甘肃省食品药品监督管理局2018年1月份食品安全监督抽检分析情况的公告

 　　根据食品安全抽检监测年度计划，2017年12月21日至2018年1月20日，我局对全省范围内生产经营的12大类676批次食品进行了抽检监测，现将分析情况公告如下：

序号	食品类别1	监督抽检样品 总量2（批次）	不合格样品 数量3（批次）	不合格率4	备注
1	粮食加工品	14	0	0
2	食用油、油脂及其制品	7	1	14.28%
3	调味品	4	/	/	基数过小，无法评定
4	肉制品	4	0	0
5	乳制品	6	0	0
6	饮料	0	0	0
7	方便食品	0	0	0
8	饼干	0	0	0
9	罐头	0	0	0
10	冷冻饮品	0	0	0
11	速冻食品	0	0	0
12	薯类和膨化食品	0	0	0
13	糖果制品	0	0	0
14	茶叶及相关制品	3	0	0
15	酒类	0	0	0
16	蔬菜制品	2	0	0
17	水果制品	2	0	0
18	炒货食品及坚果制品	0	0	0
19	蛋制品	0	0	0
20	可可及焙烤咖啡产品	0	0	0
21	食糖	0	0	0
22	水产制品	0	0	0
23	淀粉及淀粉制品	7	1	14.28%
24	糕点	4	0	0
25	豆制品	8	1	12.5%
26	蜂产品	0	0	0
27	保健食品	0	0	0
28	特殊膳食食品	0	0	0
29	特殊医学用途配方食品	0	0	0
30	婴幼儿配方食品	0	0	0
31	餐饮食品	273	28	10.26%
32	食品添加剂	0	0	0
33	食用农产品	342	7	2.05%
34	其他5（请在备注标注类别）	0	0	0
合 计		676	38	5.62%

食品品种	不合格项
食用油、油脂及其制品	酸值（1）
肉制品	山梨酸钾（2），防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和（2）
豆制品	防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和（1）
淀粉及淀 粉制品	防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和（1）
餐饮食品	阴离子合成洗涤剂（十二烷基苯磺酸钠）（16），亚硝酸盐（11），苯并芘（1），硼砂（5）
食用农产品	荧光增白剂(3)，恩诺沙星（2），达氟沙星（2），地西泮（1），毒死蜱（1）

（二）主要不合格项目危害分析

 

　　1、亚硝酸盐：亚硝酸盐广泛存在于自然界中，粮食、鱼类、蛋类、蔬菜、肉类中都含有较低的亚硝酸盐，在各种食品的加工制作中，亚硝酸钠的使用相当普遍，它具有优良的呈色作用和抗氧化作用，可以延缓食物变质，以及改善风味，人体通过食物摄入少量的亚硝酸盐能够通过尿液排出，不会在体内蓄积，但是食入过量亚硝酸盐会引起中毒

 

　　2、硼砂：硼砂有防腐、增加食品的弹性及膨胀等作用，检出硼砂的原因可能是企业为增加产品口感，违法违规使用硼砂或其加工食品的原料中违规添加了硼砂而带入；在检出量不高的情况下，也不排除原辅料中硼本底值较高的可能。硼不是人体必需的微量元素，但也有研究显示，在生理量时是一种对人体有益的元素。硼砂连续较高量摄入后，会在体内蓄积，妨碍消化酶作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素之吸收、促进脂肪分解因而体重减轻，其中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等。

 

　　3、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和：防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

 

　　4、恩诺沙星：属于喹诺酮类抗菌消炎药，已广泛应用于禽畜和鱼类疾病防治，养殖环节未严格控制休药期或超量使用可能导致残留超标。长期食用恩诺沙星超标的动物性食品，可能导致该类药物在人体中产生蓄积，长期过量摄入将会给人体的健康带来危害。

 

　　四、不合格原因分析

 

　　（一）超范围、超限量使用食品添加剂。防腐剂（苯甲酸）、增色剂（柠檬黄）、甜味剂（甜蜜素）为限量使用的食品添加剂，检验结果显示超过国家标准限量要求，主要是生产经营者对法规、标准认知度不够或者存在主观故意，为延长保质期或提升产品感官品相口感，违反规定滥用食品添加剂。

 

　　（二）农药残留超标。一是我国现有农药结构不合理，产品质量不高；二是施药技术不到位，药械落后，施药中跑、冒、滴、漏问题突出，污染作物和环境；三是农民缺乏安排合理使用农药的意识和基本知识，任意加大或减少用药量，长期使用高毒、高残留农药；四是不按照安全间隔期收获农作物。