俄罗斯发明识别食品和饲料中危险毒素的新方法

 

       霉菌毒素是由某些类型的真菌分泌的有毒化合物，因储存不当或者受高温或潮湿环境影响，经常出现在谷物、坚果、咖啡豆、苹果、干果和其他食物中。根据世界卫生组织的报告，霉菌毒素对人类和动物健康可产生不同影响：因急性中毒发病会导致免疫缺陷，严重时可致癌。在俄罗斯和其他国家都制定了相关标准限制食品中的霉菌毒素含量，并且有许多技术可测定这些毒素。然而，这些技术仅涵盖了一小部分的测定范围。

 

       每年，科学家都会发现新的霉菌毒素。VGNKI食品安全部门自2016年以来一直致力于开发一种全新的技术：可以在一个样本中识别出许多不同的真菌毒素，包括新的真菌毒素及最危险的急性霉菌毒素。

 

       三年以来，VGNKI科学家优化了可用于检测数百种化合物的质谱仪的参数设置及在一个样品中针对不同毒素的色谱分离参数；在进行了数千次实验后研究人员已经制定了毒素提取方法，并在食品（包括贝类）、饲料谷物和动物饲料样品中进行了实验。

 

       这些实验方法首先需在联邦进行注册，通过后VGNKI将用于俄罗斯联邦技术监督实验室并推广到全国其他实验室。