『政策法规』，下午『发展趋势』
▼2019年3月17日分论坛
益生菌、功能性食品、食品加工、食品智能感官分析
01
2019年3月16日---日程安排
9:00-9:15 开幕式
☆主持人：
石彦国 哈尔滨商业大学食品工程学院 院长 黑龙江省食品学会理事长
☆致辞人：
食品伙伴网总经理 李远钊致欢迎辞
《食品工业科技》杂志社总编辑 张铁鹰致欢迎辞
中国食品科学技术学会理事长 孟素荷致贺词
江苏微康生物科技有限公司总经理 方曙光致欢迎辞
☆上午主论坛主持人：
励建荣 渤海大学副校长 辽宁省食品学会副理事长
王锡昌 上海海洋大学研究生院 执行院长 上海食品学会理事长
上午论坛主会场报告（政策、法规）
09:15-09:55
食品添加剂管理与国标GB2760制修订情况
演讲嘉宾：GB2760 主要起草人
09:55-10:25
益生菌驱动健康食品产业创新发展
朱建国 博士
微康益生菌研究院 首席科学家兼研发总监
10:25-10:40
茶歇
10:40-11:20
最新《预包装食品营养标签通则》的修订与解读
何梅 博士
国家预包装食品营养标签专家组成员
北京营养源研究所 副所长
11:20-12:00
富色食品
Derrick koh 许文国
德国GNT公司
天津滨海捷成专类化工有限公司特邀嘉宾
☆下午主论坛主持人：
郑宝东 福建农林大学 副校长
福建省食品工业协会 会长
张东杰 黑龙江八一农垦大学 副校长
国家杂粮工程技术研究中心 主任
下午论坛主会场报告（发展、趋势）
13:30-14:10
基于不同人群营养需求的食品研发新思路与建议
丁钢强 教授
中国疾病预防控制中心营养与健康所 所长
中国食品科学技术学会 副理事长
中国营养学会 副理事长
14:10-15:00
婴儿营养和创新肽—森永牛奶蛋白水解物及其优点
阿部文明 博士
森永乳业株式会社 素材应用研究所 所长
百施（上海）生物科技有限公司特邀嘉宾
15:00-15:40
乳制品减糖研究进展与趋势
李东 博士
北京营养源研究所 所长
北京食品学会 理事长
15:40-15:50
茶歇
15:50-16:40
乳品中的减糖方案—甜菊糖在乳品中应用
Dr Varuzhan H. Abelyan
HBNI董事会联席主席 首席科学家
海金健康生命科学有限公司
上海瑞海金可生物科技有限公司技术总裁 首席科学家
16:40-17:20
以数据为支撑的植物功能食品精准营养解决方案
李赫宇 天津益倍生物科技集团董事 总经理
17:20-18:00
营养功能性食品发展趋势及行业创新
鲁军 博士
中国食品发酵工业研究院院长助理 副总工程师
北京市蛋白功能肽工程技术研究中心 副主任
18:00-19:00
晚宴会场布置
19:00-20:30
百施（上海）生物科技有限公司招待晚宴
（光大二楼宴会厅）
02
2019年3月17日---日程安排
益生菌分论坛
（8:30-12:00 ，13:00-16:30 光大二楼 10 号厅）
功能性食品分论坛
（8:30-12:00 ，13:00-16:30 光大二楼 8号厅）
食品加工分论坛
（8:30-12:00 光大二楼 9号厅）
食品智能感官分析分论坛
（13:00-17:00 光大二楼 9号厅）
一、益生菌分论坛内容简介
☆益生菌上午分论坛主持人：
张红星 北京农学院 教授
北京食品学会 副理事长
黄寿恩 《食品与机械》杂志 主编
湖南省食品科学技术学会 副理事长
益生菌上午分论坛（光大二楼10号厅）
08:30-09:10
最新益生菌研究进展及产业化应用
陈卫 教授
江南大学副校长
中国食品科学技术学会益生菌分会 理事长
0910-09:50
让益生菌成为妈妈健康好帮手
王红伟 博士
杜邦营养健康应用营养经理
09:50-10:20
功能性益生菌引领发酵食品行业创新
夏九学 江苏微康生物科技有限公司 副总经理
10:20-10:35
茶歇
10:35-11:20
益生菌研究新进展—亲和人体双歧杆菌的特征与生理功能
肖金忠 博士
森永乳业株式会社 基础研究所 所长
百施（上海）生物科技有限公司特邀嘉宾
11:20-12:00
益生菌功能开发及其产业化应用
何国庆 教授
浙江大学食品学院
亚洲乳酸菌学会联盟副主席
☆益生菌下午分论坛主持人：
赵黎明 华东理工大学生物工程学院 副院长
中国轻工业生物基材料工程重点实验室主任
曹雁平 北京工商大学 教授
北京市食品药品安全专家委员会委员
益生菌下午分论坛（光大二楼 10 号厅）
13:00-13:40
益生菌通过调整肠道菌群而实现的健康功能
张和平 教授
内蒙古农业大学“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室主任
农业部乳制品加工重点实验室 主任
13:40-14:20
益生菌膳食补充剂技术研究与产品创新
陈家伦 博士
毕业香港中文大学
目前在仙乐健康从事益生菌产品开发工作
14:20-15:00
乳酸菌CRISPR-Cas9基因编辑系统构建及应用
艾连中 教授
上海理工大学医疗器械与食品学院 副院长
中国食品科学技术学会青年委员会 主任
15:00-15:40
益生菌生产研发企业等待确认中
15:40-16:20
牛类芽孢杆菌(Paenibacillus bovis sp．nov) BD3526 发酵产物的抗糖尿病作用
乔祯逸 博士
光明乳业研究院科研中心 研发经理
16:20-16:50
中国母乳益生菌研究与应用
张晓梅 博士 北京三元食品股份有限公司
二、功能性食品分论坛内容简介
☆功能性食品上午分论坛主持人：
杜 明 大连工业大学食品学院 院长
中国营养学会骨营养与健康专业委员会 副主任
欧仕益 暨南大学科学技术研究处 处长
功能性食品上午分论坛（光大二楼8号厅）
8:30-9:10
功能肽制备关键技术与保健食品开发
赵谋明 教授
华南理工大学食品学院 副院长
9:10-9:50
HMB与健康老龄化
技源集团
9:50-10:00
茶歇
10:00-10:40
海洋营养与保健食品功效成分的研究与产品创新
薛长湖 教授
中国海洋大学食品学院 院长
中国水产学会水产品加工与综合利用分会 主任
10:40-11:20
大豆肽的应用与前景探讨
吴国军
诺利如一（安阳）生物科技有限公司 销售总监
11:20-12:00
胶原蛋白的最新研究进展与产业发展
张宇昊 教授
西南大学食品科学学院 副院长
☆功能性食品下午分论坛主持人：
谢 晶 上海海洋大学食品学院 院长
上海市制冷学会 副理事长
毛建卫 浙江科技学院中德农产品加工工业研究院 院长
浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心 主任
功能性食品下午分论坛（光大二楼8 号厅）
13:00-13:40
功能性色素在饮料中的应用与创新
白卫东 教授
仲恺农业工程学院研究生处 处长
广东食品学会 副理事长
13:40-14:20
演讲题目待定
北京家康葆科技发展公司
14:20-15:00
降脂类功能食品的研究开发与产业化推广
刘建书 教授
西北大学生命科学与健康研究院
陕西功能食品技术研究开发中心 主任
15:00-15:40
植物蛋白肽工艺设计与应用
刘鸿飞 黑龙江劳力乳品机械有限公司 总工程师
15:40-16:20
待定
16:20-16:50
从成年人群膳食营养及健康状况调查到产品创新
冯昊天 博士
伊利创新中心高级科学家
成人营养/功效食材研发单元负责人，西澳大利亚大学客座研究员
三、食品加工分论坛内容简介
☆食品加工分论坛主持人：
马立志 贵阳学院食品与制药工程学院 院长
贵州省果品加工工程技术研究中心 主任
赵丽芹 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 教授
中国食品科学技术学会 理事
食品加工上午分论坛（光大二楼 9号厅）
8:30-9:10
柑橘绿色加工与综合利用关键技术研究及产业化
单杨 教授
湖南省农业科学院 副院长
科技部柑橘加工产业技术创新战略联盟 理事长
9:10-9:50
蔬果及生鲜食品新型杀菌保鲜和降农残剂的研究与应用
姚燕燕 上海德茵菲科生物科技有限公司 技术研发总监
9:50-10:00
茶歇
10:00-10:40
非热加工最新研究进展与应用
廖小军 教授
中国农业大学食品学院 副院长
中国食品科学技术学会非热加工分会 理事长
10:40-11:20
食品加工过程中风味物质产生与变化的分析研究
贺金娜 山东海能科学仪器有限公司技术经理
11:20-12:00
生鲜调理食品高压电场等离子体冷杀菌关键技术及装备研究进展
章建浩 教授
南京农业大学食品科技学院博士生导师
食品包装研究所所长
四、食品智能感官分析分论坛内容简介
☆食品智能感官分析分论坛主持人：
耿利华 北京盈盛恒泰科技有限责任公司总经理
冯媛媛 《食品工业科技》杂志社 副主编
食品智能感官分析下午分论坛（光大二楼 9号厅）
13：00-13:40
借助现代分析仪器检测技术让日本食品农产品腾飞
星 良雄
日本全国农协同组合运合会 生活流通部 首席技术主管
13：40-14:20
现代感官分析技术助力日本清酒的研发和品控
菅野 洋一朗
大関株式会社 商品企划部 商品开発负责人 职业品评师
14:20-15:00
味觉分析系统（电子舌）在日本食品药品农产品行业的应用与发展
荒谷和博 味香战略研究所前社长，日本INSENT公司执行总裁
15:00-15:20
茶歇
15:20-15:50
中国市售茶饮、啤酒等产品的味觉研究
李轩 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 感官应用实验室主任
15:50-16:10
感官评价人员能力表现评估技术
史波林 中国标准化研究院副研究员
全国感官分析标准化技术委员会委员兼秘书
中国标准化创新战略联盟标准化专家
中标院食品所感官分析研究室副主任及感官分析实验室技术负责人
16:10-16:30
电子鼻、电子舌及其在肉制品品质分析中的应用
刘文营 北京食品科学研究院高级工程师
中国肉类食品综合研究中心高级工程师
16:30-16:50
肉制品的感官评价与分析
李扬 北京盈盛恒泰科技有限责任公司总工
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2019年3月16-17日，我们上海见！！
参会费用
标准费用：2800元/人
同一单位：3人及以上，2000元/人。
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赞助&参会联系人
胡老师
15053537002（微信）
expo@www.sqrdapp.com（邮箱）
三月，上海丨2019食品科技创新论坛与您准时相约！
发言内容概况
▼单 杨：柑橘绿色加工与综合利用关键技术研究及产业化
▼赵谋明：功能性肽制备关键技术与保健食品开发
▼张和平：益生菌通过调整肠道菌群而实现的健康功能
▼朱建国：益生菌驱动健康食品产业创新发展
▼薛长湖：海洋营养与保健食品功效成分的研究与产品创新
▼章建浩：生鲜调理食品高压电场等离子体冷杀菌关键技术及装备研发进展
▼李 东：乳制品减糖研究进展与趋势
▼刘建书：降脂类功能食品开发及产业化推广
▼何国庆：益生菌功能开发及其产业化应用
▼丁钢强：基于不同人群营养需求的食品研发新思路与建议
▼白卫东：功能色素在饮料中应用与创新
▼廖小军：食品非热加工研究与应用进展
▼姚燕燕：蔬果及生鲜食品新型杀菌保鲜和降农残剂的研究与应用
▼肖金忠：益生菌研究新进展—亲和人体双歧杆菌的特征与生理功能
▼夏九学：功能性益生菌引领发酵食品行业创新
▼王红伟：让益生菌成为妈妈健康好帮手
行业：
鲁公网安备 37060202000128号
