猪皮糕——越南南部的特色甜点

　　

       越南南部地区有一种着名的民间糕点，除了外观和味道之外，其名字也特别让人印象深刻，那就是猪皮糕。

 

　　据越通社报道，芹苴市丰田县仁爱乡的糕饼生产户对正宗猪皮糕的做法特别讲究。除了米、面粉、绿豆、干椰肉等南部地区普遍的原料之外，一个必不可少的原料就是菠萝叶子，为猪皮糕带来特有的绿色和香味。

 

　　芹苴市丰田县仁爱乡居民周氏金顺表示，我们把面粉倒在盆子里，与椰汁搅拌均匀。面粉和其他原料做好之后，就放到锅里面蒸煮。糕饼艺人主要靠眼睛观察和经验来测量猪皮糕的甜度和脆嫩度。当水烧开之后，他们把一层一层面粉倒在模具里。每一层的蒸煮时间为五分钟。

 

　　芹苴市丰田县仁爱乡居民陈善景表示，这种糕一层绿色一层白色堆叠在一起，就像猪肉的一层肥肉、一层瘦肉。可能是因为这样，所以人们就把它叫做猪皮糕吧。

 

　　经过一个小时蒸煮后，香气四溢、晶莹剔透的猪皮糕终于出炉。人们把整片从模具拿出来，再切成小块，方便食用。

 

　　提到猪皮糕，南部地区居民无人不知，无人不晓。从大街小巷到各餐厅里面，到处都可以看到这种民间糕点。近年来，这种甜点还受到其他地区人民的喜爱，为推广南部地区文化特色做出贡献。（完）