《卫报》近日报道，同时，Quay餐厅连续14年获得该杂志“三星级”的最高评级。
据悉，在新的菜单中，每道菜肴都会放在独特的陶瓷餐具中呈现，这让吉尔莫有机会更专注于顾客的菜肴体验。新餐厅将从每晚110人左右的用餐人数缩减至75人左右。“如果想要有创意，你就需要重新开始。我最喜欢的一道菜是生海鲜，它非常简单，从澳洲最原始的地区收获海产品，只需要简单配上海草和陈醋调料。我认为手工捕捞的海鲜有一些很原始的东西，例如海扇贝、小章鱼、蛤蜊。只需要简单对待、尊重食材就可以了。”
在经过一个月的价值400万澳元的翻新和菜单更新后，悉尼知名厨师吉尔莫（Peter Gilmore）的餐厅Quay近日被Gourmet Traveller杂志评为澳洲最佳餐厅，这也是该餐厅第四次获此殊荣。
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