陕西省食药监局关于2018�?月份食品安全监督抽检分析情况的通告�?018� �?7号）

　　在抽检发现问题�?8批次不合格样品中，一是检出其他微生物超标8批次。为饮用水、餐饮具中检出大肠菌群。大肠菌群是最常见的食品微生物指标，反映食品的卫生状况，超标可能原因是生产加工过程中卫生条件不达标造成污染，也可能是运输贮藏过程中二次污染。二是检出超范围超限量使用食品添加剂9批次。包括蔬菜干制品中二氧化硫超标，白酒中检出甜蜜素，月饼中脱氢乙酸超标。二氧化硫是干制品常用的脱色剂，脱氢乙酸是常见的食品防腐剂，甜蜜素是被广泛使用的甜味剂，国家对其在部分食品中的使用限量均有严格的规定，不能超范围或者超限量添加使用。三是检出质量指标不达标5批次。包括瓜子中过氧化值超标，油茶中酸价超标，酱油中氨基酸态氮不达标。过氧化值指示含油脂类食物中油脂氧化程度，间接反映油脂类食物新鲜度，超标可能是生产加工或储存运输过程温度控制不当所致。酸价反映油脂类氧化程度，超标可能原因是生产加工过程中质控不到位，或者运输贮藏不当等。氨基酸态氮是酱油品质优劣的指示性指标，不达标可能原因是生产加工过程工艺控制不到位，也可能存在以勾兑酱油冒充酿造酱油的可能性。四是检出致病性微生物4批次。为饮用水中检出铜绿假单胞菌。铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，国标将其列入包装饮用水必检项目以来，时有检出。其原因可能是生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与水体或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒不当所致。五是检出重金属等元素污�?批次。为肉皮冻中铬超标。肉皮冻中铬超标可能原因是原料本底代入，同时存在添加使用工业明胶的可能。六是检出其他污染物1批次。为饮用水中亚硝酸盐超标。亚硝酸盐普遍存在于自然界中，饮用水中亚硝酸盐超标可能是水源受亚硝酸盐污染所致，也可能是生产加工过程中二次污染所致、�/div>