日本研发出在85℃条件下也不会融化的热冰激凌

食品伙伴网讯 10月23日，据日媒报道，日本金泽市的“日本海藻食品研究所”在10月10日研发出在85℃条件下也不会融化的“热冰激凌”。

该研究所在2009年开发出可以常温下1小时内也能保持形态的冰激凌之后，又相继开发了65℃条件下难以融化的热冰激凌和不使用蛋、奶的难以融化的冰激凌等。一直以来该研究所都通过米粉的特性，实现了冰激凌的不易融化。但此次，该研究所从全新视点出发，开发出了在高温条件下不易融化的冰激凌。

基本原料为蔬菜、水果、豆类等，富含食物纤维的红薯和土豆尤为适合。将原料以糊状的形式通过专用机器挤出，即可制成。冷的糊状物、冰激凌可通过微波炉加热，使其变为热冰激凌。即使超过85℃并有水蒸气出现，也能保持其形状。并且可以加入牛奶、糖等进行调味。
 

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