国家市场监督管理总局：关于鲜、冻畜禽肉的消费提示_市场监管局_权威发布_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

　　鲜、冻畛�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1449.html' class='zdbq' title='禽肉相关食品资讯' target='_blank'>禽肉，是家庭烹制和外出就餐不可或缺的优质动物蛋白来源，广取�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2047.html' class='zdbq' title='消费者相关食品资�? target='_blank'>消费耄�/a>青睐。在食用肉类的同时，要注意安全和健康，国家市圹�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4654.html' class='zdbq' title='监督相关食品资讯' target='_blank'>监督管理总局特别提示如下９�/div>

　　一、销售场所是关键，检疫合格有保障

　　活畜（如猪牛羊兔等）禽（如鸡鸭鹅等）宰杀、加工后，不经过冷冻处理的肉为鲜畜禽肉，�?le;-18℃冷冻处理的肉为冻畜禽肉、�/div>

　　购买鲜、冻畜禽肉，应尽量选择证照齐全且具备冰箱、冰柜等制冷设备的商超或农贸市场。购买猪肉时，要注意查看��两证两章��（即动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章）；购买牛肉、羊肉、禽肉等其它畜禽肉时，要注意查看动物产品检疫合格证与动物检疫验讫印章；对于进口肉类，可索要并查看入境货物检验检疫证明。无相关证章或证章不全的，应避免购买、�/div>

　　二、感官指标细分辨，包装标识要注意

　　购买鲜畜禽肉时，应仔细观察其感官指标是否正常。如表面有一层微干的外膜，有光泽；表面微干或湿润，但不粘手；按压后凹陷立即恢复；无异味、�/div>

　　购买冻畜禽肉时，应重点查看冷冻展示柜运行温度是否正常。如有包装，应选择包装完好、标识清晰的产品，避免购买解冻变软、包装袋内冰霜较多的产品、�/div>

　　三、冷藏冷冻须及时，即买即食是最奼�/div>

　　购买的鲜、冻畜禽肉应尽快烹调食用。如需临时储存，应用保鲜袋或保鲜膜包装后置于冰箱冷藏，避免裸露并与其他食物混放，鲜畜禽肉在冰箱冷藏室存放时间不宜超�?小时、�/div>

　　畜禽肉较长时间冻藏或反复解冻，会导致食用品质和营养价值降低。如需冷冻存放，要尽量切成小块、减少存放时间、尽快食用。鼓励按需购买，即买即食、�/div>

　　四、加工工具需洁净，烹调加热要熟逎�/div>

　　加工畜禽肉时，切肉案板和刀具须清洗干净，同时注意生熟分开操作。烹调畜禽肉时，使肉从外到内均被充分加热，有效杀灭肉中可能存在的致病微生物，完全熟透后方可食用。如在家食用涮肉，夹生肉与熟肉的餐具应分开使用，不宜混放；生肉加入涮肉锅中后，需要等汤沸腾一段时间后再食用。此外，肉类菜肴烧熟后要尽快食用，剩余的肉菜，应回锅充分加热后再食用、�/div>

　　五、外出就餐需谨慎，健康娱乐两不误

　　外出就餐时，应查看餐饮单位是否持有食品经营许可证，建议选择卫生条件好、食品安全等级较高、实�?ldquo;明厨亮灶��的餐饮单位，避免光顾无证餐馆和路边流动摊贩、�/div>

　　点餐时，注重饮食均衡，合理搭配谷物、蔬菜、水果等。选择荤菜时，尽量食用经充分加热成熟的菜肴，以防止杀菌不彻底。火锅店就餐时，也应注意肉类生熟分开，餐具不混用等，确保肉被充分加热并熟透后食用、�/div>

　　本期专家９�/div>

　　王守伟　中国肉类食品综合研究中心教授级高�?/div>

　　徐幸莲　南京农业大学食品科学技术学院院长、教掇�/div>

　　臧明� 中国肉类食品综合研究中心教授级高�?/div>

　　刘登勇　渤海大学肉品科学与技术研究所所长、教掇�/div>

　　王虎虎　南京农业大学食品科学技术学院副教授

　　张哲奇　中国肉类食品综合研究中心工程帇�/div>

　　（中国食品科学技术学会提供技术支持）

日期９�a href="//www.sqrdapp.com/news/2018-12-27.html">2018-12-27

行业９�/font>畜禽肉品乳业认证体系

标签９�/font>监督家庭管理动物蛋白消费耄�/font>肉类禽肉

科普９�/font>监督家庭管理动物蛋白消费耄�/font>肉类禽肉

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