湖南抽检发现6批次不合格糕点 防腐剂、微生物超标是主因

　　食品伙伴网讯 据湖南省食药监局消息，湖南省食药监局通报了6批次不合格糕点，不合格原因主要为被检出防腐剂、微生物污染超标。

 

　　抽检信息显示，不合格产品中有3批次被检出防腐剂超标，分别为：1批次长沙县春华镇还想食品厂生产的湘式挤压糕点（香酥金丝条）检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标；2批次长沙市佳益多食品有限公司生产的咕咕洛芙蛋糕和慕丝咸蛋糕均检出纳他霉素超标。

 

　　脱氢乙酸、纳他霉素为具有防腐作用的食品添加剂，根据食品安全国家标准和相关产品标准的规定，不允许超范围或超限量使用添加剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定糕点中脱氢乙酸及其钠盐不超过0.5g/kg。根据《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》 中规定，纳他霉素糕点中最大使用量为 0.3 g/kg，使用方法主要是表面使用，具体可采用混悬液喷雾或浸泡（残留量小于 10 mg/kg ）。

 

　　存在超限量使用脱氢乙酸、超限量使用纳他霉素的原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用防腐剂。

 

　　另外还有3批次糕点被检出微生物污染超标，分别为：2批次长沙齐分享食品有限公司生产的蛋皮肉松面包和椰蓉奶香面包均检出菌落总数超标；1批次湖南天品食品有限公司生产的肉松面包检出霉菌超标。

 

　　据悉，菌落总数、霉菌均属于微生物污染，菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中手工操作较多，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等原因造成。霉菌超标的主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

 

　　湖南省食药监局表示，对抽检中发现的不合格食品，湖南省食品药品监管局已通报长沙市食品药品监管局依法予以查处，并要求责令有关食品生产企业查清食品流向、召回不合格食品、分析原因并进行整改。长沙市食品药品监管局自本通告发布之日起7日内向社会公布食品安全风险防控措施，3个月内向省食品药品监管局报告调查处理、产品控制、违法行为查处、原因排查及经营企业整改等核查处置情况并向社会公布。

      相关报道：湖南省食品药品监督管理局关于食品安全监督抽检6批次不合格糕点的通告（2018年第33号）

 

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