据了解，本次酶制剂来自黑曲霉41SAM2-54。
此前，加拿大已批准其他类型的黑曲霉菌株产生的糖化酶用于食品，且按生产需要量使用。
加拿大卫生部经过风险评估后认为，黑曲霉41SAM2-54产生的糖化酶使用时无安全风险，因此更新《许可食品酶列表》，批准其使用。
使用范围与用量如下：
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酶 |
使用范围 |
限量 |
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黑曲霉41SAM2-54 |
啤酒、黑啤酒、麦芽酒 |
按需使用 |
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面包、面粉、全麦面粉 |
按需使用 |
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早餐谷物 |
按需使用 |
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酿酒麦芽浆Brewers' mash |
按需使用 |
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蒸馏麦芽浆Distillers' mash |
按需使用 |
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按需使用 |
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果蔬汁 |
按需使用 |
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非标准化烘焙食品 |
按需使用 |
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