安徽省合肥市食药监局：关于杠岗香食品有关问题的调查处理结果通报

　　针对2018年11月16日上午网络视频反映的合肥杠岗香食品有限公司食品有关问题，合肥市食药监部门采取查封在库食品原料和成品、现场检查、抽样送检等措施，对涉事企业进行了立案调查。现将调查处理结果通报如下：

 

　　1、该企业依法取得《食品生产许可证》、《营业执照》等相关资质。所生产的料理包为速冻调制食品（执行标准SB/T 10379-2012），产品经配料、熟制、包装、巴氏杀菌、速冻而成，加热后即可作为菜肴食用。

 

　　2、该企业库存的排骨、牛肉、大豆分离蛋白等食品原料进货验证资料齐全，未发现过期食品原料和成品。查阅一年来的冷库温度监测记录未发现异常。2018年该企业采购使用过的排骨粒生产日期介于2017年12月19日至2018年5月30日之间，均在保质期内（保质期12个月），购进单价20.5-22元/公斤。剩余库存的排骨粒生产日期为2018年4月24日。

 

　　大豆分离蛋白属于普通食品原料，可用于料理包生产。该企业将其用于牛肉类料理包制作，与调味料一起采取注射滚揉或直接滚揉工艺加入，起到改善口感、调味等作用。

 

　　3、抽检结果。对该企业在库的食品原料和成品进行全面抽样送检（共计12批次），检验结果均为合格。

 

　　4、该企业生产过程控制存在下列问题：

 

　　（1）生产车间地面破损不平整，有积水。

 

　　（2）生产环节操作存在不规范：部分待解冻物料直接接触地面；拌揉腌制中存在半成品落地，捡起后直接使用；徒手转运腌制物料及料液，转运工具直接放置地面；接触过地面的托盘叠放于半成品上。

 

　　（3）人员卫生管理不规范：部分操作工工作服不整洁，包装工口罩佩戴不规范，包装操作时使用手机。

 

　　5、行政处罚情况。该企业未按规定实施生产过程控制，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条、第四十六条规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条规定，给予责令停产停业的行政处罚。

 

　　目前，合肥市食药监部门已启动全市肉制品生产企业专项检查工作，进一步排查食品安全隐患。

 

　　合肥市食品药品监督管理局

 

　　2018年11月22日

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