陕西省食药监局关于2017年12月份食品安全监督抽检分析情况的通告

 

　　抽检的5860批次食品样品共涉及粮食加工品、肉制品、乳制品等21大类，其中9大类204批次样品全部合格，分别是乳制品21批次，罐头6批次，速冻食品6批次，糖果制品17批次，酒类36批次，炒货食品及坚果制品31批次，水产制品3批次，淀粉及淀粉制品35批次，蜂产品49批次。

 

　　抽检的12大类涉及不合格，分别是粮食加工品150批次，不合格1批次；食用油、油脂及其制品121批次，不合格4批次；调味品95批次，不合格1批次；肉制品124批次，不合格1批次；饮料2批次，不合格2批次；茶叶及相关制品11批次，不合格1批次；蔬菜制品56批次，不合格1批次；水果制品156批次，不合格1批次；糕点164批次，不合格3批次；豆制品69批次，不合格3批次；餐饮食品2623批次，不合格49批次；食用农产品2085批次，不合格36批次。

 

　　在抽检发现问题的103批次不合格样品中，一是检出其他微生物超标44批次。为餐饮具中检出大肠菌群。大肠菌群是最常见的食品微生物指标，反映食品的卫生状况，超标可能原因是生产加工或清洗过程中卫生条件不达标造成污染，也可能是运输贮藏过程中二次污染。二是检出农药残留33批次。包括白菜、芹菜、韭菜、菠菜中毒死蜱超标，芹菜、韭菜、莲花白中氧乐果超标，豇豆、辣椒、桃子中克百威超标，韭菜中腐霉利超标，西芹中甲拌磷超标，桃子中甲胺磷超标，茶叶中草甘膦超标。毒死蜱、氧乐果、克百威、腐霉利、甲拌磷、甲胺磷均是是叶菜类蔬菜及部分水果种植过程中较为常用的农药，也是比较容易滥用的农药，检出超标提示种植过程中存在滥用现象。草甘膦是广泛使用的许多除草剂中的有效活性化学成分，欧洲食品安全局（EFSA）和欧盟成员国已完成对除草剂草甘膦的重新评估，指出草甘膦不大可能对人类有致癌风险。三是检出超范围超限量使用食品添加剂15批次。包括豆干中检出苯甲酸，豆干中山梨酸超标，糕点中脱氢乙酸超标，饮料、糕点、油饼中检出甜蜜素，饮料中检出纳他霉素，百合干、枸杞、淀粉中二氧化硫超标，糕点中检出二氧化钛，酱卤肉中亚硝酸盐超标。苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸均是常见的食品防腐剂，甜蜜素则属于甜味剂，国家对其在部分食品中的使用限量有严格的规定，不能超范围或者超限量添加使用。纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，它不仅能够抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害，很难被人体消化道吸收，而且微生物很难对其产生抗性，同时因为其溶解度很低等特点，通常用于食品的表面防腐。二氧化硫、二氧化钛均是常见的漂白剂，其中二氧化硫常用于干制品的漂白防腐，而二氧化钛则用于面粉类食品的增白剂。亚硝酸盐在酱卤肉中超标，可能原因是生产加工过程中为了起到护色防腐等作用，过量添加所致。四是检出质量指标不达标8批次。包括糕点、食用油、生花生中酸价超标，乌鸡中挥发性盐基氮超标。酸价反映油脂类氧化程度，超标可能原因是生产加工过程中质控不到位，或者运输贮藏不当等。挥发性盐基氮反映的肉质腐败程度，超标提示肉类食品可能腐坏。五是检出禁用兽药2批次。为鸡蛋中检出氟苯尼考、氯霉素。氟苯尼考、氯霉素均可作为兽药用于部分动物的养殖过程，但国家标准规定恩诺沙星、氟苯尼考在鸡蛋中均不得检出。六是检出其他污染物1批次。为食用油中苯并[α]芘超标。苯并[α]芘是食用油中常见的污染物，反映食用油生产加工过程工艺品控水平。

 

　　针对以上监督抽检中发现的问题，各级食品药品监督管理部门已经采取措施依法查处，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、化解风险。加强对生产经营企业的日常监管，加大跟踪抽检力度，防控食品安全风险。

 

　　特此通告。

 

　　陕西省食品药品监督管理局

 

　　2018 年1 月5 日