南非发布加工肉制品强制性规范

    2018年7月20日，南非贸易和工业部发布加工肉制品强制性规范（VC9100）。该强制性规范规定了高风险加工肉制品的处理、包装、冷藏、运输、储存、标识标签等，对其微生物和成分做出了要求。高风险加工肉制品的范围涵盖SANS 885。加工肉制品按风险等级分为热处理产品和即食（RTE）产品，归类于食品类别1、2、6、10、12，未指定的即食产品在SANS 885第5.3条中列出，具体如下：

 

    a） 类别1-全肌肉固化热处理产品

 

    b） 类别2-全肌肉未固化热处理或部分热处理产品

 

    c） 类别6-碎肉固化热处理产品

 

    d） 类别10-碎肉未固化热处理产品

 

    e） 类别12-改良肉固化热处理产品