生鸡蛋系南澳沙门氏菌感染爆发的罪魁祸首

　　日前，多名阿德莱德市民在食用当地一烘焙连锁的出品后感染沙门氏菌。南澳卫生厅近日查明，生鸡蛋很可能是此次事故的罪魁祸首。

 

　　据澳联社报道，源于该烘焙连锁的沙门氏菌感染事故已导致19人住院。事故的源头或是该店出品的鸡蛋制品。

 

　　公共卫生服务部门主管詹金斯（Fay Jenkins）表示，自上周发现51例沙门氏菌感染病例后，南澳卫生厅便立即从吴哥烘焙（Angkor Bakery）的3家店铺采集了样本。

 

　　詹金斯周四称，从样本的检测结果和此次爆发的沙门氏菌菌株来看，此次爆发极可能与生鸡蛋制品的处理有关。她提到，鸡蛋的外壳可能含有沙门氏菌等有害细菌，而且受到感染的鸡蛋不一定能轻易通过外观或气味识别。

 

　　当地的沙门氏菌感染疫情爆发后，南澳卫生厅曾表示，患者均曾食用吴哥烘焙出品的越式蛋卷。

 

　　该连锁的3家店铺均在调查期间停止营业。抽检结果发现，有两家店铺的沙门氏菌检测为阴性，现已重新开业。但位于索尔兹伯里唐斯（Salisbury Downs）的分店仍在闭店中，南澳卫生厅将继续与该店的管理人员接洽。

 

　　詹金斯医生表示，如果处理不当，生鸡蛋制品可能会构成一定的健康风险，可能遭到细菌感染的蛋制品包括蛋黄酱、荷兰辣酱和慕斯。她提醒，在煮食鸡蛋前必须确保蛋壳是否干净以及有无破裂，处理完鸡蛋后必须彻底清洁使用过的各种厨房用具。