长沙天冰冷饮有限公司飞行检查警示函（2018年36号）

 

　　2018年7月12日，湖南省食品药品监管局组织相关监管人员和审评人员参加的飞行检查组，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013）、《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》等法律法规、标准规范的规定，重点对生产环境条件、生产过程控制、产品检验、贮存与交付控制等4个方面进行了飞行检查，现将发现的问题函告如下：

 

　　一、生产环境条件

 

　　1、冷冻饮品生产一车间排水沟存有污垢和积水，未及时有效清理。不符合《食品安全法》第三十三条中具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁和《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4.2.5.2 条款中地面应平坦防滑、无裂缝、并易于清洁、消毒，并有适当的措施防止积水的要求。

 

　　2、冷冻饮品生产二车间CIP车间外的过道墙壁有部分霉变。不符合《食品安全法》第三十三条中具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁和《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4.2.3.1条款中墙面、隔断使用涂料， 应无毒、无味、 防霉、不易脱落、易于清洁的要求。

 

　　3、冷冻饮品生产一车间内包装车间通向外包装车间的传送带开口较大，密封欠严实。不符合《食品安全法》第三十三条中具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁和《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4.1.3 条款中厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔的要求。

 

　　4、冷冻饮品生产一车间洗手更衣室无阻断式换鞋设施，工作鞋和私人用鞋有混放。不符合《食品安全法》第三十三条中具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施和《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）5.1.5. 2 条款中生产车间入口及车间内必要处， 应按需设置换鞋（穿戴鞋套） 设施或工作鞋靴消毒设施的要求。

 

　　5、冷冻饮品生产二车间洗手更衣室工作服和私人衣服未分开放置，有混放现象。不符合《食品安全法》第三十三条中具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施和《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）5.1.5.1条款中关于更衣室应保证工作服与个人服装及其他物品分开放置的要求。

 

　　6、冷冻饮品生产一车间卫生工具存放间无通风设备设施。不符合《食品安全法》第三十三条中具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施和《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）5.1.6.1条款中 应具有适宜的自然通风或人工通风措施；必要时应通过自然通风或机械设施有效控制生产环境的温度和湿度的要求。

 

　　二、生产过程控制

 

　　1、配料车间的物流传递通道开口较大，为通行门，易致人流、物流交叉污染。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4.1.1条款中关于厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染的要求。

 

　　三、产品检验结果

 

　　1、原料仓库检验合格区随机抽查名优品人造奶油（冰品专用，生产日期20180515），企业留样记录中未登记产品保质期。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）14.1.1 条款中关于应建立记录制度，对食品生产中采购、 加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。 记录内容应完整、真实，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯的要求。

 

　　四、贮存与交付控制

 

　　1、食品添加剂仓库发现香草奶油香精（产品型号E-1250E,生产日期：2018-05-22）未隔墙离地存放。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）5.1.8.4条款中关于根据食品的特点和卫生需要选择适宜的贮存和运输条件的要求。

 

　　2、原料仓库查棕榈树专用油脂（标示贮存条件：阴凉干燥处，建议贮存温度15-25℃），实际库房当日温度计显示为29℃，库房未设置通风控温设施。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）10.1条款中关于根据食品的特点和卫生需要选择适宜的贮存和运输条件的要求。

 

　　针对此次飞行检查发现的问题，你公司未提出异议。湖南省食品药品监督管理局已责成长沙市食品药品监督管理局监督你公司进行整改，并针对检查中发现的涉嫌违法违规问题进一步调查处理。你公司要积极配合监管人员的调查处置，针对这次检查发现的问题，依照有关法律法规、标准规范等要求，进行彻底整改。长沙市食品药品监督管理局将于2018年8月31日前将你公司整改或查处情况报告湖南省食品药品监管局，并适时向社会公开。

 

　　湖南省食品药品监督管理局

 

　　2018年8月1日