沙门氏菌是引起疾病最常见的致病菌（9起），其次是金黄色葡萄球菌（7起），大肠杆菌（3起），蜡状芽孢杆菌（2起）和耐热大肠杆菌（1起），剩余8起无法确定致病病原体。
最常见的食品载体通常为水果和蔬菜（占疫情的46.6％）。在巴西的大多数食源性疾病暴发中，大多数病例无法确定与爆发疾病相关的食物，患者年龄在20至49岁居多，研究人员表示，随着全球对于水果和蔬菜的需求量增加，采取控制措施非常重要，例如良好的农业和制造业。
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