食品伙伴网讯 1月31日，四川省市场监督管理局发布2019年第5号食品安全抽检信息，组织抽检粮食加工品、食用农产品、肉制品、饮料等4类食品270批次样品，不合格4批次。其中食用农产品不合格样品3批次；肉制品不合格样品1批次。
《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、细菌和寄生虫的药物。长期食用含有孔雀石绿的食品可能会危害人体健康。
另外，还有1批次四川步步高商业有限责任公司绵竹店销售的 “鲜鸡蛋”，不合格项目为恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计），检验结果为14.3μg/kg；1批次剑阁县世纪华联购物超市（修城坝加盟店）销售的“草鱼”，不合格项目为呋喃唑酮代谢物，检验结果为2.2μg/kg。
农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》规定该类药物在鲜蛋中不得检出；硝基呋喃类药物及其代谢物为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。
恩诺沙星，又名恩氟奎林羧酸，属于氟喹诺酮类药物，化学合成广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。长期摄入喹诺酮类药物超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适、头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。
呋喃唑酮代谢物属于硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合后相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。硝基呋喃类药物及其代谢物可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等，会对人体健康产生危害。
还有1批次宣汉县雄建食品经营部销售的标称由四川省宣汉县南佳食品厂生产的“牛肉丝”，不合格项目为菌落总数超标。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。
对抽检中发现的不合格产品，四川省市场监督管理局已责成属地食品安全监管部门依法予以查处。
四川省市场监督管理局关于4批次食品不合格情况的公告（2019年第5号）中不合格产品信息（来源：四川省市场监督管理局）
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