CCH广州国际餐饮连锁加盟展览会成都新闻发布会·采访稿

 

　　采访主线：

 

　　CCH餐饮连锁展平台、展前新闻发布会之成都站

 

　　一、餐饮行业情况如何，也请和我们说说餐饮连锁的趋势，现在的加盟商更注重的是什么：品牌知名度、标准化规模化、技术支持？还是其它？

 

　　2017年，全国餐饮收入超过3.9万亿元，同比增长达10.7%，跑赢国民生产总值似乎都成了常态，行业整体，还是呈现了非常好的趋势的。说到连锁的趋势，我谈谈三个观点：

 

　　1.集团规模化经营、科学系统化管理。餐饮连锁加盟行业随餐饮行业的发展而壮大，通过改变传统的生产与经营管理方式，实现规模化经营与科学化管理。餐饮连锁加盟行业更注重系统科学化管理，从生产方式到经营模式，都秉承科学化统一标准。而且现在的餐企，副牌越打越多，好的品牌正集团化崛起。比如外婆家旗下的宴西湖、炉鱼、穿越和锅小二等17个副牌，各具特色的餐饮副牌对应不同领域细分市场，集团作战赢得未来。

 

　　2.消费需求升级带动餐饮品质升级。消费需求趋理性化，行业泡沫渐退，餐饮经营逐渐回归本质。不论是传统餐饮人，还是新入行的创业投资者，都需要具备匠心精神，潜心研发菜品品质与口味，诚信经营，对品牌心怀敬意，才能更准确地理解与满足顾客需求，抓住属于自己品牌的消费者群体。

 

　　3.“小而美”业态、简快餐业态继续发力。租金人力与材料成本高企，追求“高坪效”成为大势所趋。除了新生代的餐企集中进军“小而美”，传统餐饮集团，比如百胜餐饮集团小肥羊上海莲花广场新店、各路“网红”茶饮的兴起，都在向连锁化简餐倾斜资源。

 

　　不仅是加盟商更注重，品牌商也是一样，当下餐饮环境，品牌丛生、速生速死、同时“三高一低”、跨界者众，说激烈动荡如履薄冰大概也不为过。但市场多变也意味着大量机会，作为品牌商，大家同在这样的市场环境下，危机均等，其实是公平的。从加盟商投资的角度来说，最需要的是看准市场、选对品牌。有实力和信誉的品牌，能提供完备的运营支持，才能保证经营者收益、保障投资回报率。

 

　　二、CCH诞生在中国经济发展的前沿阵地广州，将国内新闻发布会首站选在成都，主要是出于哪些方面的考虑？

 

　　“天府之国初相遇，一见成都误终身”，成都是享誉国内外的“世界美食之都”，这里孕育和培养了大量优秀的餐饮企业，是一个品牌资源非常丰盛的地方。但同时呢，尤其在CCH项目的区域市场推介的过程当中，我们发现成都本地的品牌，他们本身是非常优秀的企业，实力也俱备，但是在做外地市场方面的意识没有其它像江浙、广东甚至北方市场的品牌强。如果不走出来，我们觉得这是很可惜。另外呢，只将自己优秀的产品、模式放在省内这片小块的土地上，竞争接下来一定是非常剧烈。你看去年我们做了一个类似于成都购物中心的餐饮调查，商场连锁餐饮开店前十强榜单看，18个品牌里省外连锁品牌占到了50%，进入榜单的品牌成都本地的只有2个，本地品牌面临的竞争，不仅只是本地数量巨大的同行，还有越来越多的外地品牌了。长远发展来看，本地品牌必须要迈开步伐，走出去了。

 

　　三、举办CCH展会的意义是什么？CCH展会平台又想要为市场解决哪些问题？

 

　　1、CCH广州国际餐饮连锁加盟展是广东省政府落实“大众创业万众创新”的落地项目，旨在构建餐饮连锁品牌和投资创业者之间的桥梁纽带。

 

　　2、在品牌推广渠道方面，线上推广如百度竞价等方式在前几年效果还是不错的，随着市场的变化，这样的方式大不如前，相应的，线下的如实体展会这样的推广方式，被更多的加盟投资者所信赖，这也是展会现场高成交的一个原因。

 

　　3、从投资者角度分析，因为能直接与品牌及负责人面对面交流，真实性更强，可信赖程度更高，这是市场发展的必然。

 

　　4、品牌在发展过程中，除了自身完善的体系和产品线及盈利模式之外，优质的店铺、产品的标准化以及配送链等问题，是决定品牌发展速度的关键所在。

 

　　四、据我了解，加盟类的线下展会同业之间的竞争非常大，CCH展如何看待和解决这个问题，并为此作了哪些融合整合？

 

　　在与业内同行的合作方面，我们一向是开放和友好的，与国内多个特许类展会保持着友好的合作往来，虽然CCH展已经成长为业内最大展会，但是我们一直保持谦虚谨慎，虚心进取的心态，取众家所长，形成独特的CCH展综合优势，才能更好地服务于业内。自今年3月份至今，我们运用同行展会+企业实地走访的形式，项目的城市巡回推广活动，已进行到了第26站，而这个数字接下来，还在继续增大中。

 

　　CCH展以服务连锁餐饮行业健康发展为己任，为此，我们更注重行业资源的深度整合：2016年9月，我们受台湾连锁加盟促进协会邀请，赶赴台北就两岸餐饮业合作事宜与协会以及台湾多个知名品牌深度交流意见，在台湾连锁加盟展开幕典礼上与台湾连锁加盟促进协会签署了以“共荣”为主题的“两岸会展战略合作协定”，台湾协会将作为CCH展战略合作方，深度开发台湾地区优秀餐饮品牌和创业者参与CCH展的共同发展。

 

　　作为国家一级行业协会组织，中国烹饪协会对餐饮行业起着至关重要的作用。CCH展自创建之初，我们就期待与中国烹饪协会的合作，从2013年开始，我们陆续邀请中烹协领导莅临和考察CCH展，通过近3年的考察，展会的专业性和成长速度得到领导的认可和肯定，短短几年成长为业内最大展会，被称为“这是了不起的成绩”，在2016年，CCH展与中烹协达成全面合作，并由中烹协主办中国火锅连锁加盟大会，这在CCH展的发展中是至关重要的，我们知道火锅在整个餐饮行业独树一帜，尤其是今年来，受到更多投资商的青睐，成为餐饮业新的增长点。

 

　　当然，我们行业整合资源不仅于此，浙江中小餐饮行业协会、辽宁省连锁经营协会、香港特许连锁协会、美国驻广州总领事馆、韩国连锁协会组织行业仍组织，都保持着友好的沟通与合作。

 

　　五、第6届CCH餐饮连锁展今年筹备的情况如何，有哪些期待？

 

　　CCH广州国际餐饮连锁加盟展览会，到今年已经是第6个年头，主办方广州市政府协作办、中国烹饪协会、以及今天到场的各相关部门，给了了我们强大的后盾支持。今年展会规模将接近55000平米，参展品牌将增加到近1000个，这在餐饮连锁领域的展会中是前所未有的规模。主办方领导、餐饮品牌商等都给予了高度的评价。尤其是今年，中国烹饪协会的品牌活动“中国国际火锅节中国火锅品牌连锁加盟大会”自去年正式落户广州，与CCH餐饮连锁加盟展形成强大的优势互补，项目成长好，今年展示面积直接在去年基础上扩大一倍，形成两大展馆超20000平米的规模。另外包括现期在恰谈的今年展会现场要成立的新型餐饮创业组织、现场将举行的高峰论坛、品牌大赛还有会外贯穿整年的行业会议培训，我们都在有条不紊逐一落实中，更多的，现场揭晓吧。

 

　　六、CCH展作为连锁餐饮品牌与加盟商的桥梁，2018年会做出哪些改革，比往年更好地服务两者？较以往，有哪些突破？或者说与同行有哪些差异？（展商筛选、形象、宣传……）

 

　　1、改革或说革新，非常多。你比如我们今天这场新闻发布会，相比业内的展会，它作为会日后我们平台的一个常规推介渠道来操作。另外，CCH展自始至终保持专业性，就如同我们的宣传语：创业投资，我们专注餐饮。专注于餐饮品牌的对接，直接影响着观众的专业性，尤其自今年开始，CCH展对所有观众是收费入场的，更是大大提高了专业观众的质量。2、为满足不断增长的投资需求，2018我们在去年的基础上再扩大了一个展馆近11000多平米的面积。今年我们全面开启5大展馆、共55000平米。到目前，所订展位已超出展馆规划，这是新老品牌展商、专业创客对我们平台的信任，也是业内其它同行展会求而不得的事情。

 

　　3、餐饮加盟乃至全行业的投资加盟类项目，质量参差不齐，也不乏一些不负责任的品牌，而投资商在寻找项目的时候，是很难准确区别这当中的问题的，所以导致很多创业者以失败告终。针对这个问题，CCH展在前期品牌入住招商方面，严格把控，并且全程有资深的法务机构提供支持和协助，在一定程度上避免了品牌欺诈行为。

 

　　4、今年我们还加大了项目推广的投入力度。如先前我工作报告里指出的，500多万，整合线下线下各类优质渠道与资源，我们要做的，是深挖项目纵深度，将它触达至更多包括潜在需求在内的餐饮人。（完）